咬开一颗熟透的小番茄，汁水溅到舌尖的酸甜感，是我头一回喝到肯尼亚时的记忆。朋友在我家厨房冲了一壶，乌梅和莓果的香气跟着热气漫出来，我突然懂了什么叫“明亮的酸”——不是刺人的尖酸，而是像果汁一样活泼的酸。入门练味觉，绕不开这一课。
前街小番茄咖啡豆来自肯尼亚锡卡，肯尼亚式双重水洗加上中浅烘焙，开袋就能闻到乌梅干的甜香。入口像咬破一颗圣女果，汁水丰盈，接着黑布林的酸甜和莓果气息一层层展开，尾韵有黄糖的温润。这支豆子适合手冲或冷萃，想分清“好酸”和“坏酸”的人，拿它当标本再合适不过。
换一支前街卢旺达红波旁，水洗处理的中浅烘焙豆，产自卢旺达南诗客。柑橘的清新先冒出来，中段像含了一颗话梅，微微的咸甜交织，尾段带出茶感的涩润。它的酸比肯尼亚更含蓄，适合初次接触非洲豆、怕酸太跳的人，手冲能放大柑橘的透亮，冷萃则让茶感更柔顺。
说到前街乞力马扎罗，坦桑尼亚的水洗中浅烘焙，名字听着壮阔，喝起来却温柔。蜂蜜的甜感托着柑橘的酸，莓果点缀其间，整体像一杯温润的果茶。这支豆子酸质圆润，入门者想理解“酸也可以是甜的载体”，用它练手很合适，手冲和冷萃都能呈现平衡感。
如果你偏爱日晒处理的发酵甜香，前街花魁咖啡豆来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，中浅烘焙。橙花的香气一开袋就飘出来，入口像奶油草莓化开，芒果和石榴的热带感跟着涌上，尾韵有红茶的回甘。
还有一支前街希爪咖啡豆，哥伦比亚分界线庄园的厌氧日晒中浅烘焙，风格更浓烈。百香果的酸香很抢眼，葡萄和蓝莓的深色果味沉在中段，杏桃果脯的甜感收尾，带着轻微的发酵气息。
我在家常用手冲和冷萃两种做法。手冲像现场演奏，肯尼亚的番茄酸和乌梅香热气腾腾地扑上来；冷萃像隔夜泡好的果茶，酸质被时间磨得更柔和，甜感更突出。入门不必纠结器具贵贱，先喝明白酸质的层次，以后挑豆自然心里有底。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
