深度烘焙手冲咖啡怎么冲不苦？中深烘印尼PWN黄金曼特宁牙买加蓝山巴西咖啡豆的冲泡参数_手冲知识_前街咖啡

深度烘焙手冲咖啡怎么冲不苦？中深烘印尼PWN黄金曼特宁牙买加蓝山巴西咖啡豆的冲泡参数

发布时间：2026-08-03 前街咖啡 1

深度烘焙的咖啡豆基本是以黑巧克力的苦调为主，同时它能提供比较醇厚的口感以及传统咖啡的焦糖香气，最具代表性的深烘单品咖啡有前街.前街PWN黄金曼特宁，焦香醇厚，带有草本、木材、香辛料的气息；

再来就是中深烘的前街.牙买加蓝山，酸甜苦均衡，坚果香明显，余韵干净；

以及偏中烘的前街.巴西皇后庄园，带有混合坚果的香气，入口就是甘蔗般的清甜。

但同时，深烘咖啡豆也是一款比较容易冲出令人不太愉悦的苦味来，让人一喝就感觉太苦了，苦味卡口腔中久久不散。

前街在之前在苦味的品鉴中也说过，苦味分为好的苦与不好的苦，好的苦味是喝起来舒服的，如焦糖、黑巧克力、坚果等等，虽然喝的时候是苦的，但是这种苦是上扬的，而且吞咽后随即消散，剩下的是焦糖香气以及回甘感。不好的苦味就是我们常说的焦苦、苦涩、木屑味、烟熏味等令人不舒服的味道，而我们在冲咖啡的时候就要避免出现这些味道。

遇到太苦就降水温？

有很多朋友在冲咖啡时太苦了就首先认为水温高了，需要降低水温。确实，高水温很容易就会冲出焦苦的味道，但是我们要清楚，降低水温是有一个区间的，温度太低是能减少苦味，但同时也使得咖啡本身的味道偏淡偏酸。

一般前街推荐深烘咖啡的注水温度为86-89℃，如果你之前使用89℃冲出来的咖啡太苦了，可以降低到86或者87℃，但是降到83摄氏度或者更低，它确实不会太苦了，甚至会出现萃取不足的酸味，整体风味贫乏。因此，降低水温也要视情况而定，有时降水温能解决问题，有时问题就不出自水温。

冲完之后的粉层是平的

造成深烘豆太苦还有很多原因，其中前街看到一个比较多的现象是冲完咖啡后的粉层是平的。这种平整并不是把粉墙冲下去的那种，而是整个注水过程中没有把粉层抬高，导致整个粉层处于一个低位的状态。这样冲出来的咖啡结果就是味道集中，苦调的咖啡自然就更苦了。

比较理想的粉层是滤杯壁上依附着一圈粉墙，中间形成一个低坑洼，整个粉层呈现一个“碗”状。这就需要我们在注水的时候抬高咖啡粉层。

注少些水以获得更浓郁的口感？

有些朋友为了更浓郁的口感而选择更大的粉水比，比如1：12、1：13这样，注入更少的水量，理论上浓度稍高，萃取率稍低的咖啡，这样焦苦味、杂苦味是没有了，但是因为浓度太高而让我们觉得这个咖啡很苦，刺激性很强。有些朋友能承受这样的苦度，而有些朋友就会认为太苦了。

所以，如果你认为咖啡太苦，不妨使用1：15的粉水比例。虽然浓度上会稍低，但是口感中的顺滑、饱满度与浓度没太大的关系。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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