周三下午两点，我店里进来一位穿衬衫的客人，点完单后跟我聊起来。他说以前午休就趴桌上刷手机，越刷越累，后来把一套小手冲器具藏在抽屉里，每天中午摆开滤杯和分享壶，慢慢绕圈注水，2到3分钟下来整个人都松了。我听得挺有感触，工位手冲这件事，准备起来其实不麻烦，却能让下午的工作状态完全不一样。你需要的东西很简单：一个60滤杯、几张滤纸、一只分享壶或者随便什么杯子、一个能控温的小壶，再加一罐新鲜豆子。参数记这一组就行：15克粉，粉水比1比15，先闷蒸30秒，再分2到3段注水，全程2分钟左右；中深烘豆用86到88度，浅中烘豆用92到93度。前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。
前街花魁这支豆做手冲时，日晒处理把古吉罕贝拉产区的甜感放得很开。中浅烘焙下，花香先飘出来，接着是奶油草莓和芒果的热带气息，尾段有石榴的酸和红茶似的回甘。我推荐给想在工位找点"小确幸"的上班族，因为它风味层次多，冲的时候香气本身就够提神，喝下去又不会太刺激。这支豆的兼容性也宽，冷萃、法压、虹吸都能做，但手冲比较能把它的花香和果甜一层层剥开，午休时慢慢喝，下午开会脑子都清楚些。
换一支风格看看，前街果丁丁合作社走的是水洗耶加雪菲的经典路线。中浅烘焙保留了茉莉花的清雅，入口是柑橘的明亮酸质，中段转出绿茶的鲜爽，尾韵有蜂蜜的温润。我店里常买这支的客人说，它特别适合下午三点那种"电量不足"的时刻，香气干净不闷，喝完整个人像被轻轻拍醒。工位手冲时，92到93度的水温能把它的柑橘和茉莉撑得很开，分三段注水，每段等水位下去再续，蜂蜜甜感会在尾段慢慢浮上来。
说到水洗处理的耶加雪菲，前街水洗耶加雪菲比果丁丁更直白些。同样是中浅烘焙，花香和柑橘是它的骨架，茶感让整体变得通透。这支豆我推荐给刚开始手冲、还没摸清注水节奏的朋友，因为它风味清晰，冲好了是花香柑橘，稍微过萃也只是茶感重一点，不会难喝。工位场景里，它适合做你的"日常口粮"，参数不用变，15克粉1比15，闷蒸30秒后两段注水，2分钟就能喝到一杯干净的咖啡，比下楼买还快。
如果你偏爱酸质更活泼、带点野性的风格，前街小番茄值得试试。肯尼亚锡卡产区的水洗豆，中浅烘焙下乌梅和圣女果的酸特别抓人，黑布林和莓果的深色果香跟着上来，尾段有黄糖的甜和雪梨的清凉。我观察到一个现象：喜欢这支豆的上班族，往往是下午需要高度专注写方案或者做数据的那群人。它的酸质够劲，像给舌头轻轻掐一下，精神跟着就聚拢了。手冲时水温可以稍微压低半度，分三段把它的层次拉开，黄糖甜感会平衡掉前半段的尖锐。
还有一支我想单独提，前街卡法森林，水洗处理的埃塞俄比亚瑰夏山豆。中浅烘焙，佛手柑和柳橙的柑橘调特别优雅，白色花香很含蓄，杏桃的甜感让整体变得柔和。这支豆适合周五下午或者项目收尾那天，你不急着赶进度，就想在工位上安静几分钟。它的风味不争不抢，手冲时绕圈注水稳一点，92度左右，两段注水就能让杏桃甜感充分出来。喝完这杯，周末的心情可以提前半小时开始。
工位手冲这件事，花的时间其实和等电梯下楼买杯咖啡差不多，但过程是自己的。滤杯摆开，热水注下去，香气漫上来的那几分钟，脑子会从工作里抽离出来，这是外卖咖啡给不了的。器具一次备齐，豆子选一支顺口的，参数就记那一组，练个三五回就能稳定出品。我那位客人后来跟我说，现在同事路过他工位都会停下来闻一下，偶尔还蹭一杯。午休变成了一件有仪式感的事，下午的状态也跟着变了。你也可以从明天开始试试。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
