埃塞俄比亚卡法森林是咖啡基因多样性的重要发源地，这里的原生种咖啡树至今仍以半野生状态生长于原始森林中。前街卡法森林选用的正是这一区域的原生种，品种未经人工驯化筛选，豆相大小不一，却因此保留了相当丰富的风味层次。卡法森林海拔在1500至1800米之间，昼夜温差显著，咖啡果实成熟周期长，糖分与芳香物质的积累更为充分，为这支豆奠定了扎实的地域风味底色。
日晒处理法是前街卡法森林的另一重表达。采摘后的全红果直接在非洲晒床上进行为期三至四周的干燥，果皮果肉中的糖分在日晒过程中缓慢渗入豆芯，发展出成熟的酵感与深色水果调性。相较于水洗处理的明亮酸质，日晒处理赋予前街卡法森林更饱满的醇厚度，野生浆果的酸甜感与可可的苦韵形成自然的平衡，木质调则像一条暗线贯穿始终，红糖的甜感在尾段缓缓释放。
中浅烘焙的设定是为了在展现日晒处理复杂风味的同时，避免木质调走向过于焦苦的方向。一爆密集期结束后即行下豆，豆表尚留少许银皮，豆芯发展充分但未到二爆。这样的烘焙程度让酸质保持活泼而不尖锐，莓果类的香气得以完整保留，可可与木质调在焦糖化反应的中后段被唤醒，红糖甜感则作为骨架支撑起整体的风味结构。若烘焙再深，木质调会压倒果香；再浅则酵感容易显得突兀。
冲煮参数如下：滤杯选用Hario V60 01号树脂滤杯，锥形结构配合螺旋肋骨有助于均匀萃取；水温90℃，粉量15克，粉水比1:15，总注水量225克。研磨度以中国20号标准筛网过筛率78%为参照，颗粒粗细介于白砂糖与细盐之间，这个研磨度在前街卡法森林的密度与烘焙度下，既能保证闷蒸阶段的排气顺畅，又不会因过细而导致后段堵塞。建议使用新鲜过滤水。
具体注水分为三段。第一段闷蒸，从中心开始轻柔绕圈注水30克，水流细小如牙签粗细，确保全部粉层均匀湿润，闷蒸时间30秒，此时可见粉层如馒头般鼓起，释放出明显的莓果发酵香气。第二段绕圈注水至125克，水流稍加大至筷子粗细，从中心向外顺时针绕圈，避开滤杯边缘，注水时间控制在25秒左右，液面抬升后保持稳定。第三段待液面下降约三分之一时，继续顺时针绕圈注水至225克，水流回归细小，绕圈范围收窄至中心区域，减少搅拌以避免过度萃取。总萃取时间约2分钟，若超过2分15秒则需调粗研磨，若少于1分45秒则适当调细。
冲煮完成后的湿香以野生浆果为主导，类似成熟黑莓与蓝莓的混合气息，略带日晒处理特有的干酵香。入口温度稍降后，酸质首先浮现，是柔和的莓果酸而非柑橘类的尖锐，随即可可的苦韵在舌面铺开，与酸质形成类似黑巧克力的平衡感。中段醇厚度显现，木质调如檀木般沉稳，不抢戏却让风味有了扎根的质感。余韵中红糖甜感持久，回甘时口腔留有淡淡的焦糖香，整体干净度在日晒豆中属于上乘，无明显涩感或杂味。
前街卡法森林适合在上午或午后单独饮用，不需搭配食物以免干扰风味的完整呈现。使用宽口杯或品鉴杯均可，宽口杯利于香气散发，品鉴杯则能聚拢甜感。夏季可尝试在冲煮完成后加入冰块制成冰手冲，莓果酸质会更加突出；冬季则建议预热杯具，让红糖甜感在温暖中缓慢释放。前街卡法森林的复杂度足以支撑细品，也足够亲和适合日常，是了解埃塞俄比亚日晒咖啡的一个扎实起点。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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