为什么你冲完咖啡后的粉床不是碗状？

“哇！！！！为什么你冲完咖啡后的粉床就像一个碗，它又大，又均匀！！！”没有任何的夸张成分在啊（也可能会有一点），经常会有朋友会在前街冲完咖啡以后发出这样的感叹。在大多数情况下，前街冲煮完留在滤杯里的粉

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超级快！三个咖啡店压箱底的冷萃过滤秘技！

夏日炎…哎算了直接进入主题！相信大家在制作冷萃咖啡的时候，常常会因为过滤的问题而感到困扰。因为冷萃咖啡的过滤速度可以说是极其缓慢！究其原因，就是咖啡粉中的极细颗粒会堵塞住滤纸，减少咖啡液的流动通道，所

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不会冲挂耳咖啡？试试这个超简单的“冲泡”方式！

挂耳包的出现给我们提供了一种极其便捷的咖啡冲泡方式，因为大部分材料都已经提前备好，所以我们在将挂耳包取出以后即可直接使用热水开始咖啡的冲泡。由于其实用性和便捷性都很高，因此在挂耳包推出以后没多久，它就

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“高、快、细、大”，冲出高甜咖啡的四要素！

虽然人和人的悲喜并不相通，但是呢，人和人之间对味道的喜好总是大同小异。就好比说，相较于酸或苦，大部分人会更中意甜。所以可以看到，手冲里有很多冲煮方式都是围绕着如何将咖啡冲甜而研发。例如前街今天要分享的

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为什么以前日本人冲咖啡很喜欢用大粉量？

如果有研究过冲煮方式的朋友应该不难发现，像松屋式、点滴式、火山冲等很多一些以前发明的日式冲煮都有一个共同的特点，那就是它们虽然冲出来的咖啡液非常少，但使用的咖啡粉却很多。所以偶尔就会有朋友询问前街：为

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咖啡制作｜什么是红眼咖啡？意式浓缩兑手冲咖啡的比例多少适宜？怎么做出好喝的红眼咖啡？

“浓缩兑手冲，要怎么做才好喝？”是的，大家没有看错！昨天下午5点前街在门店听到这个“主食搭主食”的问题时也是愣了一下，因为这样的问题真的可以说是闻所未闻。之后在前街的一番细究之下，才发现这位客人朋友原

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意式咖啡｜Dirty咖啡与冰拿铁的区别是什么？Dirty在味道口感上有何特点？

只需要往杯子里倒入冷藏好的牛奶，然后再在表面轻轻淋上温热的浓缩咖啡，一杯当下非常受欢迎的牛奶咖啡--Dirty，就制作完成了。虽然Dirty的出现时间远远晚于传统的意式咖啡，但它的热度却要比大部分意式

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为什么咖啡店每天早上都要调浓缩？

讲道理，前街认为，在咖啡师的日常工作中，最痛苦的莫过于每天早上的惯例--调浓缩了。如果有比这个更痛苦的，那一定就是在阴雨天的调浓缩。因为一不注意就会浓缩管饱，喝到害怕。一些朋友对此表示很不理解，他们认

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PNG coffee｜巴布亚新几内咖啡为何有小蓝山之名？西格里庄园天堂鸟水洗铁皮卡风味特色是什么？

由于蓝山咖啡在上个世纪过于出名，所以在当时的市面上出现了许多相关的“擦边”产品。例如蓝山风味咖啡，蓝山拼配咖啡等等，它们几乎都是与蓝山没有任何关系，纯靠蓝山之名来牟利的产品。而在昨天，就有一位客人在购

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摩卡壶适合用什么咖啡豆？研磨要多细？粉量用多少？

相信很多朋友在刚入门的时候都和前街一样，不知道该如何去挑选咖啡豆，所以在购买豆子的时候往往会根据自己购入的咖啡器具来询问店员咖啡豆的推荐。像最近，就经常有入手了摩卡壶的朋友在前街淘宝店询问客服：“有没

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“奶粉”在咖啡里的这个用法，你知道吗？

众所周知，如果我们想要制作出一杯好喝的牛奶咖啡，那咖啡的浓度最好就尽可能地高一些。因为如果咖啡的浓度太低，含水率过高，那在加入牛奶后做出来的咖啡就容易水水的，味道淡淡的，毕竟牛奶的“水分”也比较多。

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注完水后这样摇，真能冲出好喝的咖啡？！

“慢”、“柔”、“雅”，是手冲咖啡里绝大多数冲煮方式所具备的共同特征。但凡事都有例外！手冲咖啡的冲煮方式许许多多，当中也有一些是相对“粗犷”的冲法，例如今天前街要分享的「Rao Spin」，就是其中之

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坦桑尼亚咖啡豆|世界排名前十的坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆有什么特点

今天这一支前街坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆来自坦桑尼亚北部的乞力马扎罗火山地区，海拔在 1300-2000 米之间。乞力马扎罗山是非洲大陆的最高峰，肥沃的火山灰为咖啡生长提供了丰富的养分，高海拔环境则造就

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其实这些咖啡很多人都没有喝对！

虽然说，咖啡这种饮品怎么喝可以全凭自己的喜好，但是呢，这样很容易让我们错失一些咖啡的特色美味。咖啡的特色不仅仅在于味道，还有品尝时所带来的感受，就好像Dirty一样，如果是搅拌了以后再喝，那它几乎就与

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为什么卡杜拉和卡杜艾咖啡这么受欢迎？

“卡杜拉”、“卡杜艾”，是阿拉比卡“旗下”的两个品种。可能它们的名气做不到像铁皮卡、波旁、瑰夏等品种一样人尽皆知，但它们却是大部分咖农都争相种植的当红炸子鸡。无论是像翡翠、艾丽达一样的大庄园，亦或是其

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喝不出咖啡风味？试试这些立竿见影的小技巧！

咖啡风味是我们从咖啡的香气、味道、口感上感受到的综合体验。因为风味会受咖啡的品种、产地、处理、烘焙程度的影响，所以每种咖啡都拥有着别具一格的风味表现。而品尝不同咖啡的不同风味，也就成为了绝大部分朋友在

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都是瑰夏，它们的味道有什么不一样？

众所周知，前街是一个卖豆子的，所以无论是线上旗舰店还是线下门店陈列的商品都是咖啡豆。而瑰夏这个广为人知的当红品种可以说是前街豆单里占比最多的，大概有近30%的豆子都是瑰夏。所以经常会有朋友问，这么多瑰

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什么样的曼特宁才能被称为黄金曼特宁？

说起印尼咖啡，相信不少朋友第一时间想到的就是曼特宁，什么林东曼特宁、老虎曼特宁、陈年曼特宁等各种各样的曼特宁层出不穷。其中，最为知名的莫过于黄金曼特宁，它可以说是高端曼特宁的代名词。那什么样的曼特宁才

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过年家里吃不完的巧克力就拿来做咖啡吧！

大家新年好哇！前街相信，过年期间大家鼓鼓囊囊的不仅仅是塞满了红包的口袋，还有家里的各个放置着糖果的地方，例如橱柜、糖果罐，毕竟收到的串门糖果大概率也不比红包少，尤其是巧克力。 那如果大家家里的巧克力多

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什么是西蒙特殊/袋装发酵咖啡处理法？

无论日晒也好，水洗也罢，咖啡的后置处理原本都只是为了干燥咖啡豆，使其方便存储而存在的步骤。但直到人们发现，不同处理会让咖啡的味道产生不一样的变化，于是就出现了越来越多为风味而服务的处理方式。例如现在如

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