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爱乐压反压咖啡教程|爱乐压适合什么咖啡豆？爱乐压萃取的黑咖啡有哪些风味特点？

发布时间：2025-12-01 前街咖啡 5

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爱乐压的操作方法多变，没有绝对的规则，发挥你的想象力，可以做出一杯好咖啡。想怎么用就怎么用。正因为爱乐压（AeroPress）的玩法多变，它的可操作性，咖啡萃取因素的可控性，才有了现在的世界爱乐压比赛（World Aeropress Championships）。

 

爱乐压的萃取原理

 

事实上，爱乐压不但是一项极具巧思的创意成果，同时也是一项实用的产品。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。所以理论上，爱乐压冲煮出来的咖啡，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。


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爱乐压咖啡的风味特点

 

干净平滑的口感：爱乐压的滤纸密度高，过滤出来的咖啡非常干净。用合适的温水加上适当的压力，可以冲泡出低酸度且没有苦味，但风味十足的咖啡。丰富的风味：完全的浸没冲泡能最大限度且均匀的萃取咖啡，把咖啡的风味完整的保留下来。

 

浓郁的醇厚度：1分钟制作一杯完美的咖啡，实际滤压时间只有20秒。但是因为按压过程的加压萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更浓郁的醇厚度。


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爱乐压恐怕是除了法压壶之外最简单的咖啡器具做法了。这个货的做法如果深究下去可以玩出很多意想不到的变化，堪比“万金油”的存在，爱乐压(AeroPress)是由美国AEROBIE公司于2005年正式发布，以其易用，高效，出品咖啡的美味等优点一上市就引起强烈反响。这款全新的咖啡制作器具是斯坦福大学机械工程讲师Alan Adler发明，随着世界爱乐压大赛WAC(World Aeropress Champion)的举办，爱乐压被越来越多人所熟知。

 

它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆，咖啡就会透过滤纸流入容器内。原理是结合了法压壶的浸泡式淬取法，滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理。通过不同的粉粗细度，水温，下压速度以及浸泡时间和节奏的组合，能够冲煮出类似espresso那种狂野口感的咖啡，也能冲煮出类似手冲那样口感清爽富有层次的咖啡。这种“万金油”的能力，对于表现一只豆子的风味有其独到之处。


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前街咖啡（FrontStreet Coffee）分享用反压的方式来做一杯爱乐压咖啡！

 

你需要准备：爱乐压、爱乐压专用滤纸（或金属滤网）、18g新鲜烘焙的前街惠兰咖啡豆、热水（94-98℃）、注水壶（最好是鹅颈壶）、咖啡杯、磨豆机（推荐）


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冲泡参数：



研磨刻度：20号筛网的90%过筛率（比常规手冲研磨度还要细）
粉水比例：1：11（约200ml）
使用水温：90°C‍‍‍‍
萃取方式：反压


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我们可以提前将两片圆形滤纸放在滤盖上，然后用水湿润贴合。（没有圆形滤纸的可以用滤纸裁剪）
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1、对活塞和壶身进行组装，然后将活塞压到刻度④左右，进行倒扣！‍‍‍‍‍‍‍
2、倒入研磨好的前街惠兰咖啡粉，然后加入等量热水并计时！
3、使用搅拌棒对壶内的咖啡粉进行长达十秒的搅拌。（缓慢绕圈）
4、将贴合好滤纸的滤盖装上壶身。
5、然后扣上准备的容器。‍‍‍
6、时间到一分钟的时候将其反转，然后开始向下按压，将咖啡“压出来”。


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这样萃取就完成啦，花费时间约1分20秒左右。反压稳定性相比正压来说会高一些，能够大大减少小白上手的难度，而它萃出来的前街惠兰咖啡喝起来醇厚可口，坚果香气十分饱满，非常不错~







 


 


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