埃塞俄比亚西达摩产区、74158、圣塔维尼咖啡豆介绍

埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡生产国，拥有悠久的咖啡历史，并且埃塞俄比亚还是公认的咖啡发源地。咖啡品种繁多，

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咖啡豆74系列｜埃塞俄比亚咖啡品种74110和74158是什么？西达摩圣塔维尼咖啡风味口感手冲萃取参数介绍

（左上角）在成千上万个不同的咖啡豆种里，难免会有一些豆子的名字比较特别！它们不像波旁、铁皮卡等大多数豆子一样，拥有常规的名称，而是像秘密间谍一般，拥有着自己的编号。例如像用英文字母+数字进行命名的豆种

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咖啡处理法厌氧处理法发展史、厌氧日晒处理法、圣塔维尼咖啡豆介绍

近几年，咖啡市场不断发展，市面上出现了许多咖啡处理法，这是处理法都统称为特殊处理法，这是特殊处理法可以使咖啡

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真的吗？苹果水冲咖啡更香更甜？

作为一名地道的老广，看到这堆吃不完的苹果，前街通常会第一时间拿来煲汤，可突然有位朋友却说，用苹果煮的水可以代替普通饮用水来冲咖啡，而且据说味道惊为天人！Really？？？ 经前街查询，这种玩法出现的时

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同一款豆子，做成各种冰咖啡味道有什么区别？

虽然热咖啡有更多的层次感，但天气这么炎热…对不起热咖啡，我还是要选择冰的！！！随着气温不断攀升，很多朋友都一头扎进了冰咖啡的怀抱。

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用平底锅也能“烘”咖啡豆吗？

前不久，前街在阅读有关咖啡烘焙的书时，注意到这样一句话：「烘焙咖啡有时会有点儿单调无聊，而一爆的出现总是令人兴奋。」 或许对于很多人而言，“一爆”这个术语看着有些熟悉实则很陌生，它作为咖啡豆开始“变熟

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用金属滤网冲出的咖啡会有什么样的特色？

在昨日的文章中，前街提及到了滤纸的材质，突然想起，在过滤工具中，除了纸啊，布啊等一众柔软的材质外，还有这样一

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「Combo」里的咖啡要加多少的水和牛奶？

Coffee combo（简称combo），是当下在咖啡店十分流行的出品方式。通过将萃取出来的浓缩咖啡拆分成2~3小份，然后分别做成不同的产品来进行组合出品，以此让客人能够同时品尝到同一支豆子在“不同

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冷萃的过滤速度太慢，怎么办？

冷萃一时爽，过滤要半天。喜欢自制冷萃咖啡的你，是不是也遇到过这样的烦恼：本想着图方便，昨晚泡今天喝，奈何在隔渣的过程中，咖啡液越流越慢，十几分钟过去了，这壶冷萃也都还没滴完，不用猜，滤纸肯定又被细粉堵注了……咋办呢？冷萃过滤速度慢的问题，可以说困扰着许多小伙伴，赶时间出门的打工人都快要迟到了，可液面迟迟不往下降，最后只好出动更多的滤纸和滤杯进行隔渣，好不容易才将整壶冷萃勉强过滤干净。同样的研磨度为

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泡多久才能让冷萃咖啡拥有果汁感？

前街在之前发布的这篇《为什么自己泡的冷萃不够浓》文章里提及到：泡出来的冷萃咖啡之所以不够浓，除了跟粉的研磨粗细

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冲咖啡一定要讲究不同的手法吗？

得益于自媒体的发展，如今要想学习某一个冲煮手法可以说是易如反掌，从图文教程到视频讲解，各种科普类型应有尽有，让无数刚开始接触咖啡的小白也能拥有更多的入门途径。但随着这类“快餐教程”越来越多，不少初学者反而跳入了一个误区：咖啡冲的味道不对，第一时间想到改变手法。“细粉搅拌快萃法”、“日式点滴法”、“高细快大冲煮法”、“世界冠军冲煮法”、“一刀流龙卷风”……大家发现了吗？尽管这些冲煮方案各不相同，但它

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埃塞俄比亚咖啡品种74158、74110是什么？

经常购买咖啡豆的朋友，平时一定会关注咖啡品种，因咖啡品种是除了产区、处理法以外风味构成的重要因素。在埃塞俄比亚咖啡豆一栏上，最为常见的就是“Heirloom”，不过在近段时间，埃塞开始出现一些由一串数字组成的数字品种，如“74158”和“74110”等，那么这些是什么品种？众所周知，埃塞是公认的咖啡发源地，并且该国拥有成千上万种天然的咖啡品种，但由于品种繁多，鉴定分类的难度大，因此在埃塞出口的很多

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咖啡里的“热带水果”究竟指什么风味？

曾经有位朋友向前街发出心中的疑惑：“这上面写的'热带水果香气'到底是什么呀？如果指某种水果的味道，那为什么不是直接写它，而要用「热带水果」来描述呢？”。热带水果，有哪些标志性特征？热带水果（ tropical fruit ），顾名思义就是集中生长在热带地区的水果品种，即一般产自南北回归线之间的地方，比如我国云南、海南、广东一带就是盛产热带水果的代表省份。这些地方全年气温湿度偏高，四季界限不会太明显

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鲜榨的橙C美式，太好喝啦！！

看到这堆橙子，你应该知道前街今天要做什么了吧？！作为柑橘家族的卓越代表，橙子在美食界可以说是爆款般的存在，尤其每到秋冬的当造季节，这颗圆溜溜的果子更是大家迎接降温的标配。同样地，在咖啡风味里也时常会出现“橙”的字眼，比如前街杯测表里就有柳橙、甜橙、冰糖橙、脐橙等等，尽管还没喝到咖啡，单看这些描述，脑海里仿佛都已经出现那股酸酸甜甜的果汁感了。那如果要将两者结合，并在一个杯子里融洽地呈现出香气来，应该

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冰滴和冷萃谁更好喝？Cold brew coffee和Ice coffee特点 夏天买什么咖啡豆做冷萃

本以为，冰滴咖啡只是独属于夏天的宠儿，但没想到！即便是在寒冷的今天，前街的冰滴也是处于一个供不应求的状态。所以当冰滴售罄了之后，到店的客人朋友便会询问是否有售卖冷萃咖啡。而冷萃咖啡，就是除了冰滴之外，

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冰瞳B75，一个可以“压榨”甜感的滤杯

上个月，前街为大家介绍了一款更讨颜控喜欢的圆锥冰瞳滤杯，凹槽的设计让滤纸可以完美贴合，并让咖啡呈现饱满醇厚的口感。今天，我们来认识一下它的“远房亲戚”——冰瞳B75滤杯。冰瞳B75滤杯，是李金龙选手为了表达咖啡「甜而干净」的特点，同时希望通过更简单的萃取方式来获得稳定的咖啡，与泰摩共同设计并于2022年推出的一款滤杯。因为平底滤杯的英文是Basket，而滤杯的倾斜角度是75°，所以它被命名为“B7

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埃塞俄比亚｜咖啡产区入门精选咖啡豆介绍

埃塞俄比亚 Ethiopia对于咖啡爱好者来说，埃塞俄比亚是心目中的圣地，这个国家是咖啡的发源地，现在也是非

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咖啡里常出现的「全红果」是什么意思？

「全红果」这三个字并不罕见，因为它们常常会出现在一些咖啡豆的宣传海报或者豆袋上。但由于很多时候都被放在咖啡豆的处理一栏里，所以导致有不少朋友都误认为是什么新颖的处理方式，好比：全红果日晒...实际上，全红果并非处理方式的名称，而是指这批咖啡所使用的采收方式为「全红果采摘」。所谓全红果采摘，就是指咖农在采收时，仅挑选深红色的咖啡果实采摘。（也有一些咖啡成熟以后为其他颜色，那些就要另说）那么为什么很多

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西达摩的精品咖啡产区在哪里？

喜欢埃塞咖啡的朋友对「西达摩」这个名字一定不陌生，它不仅作为大产区出现在单品豆的详细介绍页内，也时常作为花果咖啡的代名词活跃在圈内，成为很多常客的首选。

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为什么埃塞俄比亚咖啡豆大多数形态各异？

埃塞俄比亚是最为人所知的阿拉比卡咖啡种的发源地，同时是非洲地区最大的咖啡出口国，其生产的咖啡以独特的花香、柑橘调风味深得许多咖啡爱好者的喜爱，在前街也上架了多款。不过经常购买埃塞俄比亚咖啡时会发现，为什么埃塞的咖啡豆总会大小不一，形态各异的情况呢？是品质不好吗？并不是的，皆因在埃塞俄比亚种植的咖啡品种繁多，拥有过万种咖啡品种，但大部分是没有鉴定和细分的品种。而不同的咖啡品种在种植后，结出来的果实和

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