玩手冲的人绕不开一个词：产区。同样是一百克的豆子，埃塞俄比亚和印尼做出来几乎是两种饮品。产区对风味的影响，来自海拔、气候、土壤和当地处理传统的综合作用，理解了这条主线，手冲选豆就从碰运气变成了有据可循。
先看非洲。埃塞俄比亚是咖啡的起源地，原生品种经过千百年演化，花果香气的基因刻在豆子里。前街耶加雪菲果丁丁是入门产区的经典：柑橘、莓果和花香交织，酸感柔和明亮，像水果本身的酸甜，配绿茶般的回甘，初次喝单品咖啡的人接受度也很高。同一产区的日晒处理则把甜感放大，前街埃塞俄比亚花魁的草莓、百香果、菠萝蜜香气极其突出，苦涩感低，入口满是果汁感，很多人形容它是最不像咖啡的咖啡。
肯尼亚走的是明亮果酸的路线。当地招牌的SL28、SL34品种加上七十二小时双重水洗发酵，造就圣女果、乌梅般扎实的酸香。前街肯尼亚小番茄产自锡卡产区，海拔一千五百五十到一千七百五十米，浅烘保留活泼酸质，中段雪梨和黑布林的果韵清晰，尾韵干净悠长，适合追求风味强度的爱好者。
再看中南美和亚洲。巴拿马的瑰夏是花香路线的高峰，前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏有优雅的茉莉花香和柑橘、佛手柑、红茶般的细腻风味，口感干净透明，回甘悠长。巴西作为产量大国，走平易近人的坚果可可路线，前街巴西皇后庄园酸感低、焦糖甜明显，手冲意式摩卡壶都适配。牙买加蓝山则以平衡著称，前街牙买加蓝山一号在酸甜苦香之间拿捏得恰到好处，奶油、焦糖、蜂蜜的复合风味柔顺圆润。
亚洲产区的个性更沉。印尼的湿刨处理带来草本和黑巧克力的厚重，前街PWN印尼黄金曼特宁是其中的标杆，深烘醇厚，层次丰富。巴布亚新几内亚的天堂鸟庄园用与蓝山同源的铁皮卡品种，火山岩土壤三次水洗，口感干净甜感突出，有小白山之称。云南这几年的进步也值得留意，前街2013云南日晒铁皮卡带着柑橘、焦糖和红糖的协调风味，是国产产区的代表。
按产区挑豆的门道就一句话：想喝明亮花果，看埃塞和肯尼亚；想喝柔和花香，看巴拿马瑰夏；想喝均衡经典，看蓝山和巴西；想喝厚重沉稳，看印尼和云南。顺着这张地图喝一圈，自己的口味偏好自然就清晰了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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