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拉花拿铁手把手教学｜拉花拿铁对咖啡豆有何要求？适合做牛奶咖啡用的精品意式咖啡豆有哪些推荐？

发布时间：2026-01-28 前街咖啡 5

拉花85


拉花几乎都会用Espresso作为基底，而在冲泡Espresso，想让它更适合拉花其实是有诀窍的。那么，选择哪种咖啡豆更适合拉花呢？前街今天就来给出答案。


拉花咖啡豆的选择推荐



想做出完美的拉花，我们首先需要萃取出油脂丰富适中的Espresso，这样能让泡沫层与牛奶更好的融合，拉花的图案也更稳定，根据前街咖啡的经验，选择中深烘焙意式咖啡豆就对此非常有利。

 

 

这里推荐几款非常适合练习拉花的咖啡豆，不仅香气醇厚，搭配牛奶口感平衡顺滑，绝对是牛奶的完美搭配。喜欢坚果口味，推荐前街精品意式拼配咖啡豆、前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆；


IMG_惠兰口粮


喜欢油脂丰富，推荐前街经典意式拼配咖啡豆；喜欢焦糖香料的味道，推荐前街黄金曼特宁咖啡豆。


黄金曼特宁


除了选对咖啡，我们还需要注意豆子的新鲜度。过度新鲜的意式咖啡豆因体内含有大量二氧化碳，出来的咖啡油脂相对厚实，不利于拉花，需要养豆5～7天；不新鲜的意式咖啡豆则因体内没有足够的二氧化碳，所以无法产生足够的油脂而显得稀薄，无法与奶泡融合。前街建议使用烘焙日期在7～45天内的咖啡豆制作espresso，也正因为知道新鲜对咖啡风味的重要性，前街多年来坚持发货5天内烘焙的豆子，确保大家收到后能享受咖啡的完整赏味期。


咖啡拉花的三大学习方法


1、奶缸与奶量

 

如果你的奶缸是450ml，那么你牛奶的用量大概可以用200-250ml；如果奶缸是500-650ml，那么牛奶的用量大概是300-350ml左右。
 


 

2、打开蒸汽棒排气

 

打奶泡之前排一排气，主要是要放清蒸汽管内的凝结水。

 

蒸汽棒78eb
 

3、奶缸摆放角度

 

蒸汽棒喷气孔往时钟的2-3点或9-10点摆放，蒸汽棒喷气嘴没入牛奶的2/3处，不可太深，也不要碰触到奶缸的四壁和底部；也不能太浅，否则会表面会持续产生大泡。

 

 

4、牛奶打发

 

把表面的空气拉扯进牛奶，形成泡沫。这时会听到有“嘶嘶”进气的声音，（如果打开之后听到的是刺耳杀猪声或者没有声音，就表示不在打发过程）。

 


 

5、打绵

 

通过漩涡消灭粗泡与分层，通过调整蒸汽棒与牛奶的角度（不是接触点），使得牛奶在奶缸中形成【漩涡】，并通过【漩涡】把打发过程中产生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成细泡，上层的泡沫与下层的牛奶融合。

适时停止【打发】过程，奶温为55～65℃后关闭蒸汽再拔出蒸汽棒。

 

打奶泡
 

6、打完奶泡敲一敲。

 

目的是为了震破奶泡表面残留的粗泡，让表面看起来更光滑，细腻。准备好奶泡以后，我们正式开始拉花，这次以大白心作为示范。



①  把奶缸降至贴近杯子，从液面中心开始注入。
 


 

②  左手奶杯摆正的同时右手的奶缸跟着加大流速和慢慢摆正。这个时候会看见奶泡浮在上面慢慢成一个圆并慢慢扩大。
 

③  当杯子快到180°角的时候奶泡的圆已经是成型了。奶缸原地提高同时水流要收小（注意不要一边提高一边往前推），利用水流往下冲的冲击力使上层的咖啡液往下压，这时会看见原本的圆形出现了心形的凹槽，两边的水流往中间聚拢。


拉花10 

④  当心形的凹槽出现后就可以往前推了这样心形尖尖的尾巴就出来了。
 

大白心1


⑤  一个实心就这样诞生了。

 



现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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