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我对阿拉比卡咖啡的坚果巧克力调格外着迷，大概是从某个秋冬早晨开始的。那天用摩卡壶煮了一杯中深烘的豆子，下壶注水120毫升、中小火加热约1分45秒，满屋子都是烤面包混着可可的香气。后来慢慢摸索才发现，这
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走进精品咖啡的世界，面对琳琅满目的阿拉比卡豆子，很多人容易看花了眼。其实想要找到合心意的那一杯，最简单直观的密码就藏在烘焙度里。烘焙就像给咖啡豆做性格塑造，从浅烘的轻盈果香到深烘的醇厚可可，每一档温度
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很多人到了下午或傍晚想喝杯咖啡，却总担心咖啡因让人整夜清醒。想要享受香气又不想负担过重，其实只要认准高海拔生长的阿拉比卡品种。相比罗布斯塔种，阿拉比卡本身的咖啡因含量要低上许多。高海拔的昼夜温差延缓了
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）铁皮卡咖啡品种(Typica Varietal），是阿拉比卡咖啡品种中的一种，也翻译成帝比卡或铁比卡，人们最早发现的咖啡品种就是
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选择咖啡豆是以自身的口味做为标准，一般来说，非洲浅烘口味偏酸，美洲会突显香气，而印尼和蓝山则会表现为更厚重的风味，以下几款，是新手入门比较常见的阿拉比卡咖啡豆。1 . 前街曼特宁咖啡豆世界上最贵的咖啡
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选择咖啡豆是以自身的口味做为标准，一般来说，非洲浅烘口味偏酸，美洲会突显香气，而印尼和蓝山则会表现为更厚重的风味，以下几款，是新手入门比较常见的阿拉比卡咖啡豆。1 . 前街曼特宁咖啡豆世界上最贵的咖啡
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开店选豆，大多数老板都绕不开两个问题：口感能不能打？成本扛不扛得住？前街黑可可拼配，就是冲着这两个问题来的——100%阿拉比卡、油脂充足、口感醇厚，价格还很亲民。为什么开店老板爱选它前街黑可可拼配选用
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当我们在喝咖啡的时候，我们谈论些什么？我们分享咖啡的风味、咖啡的产地信息、咖啡的萃取参数、咖啡的品种等等。咖啡豆品种会直接影响咖啡的风味、品质、咖啡树的种植要求、咖啡树的抗病性等。前街本次来讲解下精品
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刚开始在家冲咖啡那几年，我总以为豆子买回来风味就定了，后来慢慢才发现，同一支阿拉比卡从浅烘走到中深烘，简直像是换了个人。这个认知彻底改了我选豆的思路，也让我明白水温为什么要跟着烘焙度走，今天就把这些年
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作为阿拉比卡最古老的品种之一，铁皮卡在咖啡历史上扮演了极其重要的角色，同时因为它时常在杯中拥有优异的风味表现，外观又具有分明的标志性特征，所以也让不少爱好者主动去了解这支经典品种背后的故事。铁皮卡品种是目前被公认为为所有阿拉比卡咖啡变种的原型，它可以追溯到埃塞俄比亚西南部的咖啡发源地，因此也是阿拉比卡咖啡中最重要的品种之一。虽然铁皮卡的故乡是埃塞俄比亚，9世纪传入了阿拉伯半岛，但它直到1913年后
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本篇文章是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的美式咖啡冲煮教学。在文章开始之前，我先来说说什么是意式，什么是美式，什么是手冲，什么是黑咖啡。意式指的是用意式咖啡机萃取出来的浓缩液，大部分
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拼配豆的配方表像一张乐谱：每种豆是一个声部，烘焙师的工作是让它们在杯中合唱出设计的风味。这篇以前街两支经典配方为例，拆解阿拉比卡豆在拼配里的角色分工，看懂了设计逻辑，你读任何拼配的配方表都能读出门道。
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说到巴西咖啡想必大家都不陌生，巴西是世界第一大咖啡出产国，第二大咖啡消费国，在咖啡界有着无可替代的位置，那么巴西咖啡又那些特别出名的品牌呢？前街咖啡就在众多巴西咖啡豆中，挑选了两支最有代表性最经典的咖
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罗布斯塔品种咖啡最大的特点是产量高、醇厚度高、苦味较重、咖啡因含量高（1.7%~3.0%），且价格低廉。因此在第一、第二波浪潮中，绝大部分速溶咖啡和拼配咖啡都大量使用 罗布斯塔。越南作为全世界排名第二
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前街-咖啡种植条件简介在植物学上，咖啡是茜草科的咖啡属，以阿拉比卡和罗布斯塔种为主，精品咖啡以阿拉比卡下面的铁皮卡、波旁、卡杜拉等为主。咖啡树属于常绿灌木，栽种在气候适宜的70多个国家，大约在南北纬2
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咖啡的世界里，有个地方自带光环——埃塞俄比亚卡法原始森林，阿拉比卡咖啡的发源地。前街卡法森林咖啡豆就来自这里。喝它，不只是喝一杯咖啡，更像是和咖啡的"老家"打了个照面。1800米原始森林里长出的风味前
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咖啡豆的香气底色，其实早在种子发芽时就由品种基因写好了。阿拉比卡家族庞大，铁皮卡优雅干净，波旁圆润饱满，后续自然变异或选育出的枝桠各有鲜明性格。了解咖啡豆的品种血统，能帮我们从源头看懂一杯咖啡为何会有
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悄悄告诉大家，曼特宁并不是咖啡品种哦！曼特宁是印尼苏门答腊岛上种植的阿拉比卡咖啡豆，都会被统称为曼特宁咖啡。如果说瑰夏咖啡豆是咖啡届中优雅的女士，那么曼特宁咖啡豆是绅士，因为有着沉稳、醇厚的咖啡风味，
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咖啡树的基因构成了杯中风味的底层骨架。波旁与铁皮卡作为阿拉比卡古老谱系的两大主支，孕育出如今市场上形态各异的精品豆款。了解咖啡豆的品种血统，能让人在面对不同产区时，清晰洞察杯中是倾向于清雅花香、活泼果
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