西西里咖啡，每一款都柠檬香爆炸

在前街近些年的文章里，柠檬占据了不少篇幅，它不仅时常出现在很多咖啡豆的风味栏中，同时也是许多咖啡特调的主角之一，主要负责提供清新香气和明亮酸质。而这个春节，前街又又又翻到了一个关于咖啡和柠檬的新组合—

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为什么前街一直用三段式来冲煮咖啡？

截止目前，关于手冲咖啡的萃取已经衍生出了无数种冲煮方式！像一刀流啊、四六冲啊、火山冲啊、河野式冲煮等等，各种各样的不同冲煮让我们有了更多的可玩性。

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拿铁Latte做法｜如何区分卡布奇诺 摩卡 拿铁咖啡？制作拿铁的浓缩咖啡和牛奶比例是多少？

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）前街敢打赌，拥有咖啡机的小伙伴在家自制的所有咖啡饮品里，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿铁更是深受大家独宠的“门面担当”。正因

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家用半自动意式机选豆：从平价口粮到进阶款怎么挑

家里添了一台半自动意式咖啡机，接下来面临的问题就是：该买什么豆子？意式机的选豆逻辑和手冲不太一样——机器对研磨、压力、萃取的要求更高，豆子的油脂、风味稳定性、容错率都很关键。这篇按照从平价到进阶的路线

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曼特宁咖啡的醇厚，是湿刨法留下的底色

豆卡上印着“湿刨处理”四个字时，我正蹲在厨房地上拆快递。搜了整晚资料才搞懂，原来曼特宁那股子醇厚劲儿是这么来的——印尼雨林太潮，咖农等不及豆子完全晒干，半湿着就把羊皮刨掉，让豆子在露天里快速脱水。换一

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从花果清香喝到浓郁黑巧，看懂烘焙度轻松选出高性价比口粮豆

很多刚开始自己磨豆冲咖啡的朋友，常在货架前被产区名字绕得眼花缭乱。其实挑选高性价比口粮豆有个十分省心的捷径，那就是先看烘焙度。烘焙就像烹饪里的火候，浅烘像吃新鲜水果沙拉，饱含灵动的花果酸香；深烘则像慢

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为什么你做的美式咖啡总是差点意思？

一杯好喝的美式咖啡要怎么做呢？这是很多朋友都会想要知道的事情。因为无论是按照店家的做法，还是复刻网络上热门的参数，都很难做出一杯令自己感到满意的美式咖啡。

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什么样的咖啡豆适合做拿铁？

作为受众面最广的咖啡之一，拿铁不仅是无数咖啡馆销量最高的产品，同时也是许多爱好者在家初尝的意式咖啡。关于拿铁的制作，前街时常收到各种提问，其中关于「怎么选咖啡豆」的呼声最高，本篇文章前街就来教大家如何挑选符合心水的咖啡豆吧。拿铁咖啡，译自caffè latte，即牛奶咖啡。笼统地说，只要是往黑咖啡里兑奶的饮品均能被称之为“拿铁”。因此除了行业内特指的意式浓缩+牛奶制作的花式咖啡，在许多新人盆友眼中

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做好的冷萃最多可以放几天？

常言道，无冷萃，不夏天！近段时间，前街收集到各种冲煮疑惑中，除了询问适合做冷萃的豆子类型有哪些，大家最关心的莫过于是操作上的细节，比如滤完渣的冷萃需不需要再冷藏？做好的冷萃一般可以储存几天？那么今天这篇文章前街来帮大家好好解析一番。为什么大家都喜欢在家做冷萃？答案显而易见，当然是因为方便了。比起其他现磨咖啡的制作，冷萃只需在前一晚磨粉加水浸泡，并做好密封放入冰箱，第二天抽出滤芯，便可以把咖啡装进杯

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入门的头一包意式豆：家用咖啡机的挑选路径

刚把家用咖啡机搬回家的那段日子，我每天都在和豆子较劲。明明机器已经预热到位，萃取时却要么流速过快像水龙头，要么慢得滴出几滴酱油色液体，奶泡打得再绵密也救不回来。后来才慢慢摸出门道：家用机的压力和水温稳

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换奶换豆动动手，Dirty在家也能玩出花

Dirty也就是大家常说的脏咖啡，材料极简，反而给了在家折腾的空间。在家做这杯，冰牛奶托底，新鲜萃取的浓缩贴着液面慢慢淌进去，油脂轻得浮在上头，形成那道好看的分层。想在家复刻这个效果，核心就两点：牛奶

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爱喝果酸咖啡？弄懂柑橘与莓果香差异，轻松挑出清甜多汁的浅烘豆

浅烘阿拉比卡最迷人的特质往往是那一口鲜活果酸，宛如咬开成熟多汁的当季鲜果。许多刚接触精品咖啡的朋友以为酸味等同于醋酸，其实好的果酸伴随着丰沛糖分，在舌面激发出自然的生津与清爽，没有干涩收敛的刺激感。优

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通勤路上买咖啡，新手这样点美式拿铁

早高峰的地铁站口，我店里已经排起小队。穿西装的姑娘低头刷着手机，前面那位要了一杯冰美式去冰，再前面的大哥点了燕麦拿铁换深烘豆。轮到她时，她抬头看了菜单3秒，说"就……拿铁吧"，完全没想好要哪种豆子。这

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别人打的奶泡光滑细腻，为啥我的这么粗糙？

在咱们拉花圈，总是流传着这样一句话，只要奶泡打得好，拉花完全没烦恼。可见，要想在拿铁上制作一个好看的拉花图案，前提就是先打出细腻、光滑且有流动性的优质奶泡。正所谓，万事开头难，想在家里复刻出“别人家”的标准奶泡，恰恰是把许多小伙伴最先难倒的第一步。那么，前街今天就随手掏出一个“居家常备”的拉花缸，手把手教大家怎么打发细腻又绵滑的奶泡吧！敲黑板，划重点不急不急，前街先给大伙简单说明一下这意式咖啡机上

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住手！不要再这样给咖啡加糖啦！

糖，是抑苦增甜的最佳调味品。对于大部分的朋友来说，它是降低咖啡品尝门槛的绝佳选择。因为糖的加入可以平衡咖啡的苦味，这让喝不了苦的朋友也能够轻松享受到咖啡的美味。 除了自己手动往咖啡里加糖以外，咖啡店也

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拿铁咖啡加多少牛奶，口感最香浓？

前街敢打赌，拥有咖啡机的小伙伴在家自制的所有咖啡饮品里，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿铁更是深受大家独宠的“门面担当”。正因如此，前街总是收到很多有关自制拿铁咖啡的提问，比如“选什么牛奶好”、“如

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巴拿马咖啡又酸又淡？掌握酸甜溶解顺序，在家轻松冲出清甜果汁感

巴拿马咖啡常常以精致清雅的花香与明澈果韵吸引着爱好者，但在日常冲煮时，有些朋友喝到的风味却往往呈现两极：要么酸质锐利显得单薄，要么尾段发干略带焦苦。其实豆子本身的品质非常扎实，出现这种口味差异，根源在

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意式咖啡粉液比｜萃取1份意式浓缩要用多少咖啡粉？如何找到意式浓缩咖啡豆正确研磨度？

意式浓缩需要多少咖啡粉-浓缩咖啡粉怎么喝 20g粉萃取多少咖啡液冲泡咖啡时，我们都知道研磨度的粗细非常重要，稍不留神研磨度没找对或研磨不均匀，咖啡就很容易萃取不足或过度萃取。相比手冲、冷萃等方式，意式

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三个！让摩卡壶“拿铁”翻倍美味的小技巧！

因为摩卡壶的咖啡萃取方式与意式咖啡机一致，都是加压式，所以它能够制作出一杯与浓缩咖啡浓度接近的黑咖啡。为此，有不少人都将它作为意式咖啡机的平替版本，在制作出浓度较高的咖啡以后，再按照意式的做法复刻出各

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家用意式机口粮豆｜初学者怎么选购拼配咖啡豆？新手入门用的好喝实惠的意式咖啡拼配豆有哪些推荐

对于刚入门的朋友来说，由于很多冲煮知识都不懂，操作上也不熟练，所以我们会建议先从一些高性价比的口粮咖啡豆喝起，因为这样既能喝到代表性风味的咖啡，同时又经济实惠。那么哪个咖啡品牌适合新人练习时入手呢？前

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