常有人问，甜感是不是贵的豆才有。其实甜感有迹可循，跟价钱关系不大：烘焙把糖分烤出来，处理法把甜的样式定下来。看懂这两条，站在豆柜前就有谱了，挑豆也从碰运气变成看地图。
焙度上，中烘往深走，焦糖、黑巧这类厚甜占上风，前街黄金曼特宁是典型；浅烘往中走，红色莓果、柑橘这类清甜更亮，前街红樱桃是代表。厚甜清甜没有高下，看当下想喝什么，想换着喝的人按焙度各备一支正合适。
处理法上，水洗的甜干净直接，日晒的甜带果香更浓，前街花魁是这方面的代表；蜜处理卡在中间，甜得圆润。前街巴西皇后庄园黄波旁水洗和日晒都有出，并排喝一回就明白差别，预算够就两路各备一支，换着喝有新鲜感。想再进阶，可以试试前街莫扎特，蜜处理带来的葡萄干与凤梨甜感层次分明，桂花尾韵让人印象深刻。偏爱发酵感与深色莓果的，前街黑莓的巨峰葡萄与酒心巧克力甜感值得尝试，日晒处理赋予的复杂度很适合秋冬慢品。
做法也有影响，意式机把厚甜压实，手冲把清甜放大，冷萃取中间。挑豆时先定想要厚甜还是清甜，再按焙度和处理法去对号，基本能选准。分不清焙度的，看豆色也行，颜色深些的偏厚甜。拿着这两条去对豆单，命中率会高很多。
我常给新人做一个小对比：同一支豆的浅烘和深烘各冲一杯并排放着，不说话，让他们自己喝。多数人喝完就懂了，原来焙度对甜的影响这么直接，比看多少科普都管用。这个对比我在店里做了很多年，回回奏效。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。甜感不是玄学，是豆子、焙度、处理法共同的结果，弄懂了挑豆就简单了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
