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烘焙咖啡豆就像一种艺术，将没有味道的绿色种子变成香气扑鼻的栗色豆子。并不是说浅烘焙的豆子就一定好喝，深度烘焙的豆子就不好喝，前街认为每款豆子都有自己产地的风味特性，而烘焙程度能够将豆子的风味呈现出来。
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前街-咖啡种植条件简介在植物学上，咖啡是茜草科的咖啡属，以阿拉比卡和罗布斯塔种为主，精品咖啡以阿拉比卡下面的铁皮卡、波旁、卡杜拉等为主。咖啡树属于常绿灌木，栽种在气候适宜的70多个国家，大约在南北纬2
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蜜处理咖啡豆的迷人之处，在于它既有水洗豆的明亮与洁净，也能保留部分果肉带来的甜润。咖啡樱桃去皮后，黏附在种子表面的果胶不会全部洗掉，而是随着干燥程度呈现不同风味。真正影响杯中表现的，还包括海拔、气候、
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咖啡原本只是果实的种子，经过处理后才变成咖啡生豆，生的咖啡豆本身是没有特别明显的咖啡香气，咖啡豆只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后
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很多人刚接触精品咖啡时，总觉得黑咖啡除了苦还是苦。其实只要找对方向，咖啡完全可以像一杯现榨的综合果汁。咖啡豆本身就是热带水果的种子，而决定杯子里究竟是明艳的果酸还是醇厚苦甜的关键推手，正是烘焙度。学会
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浓缩咖啡里的果酸从来不是烘焙失误，而是咖啡果实本身自带的鲜活风味。咖啡生豆本质上是一颗浆果的种子，在适度的烘焙保留下，萃取出的浓缩液会呈现出非常丰富的天然果香，让原本浓厚的咖啡液变得通透生动，充满层次
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初尝浅烘焙咖啡，常被杯中清新的果汁感打动。处理恰当的浅烘黑咖啡没有焦苦感，反而接近鲜榨温热果汁，酸质生动且甜感充盈。咖啡生豆本质是浆果的种子，天然蕴含大量有机酸与果糖成分。只要烘焙和萃取节奏得当，就能
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很多人对咖啡敬而远之，大多是觉得它又焦又苦。其实咖啡豆本质上是水果的种子，之所以会苦，很大程度取决于烘焙度。咖啡豆的烘焙就像烹调，浅烘保留了果实原生的清脆花果香，深烘则激发出浓浓的坚果可可味。想要咖啡
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水洗法（Wet process/Washed method）在18世纪由荷兰人发明了水洗法的技术。由于在一些国家常常下雨、湿度又高，根本无法实行日晒法，所以虽然过程相对较繁琐，但却是目前最为广泛使用的
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精品咖啡的迷人之处，很大程度来自天然蕴藏的丰富果酸。咖啡是树生红果的种子，浅度烘焙能够保留豆子本真的有机酸类与芳香。这种酸绝非让人皱眉的酸涩，而是如咬破新鲜水果时迸发出的清爽汁液，赋予整杯咖啡灵动的生
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咖啡豆的香气底色，其实早在种子发芽时就由品种基因写好了。阿拉比卡家族庞大，铁皮卡优雅干净，波旁圆润饱满，后续自然变异或选育出的枝桠各有鲜明性格。了解咖啡豆的品种血统，能帮我们从源头看懂一杯咖啡为何会有
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“植物奶”，一种由富含蛋白质、脂肪的植物种子/果实和水为基底制作而成的谷物饮料，这是很多咖啡爱好者朋友的心头好。不单单是因为植物奶不含乳糖，还因为用植物奶做出来的拿铁咖啡会有着别具一格的味道，所以这令
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肯尼亚咖啡一直以来以口感干净、清爽，拥有厚实明亮的果酸闻名全球，受到许多咖啡业内人士的喜爱。能有如此丰富的风味，得益于肯尼亚拥有丰富的自然资源，肯尼亚地处“咖啡种植带”，有十分适宜的气候环境，咖啡主要种植在肯尼亚1600-2100米的火山山区，受到火山土壤里丰富的磷酸影响，使得咖啡拥有丰富的的水果酸质。但是，除了环境和气候条件外，咖啡品种也十分重要。最初在19世纪末，由法国传教士把咖啡引进到肯尼亚
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说到口感平衡、醇厚的咖啡，很多人很想起名气十分高的蓝山咖啡，毕竟在上个世纪，蓝山咖啡就已经在全球成名了，还获得“咖啡皇帝”的称号，是很多人心目中经典精品咖啡的代表。但是一直以来，蓝山咖啡因高品质，产量少而价格高昂，那么有没有更具性价比一点的咖啡呢？其实，可以试一下有着“小蓝山”之称的巴布亚新几内亚的天堂鸟咖啡豆，这款咖啡豆选用的咖啡豆是在牙买加蓝山引进的铁皮卡Typica咖啡豆，同样采用水洗处理和
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前街黄金曼特宁咖啡豆对很多咖啡爱好者来说，既熟悉又陌生。熟悉是因为能经常听到咖啡爱好者之间对它的赞美。陌生是因为市面上有太多假冒的黄金曼特宁咖啡豆，喝到正宗的黄金曼特宁咖啡是件难事。何为黄金曼特宁咖啡
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水洗处理法就像是一面清澈的镜子，洗去咖啡果皮与果肉之后，杯子里留下的几乎全是由种子基因决定的原始滋味。当发酵带来的外在修饰减少，咖啡树本身的血统纯度、糖分积累能力以及有机酸构成，就成了整杯咖啡风味走向
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