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摩卡壶煮出的咖啡液,浓度通常比手冲更高,香气也更集中,既能直接饮用,也能加水、加奶或倒入冰块。选豆时不妨先想象这壶咖啡会出现在哪个时刻:清晨提神、早餐佐餐、午后做冰饮,还是晚餐后搭配甜点,不同喝法对应
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清晨赶时间时,意式机最适合做一杯短浓缩或加水美式。此时咖啡豆不必追求复杂香气,入口有清楚的甜味、适中的厚度,冷却后也不显尖锐,才更适合每天重复饮用。家用机器的压力和温度控制各有差异,风味稳定、萃取宽容
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咖啡豆的类别和冲煮方式,常常被放在一起比较,其实它们解决的是不同问题。单品强调来自某一产区或庄园的个性,拼配是把不同豆子的香气、甜感和厚度组合起来,手冲则是一种萃取方式。真正挑选时,不妨先想象这杯咖啡
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有很多朋友观察到,近年来有一些咖啡店在制作美式咖啡的浓缩时都喜欢往粉碗底部垫上俩滤纸,而在制作像拿铁、卡布等其它咖啡的浓缩时则不会。这令他们感到不解,为什么只有美式咖啡的浓缩会被这样“特别对待”呢?
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早晨赶着出门,咖啡需要快速、稳定,还要能和早餐相处融洽,意式拼配豆通常更顺手。它会把不同豆子的甜感、醇厚度与香气组合起来,让浓缩液在较短时间内拥有完整口感。SOE则使用单一产区或单一批次咖啡豆,风味辨
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摩卡壶做出的咖啡浓度高、香气集中,入口常带有明显的烘烤感。入门选豆不必先追逐复杂产区,先想清楚这壶咖啡会在什么时候喝:清晨直接饮用,早餐时加入牛奶,还是下午加冰慢慢喝。场景确定后,风味选择会轻松许多。
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早晨需要一杯有存在感的咖啡时,油脂感丰富的豆子能带来更饱满的触感。它不只是液面上的金黄色泡沫,也包含咖啡入口时的厚度、绵密感和较长的回味。若你喜欢坚果、可可、焦糖一类温暖风味,可以优先关注中深烘焙或以
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在众多意式咖啡里面,如果有人问哪种咖啡的牛奶含量最高,相信大家都跟前街一样无需过多思考便会回答:拿铁咖啡,而它又分为冰拿铁(冷拿铁)和热拿铁两种,尽管配方是一样的,但为了突出各自更好的口感,两者的做法
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更多精品咖啡知识,请关注:前街咖啡(Frontsteet Coffee)有小伙伴向前街诉苦,去到咖啡店里看不懂咖啡菜单,里面的字都认识,但是组合起来就不知道是什么意思了。前街看了看,原来小伙伴指的是经
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众所周知,烘焙好的咖啡熟豆除了保质期以外还有一个赏味期限。所谓的赏味期呢,即是指最佳的品尝时段。用处于这个时段里的咖啡豆可以冲出层次十分丰富、风味非常突出的好喝咖啡,所以一般大家都会将咖啡豆争取在赏味
阅读全文 →更多精品咖啡知識,請關註微信公眾號:前街咖啡(FrontStreet Coffee)拿鐵咖啡作為我們最常見的咖啡飲品之壹,在前街咖啡(FrontStreet Coffee),拿鐵咖啡也是最受歡迎的意式
阅读全文 →讲道理,前街认为,在咖啡师的日常工作中,最痛苦的莫过于每天早上的惯例--调浓缩了。如果有比这个更痛苦的,那一定就是在阴雨天的调浓缩。因为一不注意就会浓缩管饱,喝到害怕。一些朋友对此表示很不理解,他们认
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众所周知,前街最近在淘宝天猫上上新了一款花果香的意式拼配豆--前街草莓糖Espresso。可能因为风味比较讨喜,所以经常会有朋友这样询问前街后台的客服:“你们这个意式豆好好喝,可以拿来做手冲吗?” 答
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一杯商用咖啡豆,不只服务于咖啡馆的出杯效率,也可以对应家庭里的不同喝法。赶着上班时,需要醒脑又利落的美式;周末早餐旁,奶咖要有饱满香气;天气转热,冰饮则更看重清爽度和甜感。按场景挑选,能比单看包装上的
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精品咖啡馆在面试咖啡师的时候都会给出相应的考核,考核的内容有“文”有“武”,“文科”考的是咖啡师的基础理论知识,“武科”则考的是咖啡师的实操能力。虽然具体的内容会因为咖啡馆的不同而有所出入,但无论是哪
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前街去年在文章「为什么咖啡店的Dirty都是小杯装?」里提到,Dirty之所以不做成大杯量,主要是因为在意式浓缩不变的情况下,只能通过加更多的冰牛奶来填补剩余空间,它虽然不怎么影响渐变的视觉效果,但却
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前街去年在文章「为什么咖啡店的Dirty都是小杯装?」里提到,Dirty之所以不做成大杯量,主要是因为在意式浓缩不变的情况下,只能通过加更多的冰牛奶来填补剩余空间,它虽然不怎么影响渐变的视觉效果,但却
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更多精品咖啡知识,请关注:前街咖啡(Frontsteet Coffee)“拿铁”是意大利文“Latte”的译音,在意大利「Latte」就是热牛奶,拿铁咖啡则叫做「CoffeeLatte」,是花式咖啡的
阅读全文 →更多精品咖啡知识,请关注:前街咖啡(Frontsteet Coffee)你知道吗?意式浓缩咖啡口感浓郁、味道强烈,经常会让人觉得难以接受,不过一旦接受了这种设定反而觉得别有一番滋味。而且,意式浓缩咖啡
阅读全文 →每到冬季温度下降时,前街门店的热奶咖出品率就会大大提高,包括拿铁、卡布奇诺、澳白等等。对比另外两款经典饮品,澳白咖啡算是近年的“新晋网红”,大多数小伙伴认识这款饮品是通过星巴克或瑞幸等连锁品牌,在这些
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