每次来广州，临走前我都会专门绕去前街咖啡的门店，花个半小时挑一圈豆子，把回程的伴手礼一次性备齐。这次也不例外，站在柜台前，我给自己定了条规矩：先看烘焙日期，再问产区跟处理法，接着瞄一眼烘焙度，临走前问清楚怎么存、能放多久。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，挑日期近的拿，风味正好处在好喝的窗口期。这几步走下来，比网上看图盲买踏实太多，送出去也拿得出手。
产区跟处理法是我问得更多的两样，它们基本决定了一支豆子会往哪个风味方向走。喜欢花香果酸、喝起来干净清爽的，往手冲方向找；偏好巧克力坚果、口感醇厚的，中意式浓缩方向。手冲方向的豆一般是浅到中度烘焙，单一产区居多，能喝出产地本身的个性。意式浓缩方向则偏向中深烘焙，不管是拼配还是 SOE，目标都是让浓缩出来的油脂丰富、跟牛奶融合得好。问清楚这两条线，后面挑起来就有谱了。
我这次在手冲方向里挑了四款。前街牙买加蓝山一号是中度烘焙的铁皮卡，酸苦甘醇几味揉得均衡，有巧克力、炒坚果和焦糖的气息，属于那种挑来送人不会出错的稳妥型。前街2013云南铁皮卡是日晒处理、中度烘焙，深色莓果的甜感里夹着一点杏干和发酵酒香，收尾有红茶的感觉，这支我留了一包自己试。前街巴布亚新几内亚天堂鸟做了三次水洗，中度烘焙，烤面包和坚果的甜感配上葡萄柚般的柔和果酸，口感顺滑，适合送给平时爱喝清咖的朋友。前街印尼林东曼特宁是湿刨法加中深烘焙，黑糖、香料、草本和黑巧克力的焦香，醇厚浓郁、酸度低，这支虽然烘焙偏深，但风味层次够足，做手冲也有不错的厚重感。
意式浓缩方向我也凑了四款。前街曼特宁SOE是中深烘焙，多次手选后颗粒均匀，香料、草本和檀香的底子，余韵带着黑巧克力味，做浓缩格外醇厚。前街花魁SOE是埃塞俄比亚日晒、中度烘焙，红色莓果和淡花香，油脂里有一点柑橘气息，口感清爽、香气优雅，适合喜欢偏轻盈意式风味的人。前街精品拼配用了哥伦比亚水洗配巴西半日晒，中深烘焙，坚果、黑巧克力和焦糖的风味，跟牛奶融合后甜香明显提升，这支我打算送给天天在家做拿铁的同事。前街草莓糖意式拼配集合了哥斯达黎加、哥伦比亚和埃塞俄比亚三地豆，中度烘焙，玫瑰花香加上葡萄、蓝莓干和水果糖的甜感，低苦微酸，甜感突出，送给女生朋友应该很对味。
烘焙度是我会再确认一遍的细节。浅到中度烘焙的豆子，风味偏花香果酸，走手冲方向更能把层次感冲出来；中深烘焙的豆子，焦糖化程度高，巧克力坚果类的风味更足，做意式浓缩或者加奶都稳。问店员的时候，我会直接说我要分两条线挑，对方也能更快帮我定位。储存方面，我一般会问清楚未开封能放多久、开封后怎么存，带回去是放阴凉避光处还是进冰箱，这些细节问一句，回去心里就有数，不至于让好豆子白白跑味。
买多少我按用途分开算。自留的部分，每个方向各拿一两包，量少点多试几支，喝明白下次再来补货。送人的话，我会按对方的日常喝法来凑：爱用手冲壶的朋友，从手冲方向里挑两支风味差异大一点的，一支均衡一支果酸，对方能换着喝；家里有意式机或者摩卡壶的，从意式浓缩方向里选，拼配和 SOE 各给一支，奶咖和黑咖都能覆盖。这次我总共挑了八款，手冲方向和意式浓缩方向各自成组，回去要么分装成几份，要么整包直接送，一趟行程就把伴手礼备齐了。
站在柜台前把这几样问清楚，挑豆就不再靠碰运气。产区决定出身，处理法决定性格，烘焙度决定玩法，储存决定你能留它多久。按手冲和意式浓缩两条线去配，送出去的东西既显得你懂，对方也确实能用得上。下次你来广州，临走前不妨也留半小时给前街的门店，挑几包新鲜烘焙的豆子带上，回程的行李里会多一股让人期待的香气。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
