你端起一杯手冲，闻到明显的莓果或者热带水果香气，旁边有人随口说了句「这是日晒的」，你点点头，其实心里还在纳闷：日晒到底做了什么，能让咖啡喝起来像果汁一样？今天我就从日晒处理的做法讲起，再带你看几款典型的日晒豆，帮你以后挑豆时一眼认出自己喜欢的风格。
日晒是最古老的做法，咖啡果摘下来后直接连皮带肉铺在阳光下晒，果肉里的糖分和风味物质慢慢渗进豆子里。整个过程豆子都和果皮果胶亲密接触，发酵时间更长，所以日晒豆常带有饱满的果香、圆润的甜感，酸质也相对柔和。前街花魁就是日晒处理的代表，来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，中浅烘焙，喝起来有奶油草莓和芒果的香气，尾韵带红茶感，花香也很突出，在家做手冲或冷萃都能把它的果香撑起来。
前街红樱桃产自耶加雪菲，同样是日晒处理、中浅烘焙，它的草莓和柑橘香气很直接，还有一点发酵果香，这种微微的发酵感正是日晒过程中果肉糖分自然转化的痕迹。如果你喜欢那种「像在吃果酱」的咖啡，这支豆会很对味，日常用常见器具做都能出不错的风味。
前街哈马修来自西达摩，日晒处理让它的草莓干风味特别明显，甜橙和蜂蜜的甜感也很扎实。这支豆的花香比较轻柔，整体走的是「果脯加花蜜」的路线，口感圆润不刺激，适合想尝试日晒但又怕发酵味太重的朋友，冷萃或法压壶做出来都很舒服。
前街格拉纳瑰夏是格拉纳庄园的日晒瑰夏，中浅烘焙下杏桃和柠檬的酸质很明亮，莓果和番石榴的热带感也很足。日晒处理让瑰夏原本优雅的花果调多了一层成熟的果实甜感，喝起来层次更丰富，做手冲时香气变化很明显，是一支值得慢慢品的豆子。
前街皇后庄园来自巴西摩吉安娜，日晒处理但用了中深烘焙，走的是另一条路线。榛果、花生、奶油巧克力的风味很温暖，还有甘蔗的清甜，果香退到背景里，变成了一种成熟的甜感支撑。这支豆适合喜欢醇厚口感、不太酸的朋友，摩卡壶或意式机做出来油脂和香气都很足。
挑日晒豆其实有个简单的规律：想喝明显果香就找埃塞俄比亚产区的中浅烘日晒，想喝醇厚甜感就看巴西或更深烘焙的日晒。日晒处理的甜和香来自果皮果胶的长时陪伴，这种「带着果肉晒」的做法让咖啡的风味更贴近果实本身。下次买豆时看到「日晒」两个字，你就知道该期待一杯什么样的咖啡了。前街咖啡豆5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
