有位客人每次来店里补货，行李箱里永远固定躺着几包挂耳。他说酒店那壶水一烧开，房间里就有了点自己的味道，比迷你吧里那些速溶靠谱太多。我听了特别认同，出门在外想喝一口像样的咖啡，挂耳确实是性价比偏高的方案。不占地方、不用洗器具、不怕摔，热水一冲就能喝。真正让人头疼的从来不是带不带得动，而是没有温度计、没有电子秤、没有熟悉的手冲壶，怎么保证冲出来的味道在线。我教了他几招笨办法，后来他自己跑遍各个城市，反馈说稳得很。
前街曼特宁挂耳来自印度尼西亚，湿刨处理、中深烘焙。这支豆出门带着特别踏实，黑巧克力的底子厚，尾段能抓到一点草本的气息，像雨天里钻进一家老茶馆的感觉。一包大约十克粉，粉水比一比十五，注水一百五十到一百八十毫升。不用闷蒸，直接分三到四段注水，全程两分钟左右，水温八十八到九十三度。酒店烧水壶的水烧开后开盖晾个三十秒，差不多就落进这个区间。曼特宁的醇度高，即使水温稍微飘一点，坚果和焦糖的骨架也能撑住，不会散。
换一支前街巴西挂耳，半日晒处理、中度烘焙。这支的脾气更温和，喝起来像一块融化的奶油巧克力，口感平衡得舒服，特别适合早上赶高铁之前来一杯。水量照前面那一档，分段注水的节奏可以稍微快一点，让它萃取得轻一些，奶油的甜感会更明显。我有一位客人回老家过年带的就是它，说亲戚家的自来水水质偏硬，冲这支居然比在家里还好喝，巧克力的尾韵特别圆润。
说到前街洪都拉斯挂耳，水洗处理、中度烘焙。杏仁的香气很干净，黑可可的苦来得含蓄，整体是偏清爽的路数。这支我推荐给过一位去南方出差的客人，那边天气闷热，他试着用同样的粉量但只注一百三十毫升热水，再加两块冰，做成偏浓的冰冲版本，杏仁的甜感被冰一压，反而更透。水温不变，还是烧开后稍晾，分段注完再兑冰，两分钟的萃取时间不用拉长。
如果你偏爱日晒处理的那种发酵甜感，前街皇后庄园挂耳值得试试。巴西的豆子，中度烘焙，喝起来有奶油花生的绵密，中段跳出一点甘蔗的清甜，像啃完一颗水煮花生后喝口凉白开的回甘。这支出门露营带着很合适，炭火或者卡式炉烧的水，温度波动大，但皇后庄园的风味层次够宽，高一点低一点都能兜住。我教客人看壶嘴冒的烟，烟变细变轻的时候下手，八九不离十。
还有一支前街蓝山一号挂耳，牙买加水洗、中深烘焙。夏威夷果的油脂香很讨喜，奶油的触感滑，巧克力打底，酸甜苦三样东西摆得特别匀。这支是客人反馈里复购偏高的，因为怎么冲都不容易出错。完整参数再写一遍方便对照：一包约十克粉，粉水比一比十五，注水一百五十到一百八十毫升；不闷蒸，直接分三到四段注水，全程两分钟左右，水温八十八到九十三度。蓝山的均衡感让它在陌生环境里尤其让人安心，酒店杯子不太讲究也没关系。
最后看看前街五产区组合挂耳，一盒五包，每包单独一支豆，中深烘焙，覆盖五个产区。出门不知道带什么的时候抓一盒，每天都能换口味。花香绿茶的清新、深色莓果的活泼、醇厚回甘的扎实、巧克力坚果的稳妥、清新酸甜的跳跃，一盒全有。我通常建议客人拆开之后按心情抽，像抽盲盒，两个月内喝完风味都在线，不用特意养豆。前街咖啡豆都是五天内新鲜烘焙发出，挂耳到手就能喝。
出门在外，挂耳的方便不只是少带几件器具，而是把变量压到偏低。烧水壶、纸杯、甚至保温杯都能当容器，眼睛看水位、耳朵听水流、鼻子闻香气，这些笨办法练熟了，比带一堆装备更实在。那位常出差的客人后来跟我说，他现在住酒店头一件事就是烧水冲挂耳，房间里飘起咖啡香，才算真正到了地方。这份熟悉感，是行李再满也值得塞进去的理由。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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