燕麦奶拉花怎么那么难？！！

或许是担心喝了牛奶容易肠胃不适，近来总是有不少客人一进店就询问前街是否有燕麦奶拿铁提供，或者在后台留言：怎么用燕麦奶打出细腻的奶泡。虽然前街出品的各类奶咖均采用全脂鲜奶来制作，无奈好奇心作祟，那么咱们今天就来讲讲燕麦奶拿铁的特点，以及用燕麦奶打发奶泡和拉花的技巧吧。(图左为鲜牛奶，图右为燕麦奶)燕麦奶是什么奶？说起燕麦奶，首先我们得搞清楚一个概念，虽然它的名字里带有“奶”，但实际上与鲜牛奶还真没多

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为什么大多数人都喜欢强调豆子「耐萃」？

「耐萃」，是现在很多咖啡烘焙商在宣传自家产品的时候会用到的一个词。无论是意式豆也好，手冲豆也罢，耐萃这个词总是一直频繁出现卖家的宣传栏上。于是很多朋友都感到疑惑：这个「耐萃」，究竟是什么意思呢？为什么商家们都喜欢给自家产品打上耐萃这个标签？耐萃是什么意思？其实这个词我们是可以直接从字面上的意思去进行解读！“萃”字在咖啡里自然指的是萃取，通过以水作为媒介将咖啡里的风味物质给带出来。而“耐”字则可以理

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为什么同一包波旁有人喝着酸有人嫌苦？教你把酸甜苦萃明白

波旁咖啡因饱满的圆润度与清甜感广受喜爱，但很多人冲煮时常遇到两极化的口感表现。咖啡粉内部的风味物质是依分子量大小与溶解速率先后释放的。热水最先带出的是轻快活泼的小分子有机酸，随后是构成醇厚质感的糖类与

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挂耳咖啡跟速溶咖啡有什么区别？挂耳咖啡的错误使用方式！

挂耳咖啡的普及性远远超过了我们的想象，由于其便捷性，它可以被人们带到任何一个地方制出咖啡享用！

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巴拿马咖啡又酸又淡？掌握酸甜溶解顺序，在家轻松冲出清甜果汁感

巴拿马咖啡常常以精致清雅的花香与明澈果韵吸引着爱好者，但在日常冲煮时，有些朋友喝到的风味却往往呈现两极：要么酸质锐利显得单薄，要么尾段发干略带焦苦。其实豆子本身的品质非常扎实，出现这种口味差异，根源在

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理清酸甜苦溶解节奏！用摩卡壶做一杯香浓顺滑的拿铁

咖啡粉在热水中释放风味时，各种芳香化合物有着清晰的先后溶解顺序。最先被热水带出的是分子量较小、溶解极快的果酸类成分；随着热水持续浸润，中等分子的糖分与焦糖化产物大量溶出，为咖啡液注入充沛甜感；而分子量

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明明是同一包豆子怎么有人喝着酸有人喝着苦？看懂溶解节奏好挑豆

水流穿透咖啡粉颗粒的几十秒里，各种风味物质并不是一拥而出的，而是按照溶解难易程度排队释放。最先被热水带出来的是柠檬酸、苹果酸这类小分子酸质，接着是带来焦糖香与饱满触感的糖分及中分子芳香物质，而最后被缓

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德龙做意式总觉得酸苦难控？搞懂风味溶解顺序，选豆萃取更顺口

咖啡粉饼在德龙手柄里承受高压冲刷时，内部风味物质的析出是有明确先后节奏的。水流穿过粉层的瞬间，分子较小且亲水性强的果酸与芳香族化合物最先溶解出来；紧接着释出的是带来甘甜与饱满度的小分子糖类物质；而大分

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冷萃咖啡｜如何在短时间内做出超甜的冷萃咖啡？加压式冷萃与浸泡式冷萃在风味有什么区别？

冷萃咖啡，简单理解的话就是用冷水萃取的咖啡。因为它制作起来非常简单，且有着出色的风味和口感表现，所以冷萃咖啡一直是大多数朋友居家必备的心头好。但冷萃咖啡并不是没有缺点，例如制作所需要的时间太长，就是阻

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手冲咖啡风味特点｜咖啡初学者如何品鉴一杯手冲黑咖啡？从哪些方面描述单品咖啡的风味？

导读品咖啡犹如品酒般，当我们品尝一杯精品咖啡时，自然也有能品出咖啡的风味以及表达咖啡风味的憧憬。 如何品鉴一杯咖啡？这个问题可以拆分成两个方面，一个是关于品鉴咖啡的流程，另一个是品咖啡的角度（切入

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柠檬扎片，在家也能够轻松复刻的咖啡小甜品！

意大利不仅是意式咖啡的发源地，还是黑手党的策源地。而在当地就有这么一款咖啡相关的甜品与黑手党挂上了钩！

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咖啡豆出油｜哪些因素会促使烘焙好的咖啡豆冒油？咖啡豆出油是咖啡品质不好吗？

如果是经常买豆子自己回家冲煮的朋友应该不难发现，有些咖啡豆在放上一段时间以后就会开始冒油。而其它的咖啡豆无论放置的时间再久，表面看起来依旧是干燥的。于是就出现了一个非常有趣的现象：有些朋友会认为咖啡豆

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黑咖啡的甜感从何而来？鼻前嗅觉鼻后嗅觉有什么区别？低酸不苦的手冲阿拉比卡咖啡豆推荐

事情是这样的，上次有位到店的客人在喝到前街出品的咖啡后，便提出了这样的一个疑问：“老板，你杯子是不是没洗干净，不然咖啡怎么这么甜？”，吓得前街“嗖”的一下窜起来重新做了一杯递给客人，结果发现就是因为咖

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咖啡品鉴基本流程｜ 怎么正确品咖啡？品鉴咖啡的步骤是什么？如何描述手冲黑咖啡的风味？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）品咖啡犹如品酒般，当我们品尝一杯精品咖啡时，自然也有能品出咖啡风味以及表达咖啡风味的憧憬。由于很多小伙伴反馈品鉴相关

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自己在家怎么冲泡一杯不苦有甜感的咖啡？哪一种咖啡豆带有甘甜味

你知道吗？好品质的咖啡是带有令人愉悦的甜感的，一杯咖啡的甜感十分重要，一杯具有明显甜感的咖啡往往更让人喜欢，而咖啡中的甜感来自哪呢？什么咖啡豆的甜感最高？ 咖啡的甜味来自哪里? 咖啡生豆含有糖类、蛋白

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想让家用机压出丰厚金黄油脂？原来挑对波旁与铁皮卡血统才是关键

咖啡树种的遗传密码，天然决定了咖啡豆内部的油脂含量、蛋白质架构与可溶性糖分积累。波旁与铁皮卡这类经典的古老原生谱系，在百年演化中沉淀了极其丰富的脂质前驱物。当这些豆粒经过中度或深度烘焙，内部的碳水化合

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为什么浓郁咖啡有人喝着酸有人嫌苦？教你把酸甜苦溶出顺序玩明白

烘焙好的咖啡豆研磨成粉后，遇到热水并不会把所有味道一股脑倒进杯子里。咖啡粉内部各种芳香与风味化合物的分子大小、溶解速度差异极大。最先被热水带出来的是轻盈的果酸分子与鲜明的挥发性花果香，随后是带来圆润口

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深烘培咖啡风味特点｜烘焙到什么程度才算深烘咖啡豆？哪些精品深烘咖啡豆做手冲咖啡好喝不苦？

第三波咖啡浪潮发展至今，人们也日渐注重所谓的“黑咖啡原味”。在烘焙咖啡的环节中，包含着许多影响咖啡风味和口感的要素。像是烘焙时间的长短、烘焙方式、烘焙程度的不同，甚至是咖啡豆量的多寡或烘焙师本身的经验

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精品豆挂耳黑咖啡推荐｜挂耳咖啡包冲泡方法图解教程 哪些是挂耳咖啡冲煮易犯错误？

同一支豆子，新鲜烘焙的咖啡和挂耳在风味上会有一定差别，因为咖啡磨成粉了以后，自然香气会消失很快，当然前街也有不少老客户是要求磨好粉发货的，一般这种时候前街是建议要尽快饮用完。当然，挂耳相对手冲来说，是

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精品挂耳黑咖啡品牌排行榜｜挂耳咖啡包如何正确冲泡？挂耳咖啡冲煮比例萃取时间水温有哪些讲究？

同一支豆子，新鲜烘焙的咖啡和挂耳在风味上会有一定差别，因为咖啡磨成粉了以后，自然香气会消失很快，当然前街也有不少老客户是要求磨好粉发货的，一般这种时候前街是建议要尽快饮用完。当然，挂耳相对手冲来说，是

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