前街黑莓来自哥斯达黎加，选用当地广泛种植的卡杜拉品种。卡杜拉是波旁的自然变种，植株矮小便于采收，且在高海拔环境下能积累更丰富的糖分与有机酸。哥斯达黎加的火山土壤富含矿物质，配合充足的降雨与昼夜温差，让前街黑莓具备了扎实的甜感基底与明亮的果酸结构，为后续的风味发展提供了良好条件。
前街黑莓采用蜜处理法，这是哥斯达黎加极具代表性的加工方式。蜜处理保留了部分果胶层进行干燥，果胶中的糖分在发酵过程中渗透进豆芯，形成介于水洗与日晒之间的风味平衡。前街黑莓因此呈现出黑莓与樱桃的浆果调性，同时带有红糖的温润甜感，尾段则收束为巧克力的醇厚，层次过渡自然，酸质柔和不尖锐。
中浅烘焙的设定是为了保留蜜处理带来的复杂果香，同时避免过度发展导致焦糖化风味掩盖细腻的浆果细节。这一烘焙度下，豆表呈肉桂褐色，无油光，内部发展充分，既能让酸质活泼呈现，又确保红糖与巧克力的甜感支撑足够。中浅烘焙对萃取容错率较高，适合手冲这种变量可控的冲煮方式。
这次用的是Hario V60 01号树脂滤杯，90℃的水温搭配15克咖啡粉，按1:15的粉水比来算，一共要注225克水。研磨度以中国20号标准筛网为参照，过筛率控制在80%，出来的颗粒和白砂糖差不多，均匀度够高萃取也就更稳。滤纸记得先用热水过一遍，把纸味去掉，顺便给滤杯和分享壶预热一下。
注水手法分三段进行。第一段闷蒸：中心注入30克水，水流细缓如牙签粗细，确保咖啡粉均匀浸润，闷蒸30秒，此时粉层膨胀释放二氧化碳。第二段绕圈注水：从中心开始向外缓慢绕圈，水流稍加大至筷子粗细，保持平稳画圆，避免直接冲刷滤纸边缘，注至125克，约在1分钟完成。第三段继续绕圈注水至225克，水流收细，绕圈范围略收小，专注萃取中后段甜感，总萃取时间控制在2分钟左右，滴滤完毕后移开滤杯。
冲煮完成后的咖啡液呈透亮的琥珀色。干香能捕捉到明显的黑莓与成熟樱桃气息，湿香则转为红糖的焦糖甜香。入口先是柔和的浆果酸质，类似新鲜黑莓的汁感，中段红糖的甜感逐渐铺展，与酸质形成平衡，尾韵带出可可巧克力的苦甜，余韵悠长且干净，口腔留有淡淡的莓果清香。
这支咖啡适合在早晨或午后单独品饮，搭配简单的吐司或黑巧克力即可，无需复杂餐食干扰风味感知。温度稍降后，樱桃的酸质会更为突出，建议在中高温区间喝完，体验完整的层次变化。日常冲煮若发现酸质过强，可将研磨度微调细5%或延长闷蒸至35秒；若甜感不足、尾韵单薄，则检查水温是否偏低或注水过快导致萃取不均。保持参数稳定，前街黑莓能呈现一致且耐喝的风味表现。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
