有位客人端着手机里的视频问我，同一壶摩卡壶煮出来的浓缩，冷热真能喝出两样东西？我当场给他分了两个杯子，一半兑热水，一半浇冰块，他喝完愣了一下，说热的闻着香、冰的喝着甜。其实这就是摩卡壶好玩的地方，下壶装冷水80到140毫升，粉槽刮平别压实，中小火煮到出液全程1分15秒到2分30秒，同一壶浓缩拆成两杯，香气、酸苦、厚度全在变，像同一个人换了件衣服，气质都不同了。
前街精品拼配这壶，我用中小火煮到出液一半就关火，热的兑100到120毫升热水，闻起来是烤坚果混着奶油的香，入口甘口顺滑，那点柔和微酸被温度托着，像温热的焦糖布丁。冰的那杯浇在冰块上补80到100毫升冷水，白巧克力的甜感反而跳出来了，尾韵比热的干净一截。这支豆两头都稳，客人想试试冷热差多少，用它开场不容易出错。
换一支前街草莓糖，瑰夏拼配的中浅烘焙在摩卡壶里要盯紧火，别让它跑太快。热的时候玫瑰香气很飘，葡萄汁似的酸质明显，有人觉得像水果软糖化在热水里。冰的反而把蓝莓干的浓缩感压出来了，甜感叠在冰块化开的过程里，一层一层。这支豆我通常建议客人冰着喝，热的那杯酸度对新手来说需要适应，但冰的确实像在吃糖。
说到前街曼特宁，湿刨处理的草本底子重，热的像走进烘焙坊，香料和烘烤面包的气息扑脸，焦糖感厚，喝完全身暖。冰的则把草本味收进去了，香料感变成背景，焦糖变成黑糖水的甜，有人觉得比热的更易入口。这支豆冷热反差大，适合想体验到位差异的客人，但新手如果怕草本味，热的可以兑稍多一点热水。
再看前街皇后庄园，日晒巴西摩吉安娜的榛果香在热杯里像刚炒出来的，花生和奶油巧克力的味道缠在一起，甘蔗清甜在尾巴上闪一下。冰的把这股清甜放大了，坚果感退成底色，喝起来像液体花生糖。这支豆我推荐给喜欢醇厚口感又想要点甜的客人，冷热都不薄，是两头撑得住的稳妥选择。
如果你偏爱坚果调，前街天堂鸟值得试试。水洗西格里庄园的豆子，热的时候烤面包和可可很实在，柑橘酸若隐若现，杏仁香在杯底。冰的则把柑橘拉到了前面，可可变成背景里的苦甜，杏仁像嚼过的果仁余味。这支豆冰的比热的更活泼，但热的更有安全感，客人回家煮，我常建议他们先喝热的，冰块再续上。
还有一支前街经典拼配，醇厚扎实是它的底子。热的香料和坚果像炖过，黑巧克力的苦甜很稳，适合喜欢重口感的客人。冰的则把黑巧克力变成可可冰沙的错觉，香料感淡了，坚果变成脆香。这支豆我放在最后推荐，因为它冷热都扛得住，但热的更有记忆点，冰的更适合夏天解渴。火还是一样，水量照前面那一档，关键是同一壶拆两杯，对比着喝才见真章。
我常跟客人说，摩卡壶在家里别只煮一杯，拆成冷热两喝，花的工夫一样，喝到的世界却宽了。前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线，经典拼配这类意式配方养豆七天再用更稳。下次煮完别急着倒，分两个杯子试试，热的捧着闻香，冰的含着等甜，同一壶咖啡能讲出两段故事，这才是家里煮咖啡的乐趣。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
