咖啡萃取不足和过度萃取有什么表现？手冲咖啡如何避免过萃或不足？用什么咖啡豆冲煮不容易过萃？

前几天，前街在跟朋友聊天的时候聊到了萃取。谈到萃取，就离不开让不少咖啡人觉得惆怅的两种情况——萃取不足与过度萃取。这两种情况有什么区别呢？我们应该怎么在手冲的时候对其进行改善呢？ 萃取首先，我们先来弄

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喜欢就是好！咖啡好喝有标准吗？

对于作为消费者的我们来说，一杯咖啡的好喝与否主要取决于它的味道是否符合自己的口味喜好，我们可以带有非常强烈的主观色彩来看待一杯咖啡并进行评价。如果一口下去，它的味道能让你产生不断饮用的欲望，那这杯咖啡对你来说，就是一杯好喝的咖啡。但如果，它的味道并不符合你的喜好，那么即便别人说它好，它也会被你打上不好的标签。‍‍‍‍‍‍‍‍但是，如果你是想要认真的去感受一杯咖啡的好与坏，那就需要降低自己的主观角度

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美式咖啡豆推荐｜冰美式喝起来酸是正常吗？冰美式咖啡风味口感受哪些因素影响？

相信不少咖啡爱好者都是从速溶咖啡开始，随后鼓起勇气步入星巴克门口，却被菜单吓到了，幸好的是，看到了熟悉的美式咖啡。比起热美式咖啡，冰美式咖啡更受欢迎。不管是冬日还是夏日的到来，一杯冰美式咖啡都能为饮用

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爱喝果酸看这里！搞懂柑橘莓果酸感，挑出酸甜多汁的宝藏拼配

咖啡里的果酸并不是生硬的酸涩，而是咖啡果实积淀出的丰厚有机酸。浅度烘焙能够完好留存鲜活风味：柑橘酸入口带来鲜橙与柠檬皮油般的清扬生津感，苹果酸呈现出清脆水润的爽口质地，莓果酸则如成熟黑莓般多汁。迷人的

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中深烘咖啡豆｜耶加雪菲巴西哥伦比亚咖啡哪种做手冲口感不酸？推荐6款可可风味的精品手冲咖啡单品豆

不同产区、处理法、品种、烘焙度的咖啡有着不一样的风味口感呈现，因此可以适合很多对爱酸和不爱酸的人们选择。不少人认为酸的咖啡喝起来比较刺激，于是就开始寻找口感不酸的高品质咖啡豆，那么作为消费者的我们，可

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哥伦比亚豆到底是酸是苦？弄懂溶解顺序，在家冲出清甜果汁感

哥伦比亚咖啡常以明亮而层次丰富的果调著称，但很多朋友刚接触时，可能会纳闷为什么同样一包豆子，在不同人手里冲出来的味道差异极大。这背后的秘密在于咖啡物质的溶解先后顺序。热水接触咖啡粉的瞬间，分子量较小、

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分享一个能给咖啡提质增味的“骚”操作！

无论以前还是现在，人们总会往咖啡里加入各种调味品。其目的不仅仅是为了平衡咖啡的苦，还有是因为能够获得更加别致的饮用体验。所以像是糖、乳制品，或是其它各种材料，大都成为了稀疏平常的咖啡“伴侣”。

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为什么咖啡有焦苦的味道？烘焙对咖啡的苦味有怎样的影响？焦香味咖啡分析

咖啡的苦味根据烘焙程度而变化。当然，还包括豆子的原始特性，但是在一定程度上可以通过烘焙来控制。在这里，让我们看看根据烘焙条件而变化的咖啡豆的“苦味”。 首先咖啡不苦我们通常看到的咖啡豆处于烘焙状态。褐

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给长辈选咖啡豆：醇厚不酸不苦的贴心选择

给长辈选咖啡豆，很多人第一反应是"买贵的"。但其实长辈的口味偏好和年轻人很不一样——大多数长辈不喜欢酸、也不喜欢太苦，他们要的是醇厚、温暖、顺口的感觉。选豆方向对了，不需要花很多钱，也能让长辈喝得舒心

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送长辈咖啡豆，先想清楚对方杯里能接受什么风味

在吧台常被问到「想给长辈带包豆，哪个合适」，我的习惯是先反问一句：老人家平时喝什么？喝茶多，还是喝惯速溶，还是偶尔在咖啡馆点过美式？这个问题比预算重要得多，因为送咖啡豆的核心不是贵，而是对方愿意喝完。

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印尼咖啡起源故事｜苏门答腊曼特宁咖啡豆品种分级制度是什么？印尼PWN普旺尼黄金曼特宁咖啡风味口感特点价格介绍

曼特宁咖啡是精品咖啡店经常可以见到的一款单品咖啡。相传在蓝山咖啡还没有被发现的时候，曼特宁曾经被视为咖啡中的极品，风靡一时。曼特宁咖啡杯认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能明显的感受到舌

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浅中深烘单品豆｜新手入门手冲咖啡买咖啡豆还是咖啡粉？做手冲用的适合新手购买的单品咖啡豆有哪些推荐

无论你喜欢怎样的烘焙风格和冲泡方式，前街认为参考一些购买咖啡的小窍门是值得且必要的。首先第一点，也是最重要的，就是要购买新鲜烘焙的咖啡豆，选择产品要有清楚标示烘焙日期（不是有效日期或保质期）、有品牌信

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咖啡豆放久了是什么味：从香气到酸质的变化顺序

柜子最里面翻出一包客人寄存的咖啡，标签上写着日期，算下来放了将近五个月。他问我这咖啡会变成什么味，我说不是一下子变难喝，而是按固定顺序一层层往下掉。知道顺序，就能预判自己手里的咖啡处在哪个位置。最先走

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在家选咖啡豆先看产区，阿拉比卡三大风味地图

很多人刚开始在家冲咖啡时，总觉得豆子风味描述像天书，草莓芒果番石榴，喝起来却只剩一个"苦"字。其实问题往往出在没找准产区大方向。阿拉比卡虽然都叫同一个种，但非洲、中南美、亚洲三大产区的风味骨架截然不同

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咖啡店都流行用哪些豆子做SOE？

在以前，人们制作意式咖啡往往仅有几款拼配豆可以选择，而且大都是较深的烘焙。做出来的咖啡口感味道虽然香醇浓厚，但缺点就是风味会比较单一。而随着现在精品咖啡的氛围逐渐浓郁，我们制作意式咖啡时的咖啡豆也开始

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蓝山微酸和花果香怎么选？喝懂柑橘莓果苹果酸，挑豆超简单

蓝山咖啡之所以迷人，核心在于它恰到好处的微酸。很多朋友以为蓝山只有醇苦与可可香，其实正宗牙买加蓝山带有非常柔润清雅的苹果酸感。这种酸质温和细腻，像咬下一口水分饱满的脆苹果，酸感稍纵即逝，随即转化为红糖

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咖啡师学徒怎么跟客人讲咖啡风味：把描述说成人话

我第一次给客人介绍咖啡豆，把标签上的词念了一遍：白色花香、茉莉绿茶、柠檬酸质、红茶尾韵。客人听完说了一句：那你给我来杯拿铁吧。那次之后师傅跟我说，风味描述是给同行看的，不是给客人听的。客人要的不是一串

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咖啡品鉴从哪一步开始：先把"好喝"两个字拆开说清楚

店里常有客人喝完一杯手冲，点着头说"这个好喝"，我再追问一句"好喝在哪"，他就愣住了。多数人不是喝不出来，是没词。品鉴这件事靠的不是天赋异禀的舌头，是词汇量加上对比。舌头能分辨的差别其实很细，但没有对

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咖啡里的果酸才不是醋酸！爱酸星人怎么挑出果汁感满满的好豆子

新鲜烘焙的浅度烘焙咖啡豆，往往蕴藏着丰富的有机酸，那种滋味接近咬下一口新鲜水果时的生动汁水，而不是尖锐的酸味刺激。一杯品质优良的浅烘咖啡，能够让人清晰感知到柑橘皮油的清凉、熟苹果的脆甜或热带浆果的丰盈

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冰滴就得喝果酸感！柑橘酸与莓果酸怎么挑才能甜润不扎嘴

浅烘咖啡豆在低温慢速凝聚的过程中，果酸往往能展现出格外灵动的姿态。制作一壶果香清爽的冰滴咖啡，最让人沉醉的正是那种不带侵略性的柔润酸香。它入口时宛如一杯沁人心脾的冰镇鲜榨果汁，果酸在舌面上轻盈滑过，随

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