学习精品咖啡品鉴知识：单品咖啡有点酸是坏了吗？为什么单品咖啡有强烈酸味？哪个产区的咖啡豆不酸？

单品咖啡有点酸是坏了吗？为什么单品咖啡有酸味？单品的酸味从哪里来？ 一、酸味的来源：咖啡樱桃果实（coffee cherry） 我想很多人根本不知道咖啡原本是长这个样子的，就像一颗颗樱桃，油亮油亮感觉

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牛奶咖啡｜没有咖啡机咖啡小白如何在家做出香浓奶咖？怎么用手冲咖啡来制作牛奶咖啡吗？

香甜、浓郁、醇厚，是拿铁咖啡广受欢迎的三大特征。之所以一杯牛奶咖啡能够拥有这样的质感，主要得益于浓缩咖啡那极高的浓度。而要想让咖啡获得不被牛奶稀释的极高浓度，我们就需要使用非常极端的方式进行萃取，因此

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咖啡师学徒进店头一个月：师傅先让我做的两件事

我进店的第一天，师傅没让我碰客人的咖啡。他把我领到豆仓前面，问了一个问题：现在上机的这支意式豆，烘了几天，能用了吗？我答不上来。他说，那就先把豆子认明白，再谈做咖啡。后来这一个月，我做的事情只有两件：

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这四个新手融合时常碰的问题你知道吗？

大家知道吗，咖啡拉花也有一个跟手冲闷蒸一样重要的预备环节，那就是--融合。融合是指通过使用少量牛奶，预先与咖啡进行混合的步骤。之所以前街会将它的重要性与手冲咖啡的闷蒸画等号，是因为这个动作与闷蒸一样，

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怕酸的人买咖啡，中深烘豆比浅烘友好太多了

店里常遇到客人端着杯子皱眉：这咖啡怎么是酸的？我尝一口，豆子本身没问题，只是烘焙浅了，或者产区自带明亮的柑橘调。怕酸的人不是不懂咖啡，只是味蕾对酸格外敏感。于是我想干脆写清楚：酸从哪来，又怎么避开。答

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怕酸的人买咖啡，中深烘豆比浅烘友好太多了

店里常遇到客人端着杯子皱眉：这咖啡怎么是酸的？我尝一口，豆子本身没问题，只是烘焙浅了，或者产区自带明亮的柑橘调。怕酸的人不是不懂咖啡，只是味蕾对酸格外敏感。于是我想干脆写清楚：酸从哪来，又怎么避开。答

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新手用摩卡壶，先搞清楚家里炉具能不能搭

摩卡壶算是入门咖啡器具里门槛友好、仪式感又足的选择，很多小白头一回买回家，兴冲冲拆开才发现跟家里炉具"八字不合"，这就很扫兴。所以挑壶之前，务必先低头看看自家灶台是什么类型，这比纠结壶型颜色重要得多。

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拿捏冲煮！手冲咖啡的控水秘籍！

让我看看，是谁在冲咖啡的时候手在抖，水流忽大忽小，断断续续？！ 在昨日的文章中，前街分享了水流对于萃取的重要性。那当我们熟知水流的重要性以后，剩下要做的就是进行实践，即冲煮咖啡。但俗话说得好，百闻不如

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咖啡师学徒的手稳练习：咖啡手冲的注水这关怎么过

我不敢上手冲咖啡的那一个月，是因为手抖。不是紧张导致的抖，是注水的时候水流不匀速，绕圈的时候时快时慢，壶嘴高度忽高忽低。师傅看我冲了一杯，说：你这不是在冲咖啡，是在给粉洗澡。他给我安排了一个月的练习，

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干嚼咖啡豆！？能吃出咖啡风味吗？

相信！！！大家在喝咖啡的时候一定一定有过这样的想法：咖啡豆既然可以冲出这么丰富的味道，那么，如果我们直接干嚼咖啡豆，是不是能够更直接更全面的感受到它的风味面貌，汲取到更多的物质呢？

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摩卡壶冲煮咖啡注意事项｜摩卡壶使用不当会炸伤人吗？咖啡新手需注意的摩卡壶错误操作有哪些？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）在日常生活中，前街经常听到这样一个说法，“出于安全起见，摩卡壶最好不要使用”，这是为什么呢？ 为什么不建议用摩卡壶？

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什么是超级日晒处理？难道是太阳晒得更狠一点吗？

在「第四波·精品咖啡学」一书中，韩怀宗老师是这样描述日晒处理的：“日晒法是通过保留咖啡全果，崇尚自然，未侵人性

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咖啡滤杯推荐｜哪种滤杯适合咖啡初学者？新手冲咖啡用什么滤杯？V60 kono滤杯 蛋糕滤杯风味对比

导读 咖啡滤杯对于手冲咖啡来说是非常重要的器具，现在市面上的滤杯款式众多，让许多消费者陷入了选择困难症，今天前街就来分享一个选择思路！ 滤杯的选择可以从这几个角度去对比 Ⅰ滤杯的材质 发展至今，滤杯

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拿鐵奶泡打發教程圖解｜做拉花拿鐵對牛奶有何要求？咖啡新手打發拿鐵拉花奶泡要注意哪些技巧要點？

想要拿鐵咖啡拉花好看，選對牛奶非常的重要！前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常門店出品牛奶咖啡，采用的都是全脂鮮奶，因為富有豐富的蛋白質、乳糖以及乳脂。牛奶中的蛋白質都是讓牛奶奶泡穩定

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单人份手冲咖啡做法｜什么是金杯萃取率？咖啡新手适合哪种冲煮手法？点滴式 火山冲 一刀流手法有哪些优缺点

前街咖啡（FrontStreet Coffee）每天都会遇到客人问关于手冲咖啡的问题，可能是手冲咖啡注水手法应该是怎么样的？或是手冲咖啡要用多少粉量？其实现在随着咖啡文化的发展，越来越多人不觉得咖啡是

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坚果风味美式咖啡豆推荐｜在家怎么做一杯好喝的美式咖啡？3个关键步骤新手也能做出咖啡店同款斋啡！

美式咖啡吸引了许多打工人，因为它可以感受到意式浓缩带来的咖啡香气，清爽甘醇的同时，又不被牛奶所掩盖。但其实，如果我们在家拥有一台家用咖啡机，也能轻松做出咖啡店同款美式，但又几个细节需要注意。 一、购买

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为什么自己冲的咖啡一时好喝一时难喝？

平日里，前街经常能接触到入门手冲咖啡的玩家，他们提出最多的问题是：为什么自己冲的咖啡时而好喝，时而难喝？其中，绝大多数情况都是达不到理想状态，于是就开始陷入自我怀疑。今天，前街在这里给大家支几招，希望

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摩卡壶萃出来的咖啡跟意式浓缩有什么区别？Crema油脂是Espresso的专属吗？

一直以来，摩卡壶由于萃取方式跟意式咖啡机一样，同为加压式，所以它一直被人们当做是意式咖啡机的平替版本。而正因为萃取方式一样，所以摩卡壶萃出来的咖啡有着较高的浓度，以及金黄色的Crema。这不免引人联想

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意大利摩卡壶煮出来是浓缩咖啡espresso吗 摩卡壶能替代意式咖啡机吗 醇厚浓香的摩卡壶专用咖啡豆推荐

摩卡壶于1933年由一位意大利人发明，之后被命名为Moka Pot ，与Mocha的字义相同所以容易造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢！用摩卡壶萃

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家用摩卡壶教程，在家也能做出咖啡馆的拿铁哦~摩卡壶咖啡豆有什么要求？使用摩卡壶容易过萃吗？摩卡壶加奶可不可以？

摩卡壶于1933年由一位意大利人发明，之后被命名为Moka Pot ，与Mocha的字义相同所以容易造成混淆，也让许多人误以为使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以为此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢！用摩卡壶萃

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