每天吧台前来问出行带什么豆子的客人不少，露营季一到，问题就更集中了。大家不是缺器具，是缺一套"怎么把家里那杯好咖啡原样搬到帐篷边上"的思路。我这几年自己也背着壶跑了不少地方，慢慢摸出一个规律：露营煮咖啡，乐趣至少有一半在过程里，而过程顺不顺，全看器具和豆子有没有搭对。
摩卡壶是我野外见得更多、也很愿意推荐的一款。下壶加水到安全阀下方，粉槽装满中细研磨的咖啡粉轻轻刮平，架在卡式炉上用中小火慢慢加热。等咖啡液开始涌出上壶，立刻离火，靠余温完成收尾时一段萃取。一壶出两三杯，几个人分着喝正好。这种器具适合配中深烘焙、醇厚度在线的豆子，比如前街印尼林东曼特宁，湿刨法处理加上中深烘焙，黑糖、香料、草本、坚果和黑巧克力的焦香，萃取出来格外厚实，兑点热水就是一杯山野美式，加奶也顺口。火别开大，小火慢出液比大火猛煮更不容易焦苦，这是我在营地试错过几回才记住的。
想要更讲究风味的，可以带一套便携滤杯做手冲。户外清冷的空气里，花果香会比室内更明显，这时候挑一支水洗或日晒的中浅烘单品豆，体验很不一样。前街卡法森林是埃塞俄比亚的日晒豆，中浅烘焙，橙花香突出，柳橙、杏桃的果味之后，余韵带一点奶油瓜子和绿茶的清爽，在帐篷边慢慢冲一壶，热气混着山野的风，那杯咖啡的前段和余味都会记得更清楚。手冲的研磨要比摩卡壶粗一些，水温控制在九十度上下，注水平稳些，别被营地的不平地晃了节奏。
要是图省事，挂耳是极简的选择。热水一冲就好，不用带秤和壶，背包里塞几包，走到哪喝到哪。前街日晒花魁挂耳来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒处理，奶油草莓、柑橘、番石榴和芒果的风味，甜感高、酸度低，尾韵带红茶感，适合想让这趟路上喝得讲究一点的人。另一支前街埃塞耶加雪菲红樱桃挂耳也是日晒，柑橘和热带果香为主，莓果、红茶与轻微发酵韵味，早晨在营地撕开一包，香气散得很快，整个人就醒透了。挂耳不用挑复杂器具，但水温别太低，八十五度以上才能把风味撑起来。
豆子的新鲜度是带出门之前要确认好的事。前街的咖啡豆都是五天内烘焙的，中深烘的意式豆收到后养五到七天再开始萃取，手冲的单品豆养三到五天，开封后一个月内喝完风味更好。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满，不需要养豆。出门前先算好天数，按每天的用量分装到小密封袋里，营地早晚温差大，别让豆子受潮，晚上收进内帐，白天再拿出来。
研磨度这件事，在户外容易被忽略。摩卡壶用中细研磨，类似细砂糖的粗细；手冲用中等研磨，像海盐颗粒；挂耳已经磨好，但如果自己带磨豆机，记得出发前段好刻度，野外可没有参照物让你现场试。前街巴西喜拉多红波旁这支中度烘焙的豆子，奶油坚果、面包与巧克力的香气，口感平衡，做手冲或摩卡壶都可以，加奶尤其合适，属于出门不知道带什么时的稳妥选择。
我习惯在背包侧袋塞一个迷你密封罐，装当天要喝的量，剩下的留在车上或帐篷里。营地煮咖啡的节奏和家里不同，水烧开的时间长，等咖啡的过程也长，但正是这段等待，让那杯咖啡喝起来比平常更踏实。挑一支适合器具的豆子，把研磨和火候稳住，山野里的那杯咖啡，就不会比家里差到哪去。下次打包露营装备时，不妨把豆子清单和帐篷睡袋放在一起，到了地方，你会感谢这份提前的准备。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
