摩卡壺是壹種家庭式咖啡沖煮器具，因為操作簡單，便捷且不占地方等多個優點收到了人們的喜愛，也吸引了很多剛入門的小夥伴註意。今天，前街就來結合文字與圖片好好介紹壹下摩卡壺的使用教程，讓大家能快速上手。

摩卡壺咖啡豆有什麽要求？

前街也曾提及過，濃縮咖啡的油脂其實是由無數個二氧化碳小氣泡組成。而中深度烘焙的咖啡豆中，擁有足夠的二氧化碳氣體。因此，想要得到壹杯理想的富含油脂的摩卡壺濃縮咖啡，選擇壹些中深度烘焙的咖啡豆比較合適。

為了能讓摩卡壺穩定萃取，建議使用深烘焙的前街經典意式拼配咖啡，這是壹支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，所以同時擁有美洲咖啡的焦糖香和亞洲咖啡的狂野調性，不僅最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也讓大家輕松萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是制作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合，可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買下單。

經常有小夥伴詢問前街咖啡（FrontStreet Coffee），摩卡壺的研磨程度應該多少才合適。過粗的研磨會讓粉餅的阻力過小，這會導致熱水穿透速度太快，無法萃取足夠的風味物質，導致萃取不足的後果；而過細則會讓阻力過高，熱水長時間積蓄在粉槽裏出不去，不僅容易過萃，還會產生炸裂的風險！！！

前街建議，摩卡壺使用的咖啡粉顆粒大小在0.3毫米到0.55毫米之間，也就是比意式咖啡機使用的咖啡粉還要粗壹些。作為參考，前街使用意式咖啡磨豆機的研磨度是面粉狀，為了防止以上提到的噴濺問題，摩卡壺咖啡粉就需要比意式咖啡粉粗壹些，如上圖，用兩只手指揉搓，能感受到如同細鹽顆粒即可。

摩卡壺制作咖啡，需要準備哪些材料？

準備摩卡壺所需的材料有新鮮研磨的咖啡粉（前街經典意式拼配），水，摩卡壺，以及加熱用的加熱源，這裏前街使用常規的電陶爐，家庭做法也可以使用明火爐，但切記要註意用火安全。

摩卡壺的詳細使用教程圖解

壹、加水：我們先加入適量的熱水。因為熱水可以縮短將水煮沸的時間，讓我們更快的獲得壹杯摩卡壺咖啡！(前街使用的是雙份單閥摩卡壺，註入了130ml)

二、裝填咖啡粉：將適量的咖啡粉裝填進粉槽，然後再將18g粉槽放入下壺裏。

需要註意的是，在將咖啡粉倒入粉槽以後，我們最好對粉槽進行輕輕拍打，這樣做的目的是為了能夠讓咖啡粉自然向下擠壓，填補縫隙，減少通道效應的產生。填好以後，用手指將咖啡粉表面刮平即可。註意，如果使用的咖啡粉過細，那最好不要進行壓制，因為這樣會增加粉槽的阻力，讓熱水更加難以通過。

三、將上壺與下壺擰緊：這壹步驟需要註意的是，如果裝填的是熱水，那麽最好使用濕抹布進行隔熱，避免被燙傷。

四、放在加熱源上開煮：這點就沒有什麽好多說的了，將摩卡壺放在能夠導熱的加熱源上加熱即可。

五、轉小火，等待咖啡液的滲出：當我們煮至摩卡壺發出明顯的聲響後，便意味著熱水在蒸汽的推動下，即將帶著咖啡物質溢出，那麽此時我們就需要將火力進行降低。

不然大火會源源不斷的制出水蒸氣，加強壓力，然後熱水就會因為壓力過強，流出的速度被加快，無法萃取到足夠的咖啡物質，最後會讓整被咖啡的味道變寡，變淡。所以在咖啡液即將溢出的時候，最好將火力進行降低。

六、停止加熱，等待萃取完畢：當咖啡液已經出至壹半的時候，我們就要關閉火源，因為摩卡壺壺內的余溫已經足以將剩余的熱水給“催”出來。

七、品鑒咖啡：當摩卡壺停止出液以後，我們就能夠倒出咖啡液進行品嘗啦！

如果我們在飲用摩卡壺咖啡的時候，從裏面感受到了濃郁的焦苦味道，那麽便說明萃取過度，需要適當的減少萃取的液量，下次制作的時候提早結束萃取即可！而如果感覺味道過酸，且有些雜味，那麽很有可能是萃取不足，可以對研磨進行調整。如果研磨處於無法調整的狀態，那麽我們可以提高萃取，讓摩卡壺的水量稍稍增加壹些。在多次嘗試後，妳就知道如何萃取出壹杯好喝的摩卡壺咖啡啦~

摩卡壺咖啡煮出來以後可以有很多種喝法，最基礎的喝法就是兌水美式，無糖無奶作為減脂咖啡再好不過。

當然可直接添加鮮奶，那口味就是接近咖啡店裏拿鐵味道了，如果要加鮮奶的話，那就要將牛奶加熱至60到65度左右，將會呈現牛奶和咖啡的完美融合。這樣，壹杯完善的拿鐵咖啡就出爐了。

當然加點冰塊和煉奶，模仿個越南咖啡也不成問題。濃縮咖啡液拌入煉乳後加冰即可。

前街認為，每個人的口味都不壹樣，可以根據個人的喜歡進行添加，當然，也可以多嘗試其他口味的咖啡豆，如前街基礎拼配、前街精品拼配和前街商業拼配，這些都可以做濃縮咖啡啊，而且味道各異，多嘗試就能品嘗到咖啡帶給妳更多的樂趣了。

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

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