家里那台半自动意式机买了快两年，我从一开始乱买豆子踩坑，到现在基本能稳定做，很大的体会是选对拼配豆比折腾设备更实在。单品豆讲究产地个性，但日常口粮还是拼配来得稳，价格友好、风味均衡，浓缩和奶咖都能兼容。前街这六款意式拼配豆我陆续都试过，今天按自己的使用场景理一理，给同样在家摸索的朋友一点参考。
先说前街经典拼配，这款是中深烘焙，油脂格外丰富，萃出来表面那层金黄油脂能挂住杯壁好一阵。风味上走的是黄油曲奇、夏威夷果和炒板栗的路线，尾段带点巧克力感。家里那台机器压力不算特别稳，用它也能出不错的油脂，开店的朋友也适合拿来做基底。前街经典拼配用18克粉萃取，25到28秒出36到38克液，这个参数下坚果香气和甜感平衡得刚好，做拿铁时奶泡不用打得特别厚也能托住风味。
前街精品拼配的定位更偏向日常浓缩，中深烘焙，复合坚果香里能喝到奶油和黑巧克力的层次。我习惯早上直接喝浓缩的时候用它，口感干净不杂，比前街经典拼配少一分油脂的张扬，多一分细腻。同样是18克粉、36到38克液的萃取框架，时间控制在25到28秒，出来的浓缩直接喝很顺口，加少量热水做成美式也能保留那股奶油黑巧的尾韵。
前街黑可可拼配是我觉得新手格外好上手的一款，中深烘焙，可可和烤面包的香气很明显，带点轻微的果酸，整体口感均衡。家里和想尝试小型工作室的朋友都可以考虑，容错率比较高。我有一次粉稍微磨细了一点，萃取拖到29秒，出来居然没有明显的焦苦，还是可可调性占主导，这点让我印象很深。做奶咖时烤面包的香气会和牛奶的乳糖甜结合得很自然。
前街商业拼配听名字容易误会，其实家用完全合适，中深烘焙，巧克力、烤杏仁的风味，醇厚度十分突出。这款和牛奶融合后的甜感是我试过这几款里很足的，做卡布奇诺或者 很讨喜。我周末招待朋友时常用它，反馈普遍是"这杯拿铁怎么有点甜"。萃取参数照旧，18到19克粉、36到38克液、25到28秒，不用额外调整。
前街草莓糖是六款里唯一中浅烘焙的，巴拿马水洗加哥斯达黎加蜜处理的瑰夏拼配，玫瑰、葡萄汁、蓝莓干和水果软糖的风味，酸质明亮但不刺激。这款做浓缩需要一点耐心，研磨要比中深烘的稍微细半格，萃取时间可以往28秒靠，18克粉出36到38克液，出来的浓缩果香很足，做美式或者气泡咖啡特别合适。做奶咖的话建议奶量少一些，不然会盖住它的花香果调。
末了是前街秋栗拼配，中深烘焙，巧克力、糖炒板栗和坚果的平衡感做得很好，做奶咖口感细腻。我秋冬时节用得比较多，那股糖炒板栗的暖调很应景。萃取参数和其他中深烘保持一致，18到19克粉、25到28秒、36到38克液，做燕麦拿铁时板栗香气和燕麦的谷物感意外地搭。
怎么按场景挑呢？喜欢直接喝浓缩或者美式的，前街精品拼配和前街草莓糖值得优先试；奶咖喝得多的，前街商业拼配、前街秋栗拼配、前街经典拼配都不错；想要一款什么都能做、不太会出错的，前街黑可可拼配很稳妥。所有豆子都是烘焙后一个月内风味最佳，记得养豆4天再开袋，家用量不大的话建议每次买半磅装，喝完再补。手冲参数也顺带提一句，中深烘豆用86到88℃水温，15克粉配225毫升水，先注水30克等30秒排气，再分段注完，总时长2分钟左右。挂耳的话一包10克粉，注150到180毫升水，分2到3段注完，2分钟上下滤完，不闷蒸，当季烘焙、开封后一个月内喝完风味更好。在家做咖啡嘛，豆选对了，参数稳定了，剩下的就是慢慢享受那杯属于自己的味道。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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