为什么自己冲的咖啡总是容易过萃 - 搜索结果

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冰咖啡特点对比｜冰美式冰手冲冰滴冷萃咖啡味道区别是什么？哪种冰咖啡更容易制作且适合咖啡新手

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）我们常见的4种冰咖啡分别是冰美式、冰手冲、冷萃以及冰滴咖啡。有些朋友可能对于这4种冰咖啡不太熟悉，因此前街就尝试从几

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意式浓缩咖啡的粉量与出液参数，吧台这样定

每天开吧，头一件事就是校准浓缩。前街的吧台用的是双份粉碗，粉量固定在18到19克之间，这是多年试下来的舒服区间。粉太少，粉饼经不起9bar水压，容易穿孔萃取不均；粉太多，又会顶住冲煮头，水流走不通，反

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为什么冲咖啡时截流不能随便使用？

“当萃取时间来到2分钟以后我们就要把滤杯移除，这样可以避免苦味加入到咖啡里，进而规避过萃的发生！”昨天有几位客人朋友在前街线下门店购买咖啡豆时交谈起了冲煮要诀，其中就有一位朋友分享了这样一个“祛苦小技

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为什么有些豆子总是强调AA？

相信机智的大家都有发现，在大多数商家售卖的咖啡后面，都会带有AA的后缀。其中最为常见的就是肯尼亚这个国家产出的咖啡豆。

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挂耳黑咖啡｜挂耳咖啡冲煮时间越久咖啡味道是否越浓？挂耳咖啡包比速溶咖啡好喝吗？

挂耳咖啡泡越久咖啡是否就越浓？常会有人误会冲泡久一点可让咖啡味道更浓郁，但其实泡太久是很容易萃取出过多不好的物质到热水中，从而影响最终咖啡的味道，而随着时间推移，咖啡粉内部的杂质还会逐渐释出，喝起来又

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冰咖啡豆要磨多粗，冷萃与冰手冲的研磨分档

夏天一到，我家冰箱里很占地方的往往不是剩菜，而是两个玻璃罐——一个泡着冷萃，一个空着等今晚的冰手冲。刚开始在家捣鼓冰咖啡那会儿，我以为把热咖啡放凉加冰就行，结果要么寡淡要么涩口。后来才慢慢摸出门道：冰

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虽然拉花并不讲究以大为美，但是一个饱满的图案显然更具张力。因此，很多博主在教学拉花的时候，除了强调图案要居中，还有就是拉花图案需要尽可能的大，也就是饱满。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍而这也是很多刚入门的朋友会碰上的一道难题--拉花图案做不大。要么直接不出图，要么就是小到看起来有点“发育不良”。所以今天，前街就来分享一下是什么导致的拉花图案做不大，我们又应该如何改善这样的问题

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日常出品里，卢旺达咖啡的花香与甜感怎么稳定呈现

每天开店时，很先闻到的就是卢旺达那批豆子的干香，莓果混着点焦糖气，像山里早晨的空气。这个产区被叫做「千丘之国」，波旁树种在1700到2000米的火山坡上，红波旁果实饱满，甜感底子打得牢，偶尔也能碰到粉

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注意！这个习惯容易让你冲的咖啡没那么好喝！

来自前街的突击提问：当你往滤杯里倒咖啡粉的时候倒出了下图这种场面，你会选择怎么做？ A ：拍平它B ：把它拍平C ：选择一或二相信大部分朋友都跟前街一样，会选择通过拍打滤杯使这份分布不均的粉床趋于平

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在家学习手冲咖啡知识干货｜咖啡新手适合哪种冲煮手法？入门手冲咖啡需注意哪些冲煮参数？

手冲咖啡对于不少咖啡爱好者来说，可以说是件蛮神奇的事，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为大可不必把手冲咖啡看得太过高深，经常跟客人聊天的时候，前街咖啡（FrontStreet Cof

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摩卡壶煮出来总是焦苦？弄懂酸甜苦溶解顺序，轻松挑对豆子

咖啡粉在接触热水的那一刻，各种可溶性风味成分并不是齐刷刷一起释放出来的，而是依照分子大小与溶解难易程度，严格按顺序溶解。首先被热水带出的是挥发性较强、分子较轻的果酸与花果清香；紧接着释出的是带来饱满甜

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为什么你的拉花，总是成一坨？

刚学拉花的你是否经常出现这种情况：或是这种情况：‍当材料准备完毕，开始拉花的时候，奶泡最后总是以“一坨”的状态

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咖啡冲的太酸、太苦，应该怎么调整？

在杯测品鉴体系当中，如果觉得一支咖啡所表现的酸质、甜感、风味、干净度、口感、余韵都令人觉得十分和谐，那么它的平衡感一定不会低，同时也说明这款豆子的品质非常不错，最终更会被打下不俗的分数。到了冲煮环节，却存在着许多影响因素，比方说研磨、比例、水温等，一个不留神就打破了这一“平衡”，咖啡不是酸过头，就是苦到家。虽然不知道是哪个环节的锅，但可以确定的是，萃取出问题了。本文前街就跟大家探讨下，当遇到这种情

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