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正常来说，在我们萃取完咖啡以后，粉饼会处于比较干燥的状态，敲出来会是一个完整的块状。但很多时候，我们会发现萃取完咖啡取下手柄以后的粉碗里积攒了大量的水，粉饼是湿润且松散的，敲出来的粉饼也无法成块。虽然说萃取出来的浓缩不一定会难喝，但不好喝的概率还是比较大的。所以，我们就需要找出问题的所在并进行及时的修正！我们先来简单了解一下意式咖啡机的运作过程！当我们扣上手柄按下萃取键以后，咖啡机就会使用施加了压
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大家好，今天前街要分享的内容是在浓缩咖啡的萃取过程中那些非常容易出现的问题总集--2.0版本。 距离《萃取意式浓缩咖啡的常见问题「1.0」》这篇推文的分享已有大半年的时间，至于为什么时隔这么久才分享第
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就好像在冲手冲时会追求一个深邃均匀的粉坑一样，大部分具有“完美主义”的咖啡佬还会在萃取意式咖啡的时候追求敲出一块完整的粉饼。与粉坑同理，一块完整粉饼的出现并不能代表咖啡的好喝与否，但是呢，敲出来的粉饼
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偶尔会有一些朋友在买完摩卡壶以后会问前街这样一个问题：有没有必要给摩卡壶买滤纸？因为他们经常看到别人在使用摩卡壶的时候都会垫上一张。 讲道理，有没有必要主要取决于个人的需求，如果你认为垫上滤纸的效果恰
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众所周知，咖啡界里不时总会诞生一些“物理外挂”，它们会在不同的方面辅助我们更好的做出一杯高品质的咖啡。例如在手冲咖啡的领域就有着莉莉珠，花洒滴滤器。在意式咖啡的领域则有着布粉针、无底手柄等等。 那么今天，前街要分享的是前段时间大火的一款辅助工具！它是一块号称能让咖啡萃取变得更加简单的小铁片，它就是--二次分水网！可能很多朋友听到这个名字有点陌生，没关系！前街先来介绍一下，什么是分水
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在制作意式浓缩咖啡中经常会忘记一些看似不重要的细节，实则会慢慢地影响着咖啡的味道。今天前街就来说说那些经常会被遗忘的细节，数数你中了多少。-上手柄前忘记先放水如果本次萃取浓缩咖啡与上一次的间隔比较久，
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不知道大家有没有注意过，热拿铁在长时间的放置下，表面那层奶泡的变化。是持久不消，“青春永驻”呢？还是分崩瓦解，不堪入目？其实这两者都有可能出现，因为奶泡的本质就是气泡。包裹住气体的液膜会因为液体的流失而逐渐变薄，当薄到一定程度的时候气泡就会破碎。所以，奶泡消散是必然的。但正常情况下，奶泡的整体持续时间还是比较久的，如果我们制作的热拿铁出现了消泡极快的情况，没有几分钟就已经像下图一样不成型，那么便说
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在购买咖啡机的时候，通常会附送有一个单份粉碗和一个双份粉碗，目的是让我们可以根据不同的需求来切换使用。 单份粉碗限用的粉量是9~11g，它的用途是萃取出单份浓缩咖啡；而双份粉碗限用的粉量是18~22g
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最近有朋友询问前街，他说他在萃取浓缩咖啡的时候发现了一个问题，就是在萃完浓缩卸下手柄以后看到，粉碗里有着不少积水，然后敲出来的粉饼也不完整，是软趴趴的湿哒哒的，问说是什么原因才会导致这种情况出现？
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有朋友发现，最近很多咖啡店敲出来的粉饼都会带有白色的纸张。于是在他来到前街门店以后，迫不及待地就开始询问起前街其纸张的真身。长这样↓，大家可以揣测一下它的真实身份！ 没错啦！就是滤纸，一片圆形的滤纸。
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制作意式浓缩的一大难题就是，我们要不断调整粉量、研磨粗细、比例等参数来提升咖啡的质量，让它在数十秒内获得一个理想的萃取过程，而判断它好不好的方法除了可以观察流速、压力和萃取时间，其实萃取后的咖啡粉饼也
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很多咖啡机用户现在都用起了无底手柄，所谓的无底手柄即是固定粉碗的手柄底部做了开放而没有分流嘴的设计。使用这样的手柄来萃取浓缩咖啡，我们能够观察到浓缩咖啡从萃取开始到结束的出液状况，全程可以说是非常的治
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无论是哪一种方式，研磨度在咖啡萃取中都是扮演着非常重要的角色，同时也是最难把握的参数。 最近有个新手客人询问前街一些关于意式研磨的问题，想知道具体有多细。于是，前街指着手冲的咖啡粉说“这是砂糖”，又指
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「加shot」，是咖啡店给客人提供的一个咖啡加浓选项。当我们认为咖啡味道不够浓，或者想要摄入更多的咖啡因时，就可以在已点的咖啡上，追加一个shot。
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把咖啡机搬回家的那天，我盯着水箱和按键发了十分钟呆。说明书薄薄几页，网上教程却越看越复杂，反而不知从何下手。其实家用机做咖啡没那么多玄乎，关键是把几个基础动作做顺，剩下的就是慢慢找手感。今天想分享的，
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