萃取浓缩咖啡的常见问题「2.0」

大家好，今天前街要分享的内容是在浓缩咖啡的萃取过程中那些非常容易出现的问题总集--2.0版本。 距离《萃取意式浓缩咖啡的常见问题「1.0」》这篇推文的分享已有大半年的时间，至于为什么时隔这么久才分享第

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听说，敲出来的粉饼越完整咖啡会越好喝？

就好像在冲手冲时会追求一个深邃均匀的粉坑一样，大部分具有“完美主义”的咖啡佬还会在萃取意式咖啡的时候追求敲出一块完整的粉饼。与粉坑同理，一块完整粉饼的出现并不能代表咖啡的好喝与否，但是呢，敲出来的粉饼

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做摩卡壶咖啡有必要加滤纸吗？

偶尔会有一些朋友在买完摩卡壶以后会问前街这样一个问题：有没有必要给摩卡壶买滤纸？因为他们经常看到别人在使用摩卡壶的时候都会垫上一张。 讲道理，有没有必要主要取决于个人的需求，如果你认为垫上滤纸的效果恰

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为什么咖啡店宁愿萃多一份咖啡也不用单份粉碗？

在购买咖啡机的时候，通常会附送有一个单份粉碗和一个双份粉碗，目的是让我们可以根据不同的需求来切换使用。 单份粉碗限用的粉量是9~11g，它的用途是萃取出单份浓缩咖啡；而双份粉碗限用的粉量是18~22g

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萃完咖啡后手柄里积水很严重是怎么回事？

最近有朋友询问前街，他说他在萃取浓缩咖啡的时候发现了一个问题，就是在萃完浓缩卸下手柄以后看到，粉碗里有着不少积水，然后敲出来的粉饼也不完整，是软趴趴的湿哒哒的，问说是什么原因才会导致这种情况出现？

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为什么现在都流行起在粉碗里加滤纸了？

有朋友发现，最近很多咖啡店敲出来的粉饼都会带有白色的纸张。于是在他来到前街门店以后，迫不及待地就开始询问起前街其纸张的真身。长这样↓，大家可以揣测一下它的真实身份！ 没错啦！就是滤纸，一片圆形的滤纸。

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意式咖啡粉饼长这样，是什么原因？

制作意式浓缩的一大难题就是，我们要不断调整粉量、研磨粗细、比例等参数来提升咖啡的质量，让它在数十秒内获得一个理想的萃取过程，而判断它好不好的方法除了可以观察流速、压力和萃取时间，其实萃取后的咖啡粉饼也

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为什么咖啡只要在萃取时喷溅就会变得难喝？

很多咖啡机用户现在都用起了无底手柄，所谓的无底手柄即是固定粉碗的手柄底部做了开放而没有分流嘴的设计。使用这样的手柄来萃取浓缩咖啡，我们能够观察到浓缩咖啡从萃取开始到结束的出液状况，全程可以说是非常的治

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教你一眼分辨意式咖啡粉的研磨粗细

无论是哪一种方式，研磨度在咖啡萃取中都是扮演着非常重要的角色，同时也是最难把握的参数。 最近有个新手客人询问前街一些关于意式研磨的问题，想知道具体有多细。于是，前街指着手冲的咖啡粉说“这是砂糖”，又指

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Espresso咖啡萃取比例｜意式浓缩咖啡单份和双份的差别大吗？单双份浓缩的味道口感有何区别？

如果你想到咖啡店喝一杯浓缩咖啡，那么你除了可以说“来个espresso”外，还可以说“来个shot”。shot就是浓缩咖啡的单位，1shot espresso就是一份浓缩咖啡的意思，有时也会用“sin

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拿铁咖啡起源故事｜冰拿铁和热拿铁哪个更好喝？拿铁咖啡正确喝法是什么？哪些咖啡豆适合做意式拿铁？

在众多意式咖啡的选择中，如果有人问哪种意式咖啡牛奶含量最高，那前街咖啡（FrontStreet Coffee）一定会回答是拿铁咖啡，而拿铁咖啡又分有冰拿铁和热拿铁，它们的做法都有些许不同，但配方都是一

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90%的人拉不好花，全是因为它！

经常会有新手朋友跟前街分享这样的一些拉花案例，就是他上一秒做的拉花还是初出茅庐的那种水平，别说成型，就连让图案有些辨识度也做不到。但下一秒，他做出来的拉花图案不仅拥有着极高的辨识度，甚至还是一个难度颇

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如何冲出完美的咖啡粉坑？

很多刚入门的朋友都希望在咖啡冲煮完成以后，滤杯里的咖啡粉能够形成一个深邃，且均匀对称的深坑。因为常常会有人根据粉坑的状态、结构来预判咖啡的好坏，所以难免会有朋友受到误导，产生“出现深坑咖啡肯定就好喝”

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摩卡壶冲煮｜摩卡壶咖啡好喝的诀窍是什么？适合摩卡壶用的精选中深烘单品咖啡豆有哪些推荐？

摩卡壶的使用非常简单，但冲煮过程时不时还是会有苦涩、过浓、风味不足的状况。今天我们分享一些摩卡壶的使用技巧，希望让摩卡壶玩家们能在家就做出好喝的浓缩黑咖啡。 让我们从选豆、冲煮到品尝都思考 1.使用中

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做摩卡壶拿铁，先把牛奶搞里头？？

由于摩卡壶和意式机一样属于增压式萃取，所以能做出浓度更高的黑咖啡，也正因如此，很多小伙伴会加入牛奶一起饮用，算是简化版的拿铁咖啡。摩卡壶加奶的做法很简单，就跟传统拿铁咖啡一样，先萃取一份“浓缩”，然后

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只要粉饼黏在咖啡机上就意味着咖啡会很难喝？

如果你是一位咖啡机用户，那么前街相信你应该多少有碰上这样一个情况：在萃取完浓缩咖啡以后取下手柄，却发现本该安静躺在粉碗里的粉饼不翼而飞，在一番探查后才发现，它竟然吸附在了冲煮头上。 这样一种情况的出现

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打奶泡正确方法｜哪种牛奶能让咖啡奶泡保留更久？新手制作拿铁咖啡拉花需掌握哪些技巧？

很多小伙伴在开始学习拉花打奶泡的时候，奶泡怎么也打不好。其实，牛奶的品质也会影响奶泡的打发难易度。前街就介绍几款容易打奶泡的牛奶吧！ 在咖啡师的眼中，牛奶分为常温奶与低温奶、全脂奶与脱脂奶。制作咖啡拉

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咖啡通道效应｜不同食材与咖啡粉混合后萃取的意式浓缩好喝吗？为何不建议往意式咖啡粉饼加东西？

如果说，我们想给咖啡增添一些额外的香气或味道，就会通过往咖啡里加入一些其它的食材来让咖啡获取它们的香气/味道，这是一个非常常见的做法。比方说，想让咖啡拥有某种花香，那么我们可以将某种花干泡在咖啡里；如

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苦？腻？植物奶咖啡其实要这样做才好喝！

“植物奶”，一种由富含蛋白质、脂肪的植物种子/果实和水为基底制作而成的谷物饮料，这是很多咖啡爱好者朋友的心头好。不单单是因为植物奶不含乳糖，还因为用植物奶做出来的拿铁咖啡会有着别具一格的味道，所以这令

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奶泡成坨拉花不出图？两个动作轻松解决！

与手冲咖啡的冲煮一样，咖啡拉花也带有一股非比寻常的魅力吸引着每一位咖啡佬。摇摇，晃晃，一幅精美的拉花图案就能够呈现在杯面上。

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