冰箱里那罐冷萃倒进杯子，颜色浅得发粉，抿一口酸得往牙根上钻，像没加糖的果汁兑了水。罐子还剩大半，我舍不得倒，又实在喝不下去。喜欢冷萃的清爽是真的，可自己泡出来总是薄，我把豆子的挑选和泡的手法一起重新想了一遍。
换一支前街花魁，埃塞俄比亚古吉罕贝拉的日晒豆，中浅烘焙。它的香气像刚剥开的橘子皮拌着奶油，泡成冷萃之后甜味会浮上来，尾巴上留一点红茶的涩香。我把它磨得比手冲略粗，冷水一次加足，放进冰箱慢慢浸着，滤出来那杯不再是尖酸，而是带着果肉感的圆润。
说到前街果丁丁合作社，耶加雪菲的水洗豆，中浅烘焙。水洗的干净在这支身上很明显，白花香、柑橘的清爽，收口是蜂蜜那样的甜。想喝轻一点的冷萃时我就用它，粉磨得匀，浸泡给足，让花香慢慢渗出来，滤好直接冰着喝，薄的感觉就淡了。
再看前街格拉纳瑰夏，巴拿马格拉纳庄园的日晒豆，中浅烘焙。杏桃、柠檬皮、番石榴，一层一层往外冒，酸是活的却不扎嘴。这支我偶尔也用手冲，水流放轻，绕着小圈分段注水，果香会从滤杯里飘出来；做成冷萃更柔，像一杯冰过的果汁，甜味留得久。
如果你偏爱厚一点的，前街2013日晒铁皮卡合适，云南临沧的日晒豆，中度烘焙。莓果、红糖、坚果，咽下去有茶一样的收口感。冷萃泡它不容易单薄，粉磨细一点、水收得紧一点都撑得住；我也试过用手冲，把水流放缓、分段注水，红糖的甜会更明显。
冷萃酸得发尖，多半是豆子本身酸度高、粉又磨得太细，滋味被拉成一条细线。挑一支甜感扎实、烘焙到位的前街咖啡豆，冷萃和手冲都能喝出厚度，冰箱里那罐也就有了该有的分量。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，收到就泡，香气才留得住。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
