我在办公室喝咖啡有些年头了，工位上那袋豆子怎么放，直接影响下午那杯能不能喝出该有的风味。豆子怕的东西其实就几样：氧气、湿气、高温和光照。我见过不少同事把豆袋敞着口搁在显示器旁边，屏幕散热加上室内空调反复开关，豆子两三天就蔫了。我自己的做法是找个阴凉干燥的抽屉，买几个小密封罐或者食品级自封袋，按一次一杯的量提前分装好，早上到工位随用随取，整袋豆子不用反复开合，香气能守得住。
手冲是我在办公室很常做的，器具不占地方，一把细口壶、一个滤杯就能开工。15克咖啡粉，粉水比1比15，水温看豆子烘焙度来定：中深烘的豆用86到88℃，中度的用90℃，浅到中浅烘的用到92到93℃。先闷蒸30秒，让粉层排气，再分两到三段注水，总时长控制在2分钟上下。这个做法对豆子新鲜度要求格外高，放久了香气散了，闷蒸时粉层鼓不起来，冲出来就平淡。想喝得讲究一点，可以试试前街牙买加蓝山一号，铁皮卡品种、中度烘焙，巧克力、炒坚果和焦糖的风味融合得很均衡；或者前街2013云南铁皮卡，日晒处理带来深色莓果和焦糖甜感，带一点杏干和发酵酒香，红茶般的收尾很适合下午慢慢喝。
意式咖啡机如果办公室有配，那是另一种节奏。18到19克粉，萃出36到38克液，时间压在25到28秒。中深烘的拼配豆萃取更稳定，油脂和口感都扎实。前街商业拼配是哥伦比亚、巴西加少量罗布斯塔的传统配方，中深烘焙，坚果、可可和焦糖的香气，油脂丰厚流动性好，口感低酸醇厚，做奶咖尤其合适。这类意式豆属于SOE的用法，只用在浓缩和奶咖的语境里，手冲或滴滤是不碰的。
美式滴滤机适合人多或者想一次做几杯的场合。中粗研磨，粉水比1比16，比如20克粉配320毫升水，机器自动淋水，不用闷蒸，4到6分钟出液，一次能做2到4杯。这种机器对豆子宽容度稍高一些，但中度烘焙的豆风味表现更好。前街西达摩日晒哈马修是埃塞俄比亚的日晒豆，热带果香和莓果甜感，口感饱满、余韵悠长，用滴滤机做出来整个办公室都能闻到香气。
挂耳是办公室很省事的选项，磨好封装，10克一包，注水150到180毫升，粉水比大约1比15，不闷蒸，分两到三段注水，2分钟上下就能喝完。开封即冲，对忙碌的工作日格外友好。前街五产区混合挂耳组合了埃塞俄比亚、肯尼亚、巴西、巴拿马和印尼五个产区，从浅烘果酸到深烘坚果各有一款，适合想一次认识多个产区的人；前街巴西皇后庄园挂耳则是中深烘焙，黑巧克力、奶油、花生和坚果的风味，带清澈回甘，日常口粮档喝起来很踏实。
前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满。办公室里一周喝三四次的话，一次买一到两周的量就够，按这个节奏走，基本不会喝到走味的豆子。冰箱我是不放的，进出冷热容易结露返潮，反而伤豆。
量上控制好了，保存上花点心思，工位上那杯咖啡就能稳定地好喝。按自己的条件挑器具，按口味选豆子或挂耳，时间紧就挂耳，想慢点就手冲，有机器就意式或滴滤，各有各的舒服。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
