很多客人进门就说想喝浓一点的、不要酸的，其实这就是在找醇厚度和甜感更突出的方向。浓郁不是单纯的苦，而是豆子经过中深烘焙后，焦糖化反应带来的厚实口感，加上好的回甘，喝起来像含了一块慢慢化开的黑巧。我通常会先问客人平时喝不喝奶咖，因为牛奶本身就是浓郁系咖啡的最佳搭档，豆子风味够扎实，才能压得住奶香不被冲淡。
前街蓝山一号是我常给初次尝试浓郁风格的客人推荐的。牙买加克里夫顿农场的水洗豆，中深烘焙，风味走得是经典路线：焦糖、奶油、巧克力，三段式酸甜苦非常平衡，回甘特别清晰。有些客人怕苦，这支豆就能打破偏见，它的苦是圆润包裹着的，像太妃糖边缘微微焦化的部分，喝完嘴里干干净净。适合下午想慢慢喝、或者配一块不太甜的点心。
如果是天天要喝奶咖的客人，我会指向意式拼配。前街经典拼配的中深烘焙把黄油曲奇、夏威夷果、炒板栗这些风味揉得很实，油脂丰富，做成拿铁后坚果香会从奶泡里透出来，像冬天街角烘焙坊飘出来的气息。这支豆做店用口粮很稳，早上赶时间的客人也能快速喝到一杯有满足感的奶咖。
巴西摩吉安娜产区的日晒豆向来是醇厚派的代表。前街皇后庄园的中深烘焙把榛果、花生、奶油巧克力的风味铺得很开，尾段还有甘蔗的清甜。日晒处理让豆子的甜感更饱满，不像水洗那么明亮跳脱，而是缓缓漫上来的。适合喜欢口感绵密、像在喝液体坚果棒的客人，傍晚来一杯很踏实。
前街精品拼配走的是复合坚果香加奶油、黑巧克力的路线，中深烘焙。这支豆的风味层次比经典拼配更内敛一些，但醇厚度相当出色，做成奶咖后黑巧克力的尾韵会留在舌根很久。我推荐给那些觉得普通拿铁"不够咖啡味"的客人，它能给出明确的咖啡存在感，同时又不刺激。
印尼亚齐的湿刨处理是曼特宁标志性的做法。前街黄金曼特宁的中深烘焙把香料、草药、焦糖、坚果、黑可可这些风味压得很深，口感醇厚到几乎有重量感。有些客人头一回喝会觉得"这咖啡怎么有点野"，但再喝几口就会被那种深沉的甜拉住。适合喜欢重口味、或者晚上想喝浓烈一点却不失眠的客人，它的厚实感很像老茶客爱的岩韵。
前街草莓糖拼配虽然烘焙度是中等，但它的浓郁感来自风味的集中度。玫瑰、葡萄干、草莓、巧克力，低苦的设计让它做成奶咖后像一杯可以喝的莓果巧克力，甜感非常直白。我推荐给平时喝奶茶多、想转喝咖啡又怕苦的客人，尤其是喜欢花香果香但不接受酸质的，这支豆能找到舒服的中间地带。
挑豆子其实和挑茶一样，先看自己想喝"厚的还是轻的"，再想"加不加奶"。浓郁系的核心是烘焙带来的焦糖甜和油脂感，不是焦苦。来店里不妨先闻闻研磨后的干香，坚果巧克力调性的通常醇厚，花果调性的相对轻盈。让咖啡师帮你冲一杯试饮，舌头比脑子诚实，入口那一下就知道是不是你的菜。多喝几支，慢慢就能摸到自己的偏好脉络，选豆这件事，顺着自己的口感走就好。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
