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咖啡种类｜什么是黑咖啡？意式浓缩 美式咖啡 手冲咖啡 冰滴冷萃都是黑咖啡吗？

发布时间：2025-11-17 前街咖啡 3

偶尔，前街门店会碰上有小伙伴下单“黑咖啡”。虽然前街知道，这些小伙伴口中的黑咖啡大概率指的就是美式，但为了保险起见，前街还是会问上一嘴。于是有不少小伙伴就感到纳闷：“黑咖啡不就是美式吗？”

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诶！这话就不对了嗷。很多朋友因为在网上看到有博主拿着美式称作是黑咖啡，所以就误以为美式咖啡与黑咖啡是同等关系。虽然美式咖啡可以称作是黑咖啡，但黑咖啡并不是美式咖啡。为什么前街会这么说呢？首先我们需要知道，什么是黑咖啡！

什么是黑咖啡？
所谓黑咖啡，其实它指的并不是某个特定的咖啡，而是一个类别，简单来说就是一个统称。它主要指代的是那些仅用咖啡豆和水作为原料，不加奶、糖等除水和咖啡以外任何辅料制作出来的咖啡。
也就是说：如果一杯咖啡的成分仅有咖啡和水，那它就可以是黑咖啡。至于为什么被称作黑咖啡，前街相信大家不难想象，是因为咖啡的颜色近似黑色。

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母庸质疑，美式咖啡就是黑咖啡中的一员。它的制作是用水稀释意式浓缩咖啡，而意式浓缩咖啡又是用水萃取咖啡粉得到的高浓度咖啡，全程无其它辅料的添加，所以制作出来就是一杯纯正的黑咖啡。

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但是呢，就像前面前街提到的，黑咖啡是一个类别里的统称，这个类别里包括有美式咖啡，而并非只有美式咖啡。所以，他们之间是包含关系而非等同关系。美式咖啡可以是黑咖啡，但黑咖啡就不一定是美式咖啡。所以前街才需要特地询问一下，确认客人想要的黑咖啡是否就是美式。

除了美式咖啡以外，还有哪些咖啡属于是黑咖啡？
讲道理，基本上只要我们在制作咖啡时不额外添加除咖啡和水以外的其它辅料，那其实你用任意器具制作出来的咖啡都是黑咖啡。例如在意式咖啡的体系里，浓缩咖啡、长萃浓缩/Lungo、短萃浓缩/Ristretto，亦或是美式咖啡的兄弟长黑/Long Black等浓缩加水或者水加咖啡的都属于是黑咖啡。

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而意式咖啡以外的像是人工注水冲煮的手冲咖啡、采用虹吸壶制作的虹吸咖啡、冷萃系列里的冰滴和冷泡咖啡，或是家庭必备的法压壶、摩卡壶、聪明杯等器具做出来的咖啡通通属于黑咖啡。当然，前提是你没加入水和咖啡以外的其它辅料。

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除此以外的例子还有很多，前街就不一一列举。那看到这里前街相信就会有朋友问了，既然原料只有水和咖啡的咖啡被称作黑咖啡，那加入了其它辅料的咖啡又叫什么咖啡呢？

其它类别......
那名字就多啦！但一般来说，我们都会将其统称为花式咖啡，指代那些加入了各种调味品制成的咖啡类型。例如加入了牛奶、砂糖、巧克力、奶油、酒、盐等各种调味品制作的咖啡都能够被称作是花式咖啡。当然水也可以，不过更多是指那些区别于纯咖啡形式的咖啡。像是拿铁啊、卡布啊、澳白啊、康宝蓝啊、摩卡啊、玛奇朵啊、欧蕾咖啡啊等等等等......

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然后在这个品类下，根据不同的制作方式或者不同的地区，它们又会有着不一样的分法。例如有些地区会根据颜色来给咖啡分类，就像黑咖啡一样，加入了牛奶的咖啡会被称为白咖啡（白咖啡在不同地区也指代着不同的咖啡）；又或者近年来很流行的，像鸡尾酒一样调制咖啡出品的又被称为特调咖啡......
所以呢，前街并不推荐大家在外出点单的时候使用某个统称来进行点单。因为包含的咖啡品类过多，在没有校对的情况下，非常容易因为理解的不同而导致商家的出品与大家想要的有所出入，增添很多不必要的烦恼~

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