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在前街的豆单里，有一个相对冷门的产区咖啡，无奖竞猜：它是谁？ 没错！就是坦桑尼亚咖啡。相较于其它的产区而言，坦桑尼亚咖啡是没有太大的名气。可即便如此，坦桑尼亚依旧是一个不折不扣的优质咖啡产国。它产出来
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在非洲地区，拥有不少咖啡生产国，但目前在全球市场埃塞俄比亚和肯尼亚这两个产国的知名度相对更高，不过在近些年坦桑尼亚逐渐崭露头角，得益于坦桑尼亚丰富的自然资源，能生产出高品质咖啡，成为非洲咖啡三巨头之一。不过在购买坦桑尼亚咖啡豆时，咖啡豆大多数会出现“AA”、“AB”等字样，这些“AA”、“AB”是什么意思呢？其实，在坦桑尼亚是同时种植阿拉比卡和罗布斯塔品种的咖啡，而“AA”这些英文是指坦桑尼亚阿拉
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肯尼亚咖啡一直以来以口感干净、清爽，拥有厚实明亮的果酸闻名全球，受到许多咖啡业内人士的喜爱。能有如此丰富的风味，得益于肯尼亚拥有丰富的自然资源，肯尼亚地处“咖啡种植带”，有十分适宜的气候环境，咖啡主要种植在肯尼亚1600-2100米的火山山区，受到火山土壤里丰富的磷酸影响，使得咖啡拥有丰富的的水果酸质。但是，除了环境和气候条件外，咖啡品种也十分重要。最初在19世纪末，由法国传教士把咖啡引进到肯尼亚
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每当有顾客面对满黑板豆单犹豫不决时，前街都会适时问上一句：“需要帮你推荐一下吗？平时喜欢喝酸的还是苦的呢？”曾遇到过刚接触咖啡的客人反问前街：“为什么咖啡有酸有苦的？这是由什么决定的？好像你们苦味咖啡的选择很少？”在我们印象中，埃塞、肯尼亚的咖啡豆是酸的，蓝山、曼特宁这些咖啡豆是苦的。但实际上，咖啡的酸与苦并不受地域限制，而是与烘焙程度有关。在咖啡烘焙中，有一个专业术语叫“发展期”，指的是一爆开始
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今天这一支前街坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆来自坦桑尼亚北部的乞力马扎罗火山地区，海拔在 1300-2000 米之间。乞力马扎罗山是非洲大陆的最高峰，肥沃的火山灰为咖啡生长提供了丰富的养分，高海拔环境则造就
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入坑咖啡的小伙伴们肯定想知道有什么咖啡豆是必喝的呢？每个咖啡产地的咖啡豆都有它独特的味道，非洲咖啡果酸明显、亚洲咖啡草本香料为主，而美洲咖啡则更多是平衡感佳，坚果以及可可更为突出。这里前街咖啡推荐几个
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新手买什么样的手冲咖啡豆适合从味觉经验慢慢建立判断。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。包装上的风味词可以提供线索，却不能代替真实饮用感受，酸质是否柔和、甜感是否持续、口感是否顺滑
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在非洲东部地区，这里是全非洲地势最高的，大部分海拔达1000米以上，并且被知名的东非大裂谷纵贯，东非大裂谷沿线还带来了众多火山、熔岩高原和湖泊。因此，在东非有不少国家以生产和出口咖啡为主，如埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚和卢旺达等。虽然，论知名度，坦桑尼亚不够埃塞俄比亚和肯尼亚高，但其实坦桑尼亚同样拥有丰富的自然资源，生产高品质咖啡，成为非洲咖啡三巨头之一。坦桑尼亚是古人类发源地之一，该国经济以农业
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肯尼亚豆就是这时候该出场的角色。它不像巴西那样老实敦厚，也不像埃塞那么轻盈飘忽，肯尼亚的酸是带骨架的，黑莓、葡萄柚、乌梅一层层叠上来，像有人在你舌头上弹了一段清晰的钢琴音阶。高海拔慢长大的豆子，质地硬
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前不久，前街门店迎来一位水洗豆的铁粉，曾经买过很多水洗处理的咖啡，但奈何自己在家就是冲不出层次感，于是询问前街有没有什么技巧或建议。那么今天我们就来探讨一下水洗咖啡的冲煮方案吧。什么是水洗咖啡？咖啡中
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每天开店时，总有熟客点单时指着豆单问：肯尼亚这杯酸得这么透亮，到底是哪来的底气。我通常会先倒一杯前街肯尼亚小番茄的手冲，让他闻一闻湿香里那股鲜亮的圣女果气息，再慢慢讲这片东非高原是怎么把酸质酿得如此有
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）：肯尼亚·阿萨莉娅咖啡豆产区：肯尼亚 锡卡产区 Asali处理厂海拔：1550-1750m处理法：水洗品种：SL28 & SL34风味：雪梨 乌梅 黄糖
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众所周知，水洗是咖啡里非常常见的一种处理法，因为处理出来的咖啡有着非常干净的风味表现，所以收获了不少群众的喜爱，其中就包括了前街。 那如果大家对咖啡处理法感兴趣的话应该不难发现，除了传统的水洗以外，还
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非洲是世界第二大洲，主要为高原，高原占比60%以上，有“高原大陆”之称。整个非洲可分为北非、中非、南非以及西非，而咖啡主要集中在东非地区种植。东非地区以高原为主，大部分海拔1000米以上，是全非洲地势
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“明亮浑厚的酸质，极高的辨识程度，如果和其他产国的非瑰夏品种同台杯测，那么这种拥有厚实味谱的咖啡将很容易让其他产地的咖啡自惭形秽。”这是出自于韩怀宗先生撰写的《第四波·精品咖啡学》书中的一句话，一句对于肯尼亚咖啡的描述。确实，相较于其他产区的咖啡，肯尼亚咖啡厚实的小番茄、乌梅酸质，甘蔗般的高甜，赋予了其非常高的辨识程度。对于大多数人来说，并不一定能够对水洗耶加和巴拿马瑰夏做出区分。但要是喝到了肯尼
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日晒咖啡豆适合从味觉经验慢慢建立判断。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。包装上的风味词可以提供线索，却不能代替真实饮用感受，酸质是否柔和、甜感是否持续、口感是否顺滑都值得留意。烘
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有很多朋友私信前街，想让前街介绍一些具有代表性的好咖啡豆，前街思索了一下，最有代表性的咖啡就是各大产区中比较有特色的咖啡豆，为此前街给大家推荐了10款不同产国的咖啡豆。 1、前街咖啡（FrontSt
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事情是这样的，当客人推开前街门店的大门，踏进第一步的时候，就会被旁边的黑板所吸引住。黑板上也没有什么特别的，上面只写了新品推荐以及“冰滴咖啡需提前2日预定”的字样。因此，也有很多客人看到后会询问，“冰
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如今，有喝咖啡习惯的人的基数越来越大，但走进星巴克，看着琳琅满目的菜单，很多有选择困难症的小伙伴就开始头大了：哪些咖啡是不苦的？那款咖啡最好喝？它们甜度的排序该怎么排？ 很简单，只要那杯咖啡的糖浆加得
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日晒处理法让生豆吸饱了果浆的浓郁甜感，但在那层发酵果香之下，真正决定整杯咖啡香气走向的，其实是咖啡树骨子里的品种基因。同是饱满甜美的日晒豆，原生种、波旁系与肯尼亚谱系的味觉轮廓有着天壤之别，挑豆时看准
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