经常会听到有人说，“判断浓缩咖啡好不好喝，看油脂就知道了。最好的浓缩咖啡的油脂是细腻丰厚金黄色的。”难道浓缩咖啡好不好喝可以靠油脂来的状态来判断吗？
想要知道这个方法是否可行，前街只需要给大家出两道题即可。
第一题，下图只有一杯好喝的浓缩咖啡，请依据油脂的状态找出那杯好喝的咖啡。
第二题，下图同样也是只有一杯好喝的浓缩咖啡，请依据油脂的状态找出那杯好喝的咖啡。
正确的答案是第一题对应第三杯，第二题对应第二杯。第一题相信很多朋友都能选对，而第二题可能是有些朋友连蒙带猜选对的。
看浓缩咖啡的油脂状态，就像看手冲咖啡的粉坑一样，你不能看出一杯咖啡好不好喝，细腻丰厚金黄色的油脂并不一定就是好喝。但是能从油脂的状态来判断出一些可能存在的问题。
先来说说这金黄色的咖啡油脂是什么东西。浓缩咖啡的油脂实质上就是咖啡豆中的不可溶性油脂包裹着二氧化碳，这两者都是来源于咖啡豆中。其实手冲咖啡中粉层表面的金黄色泡沫也是油脂与少量二氧化碳。
由于意式咖啡机高达9Bar的萃取压力，使得油脂与二氧化碳直接压入咖啡中，又因为油脂不溶于水，于是会慢慢分层形成金黄色的咖啡油脂。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
