充满仪式感的冲煮咖啡什么是手冲咖啡详细教程手冲阿拉比卡浅烘中烘深烘咖啡豆推荐_咖啡豆_前街咖啡

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发布时间：2026-07-09 前街咖啡 4

手冲咖啡，是对咖啡的另一种诠释，是一场对咖啡的温柔萃取。魅力在於，整个过程迷人且专注。可以无视周围纷扰，获得片刻宁静。无论何种手冲方法，都有存在的理论和意义，但目的和原理只有一个：就是为了更好地释放咖啡的风味。

如果手冲不够专注，就做不出一杯好咖啡。但除了应有的专注，还需要「温柔」。这种「温柔」，是指对过程的细腻把握，如咖啡豆的用量、研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间，甚至是注水的手法与时机等。

咖啡风味的好坏必然取决于咖啡豆本身，前街建议首选高品质的阿拉比卡，因为它拥有许多不同的分类，并随着不同产区会表现出不一样的香气。

前街翡翠庄园钻石山、前街天堂鸟、前街巴西喜拉多都带有轻微的果酸和浓郁坚果香气，属于口感不酸不苦的阿拉比卡咖啡，所以最适合刚入门的新手。

如果想喝到不太苦的咖啡，就买浅烘的阿拉比卡，首选前街果丁丁·耶加雪菲、前街花魁、前街小番茄·肯尼亚，这些来自非洲高海拔的豆子，自带丰富花果香，还带着茶一般的余韵；

而对于怕酸的朋友，则建议购买前街PWN黄金曼特宁了，这是亚洲产区最出名的代表单品，因为经过多次筛选剔除瑕疵豆，因此风味干净、香气清晰，能喝出草本、檀木、香料、焦糖的特色。

当确定咖啡豆，手冲需要注意的就是以下几点：　1.水流透过咖啡粉的速度；　2.水流的温度；3.粉的粗细和状态；4.烘焙度的深浅；5.烘焙时间的长短；6.还有些细节根据不同的咖啡器具而异。

冲煮前，我们首先需要准备以下器具：手冲壶、滤杯、分享壶、磨豆机、滤纸、电子秤、温度计，以及一包风味正佳的前街.果丁丁耶加雪菲咖啡豆。咖啡喝的就是新鲜，前街发货的所有咖啡豆均5天内烘焙，支持24小时发货，就是为了确保大家收到咖啡豆时正处于最佳赏味期。

前街.耶加雪菲果丁丁合作社手冲参数

滤杯：Hario V60

水温：92℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）

磨豆机在手冲中扮演非常重要的角色，咖啡粉的粗细和均匀程度都会直接影响一杯手冲咖啡的味道。咖啡粉太粗，容易萃取不足味道寡淡，太细则容易过度萃取，味道会苦涩。

前街调整研磨度会使用一种工具——中国20号0.85mm标准筛网，中浅烘焙的咖啡豆前街一贯使用75～80%的过筛率，对应细砂糖颗粒，而中深烘焙的咖啡豆前街则用70～75%，对应粗砂糖颗粒。这里耶加雪菲属于中浅烘的高海拔咖啡豆，前街希望萃取出更多丰富的芳香物质，所以选择20号标准筛网通过率80%的粗细程度，门店使用EK43s磨豆机刻度为10。

根据以往的冲煮经验，前街建议刚入门的新人选手采用三段式注水的方式。三段式萃取有利于萃取时更充分地溶解出风味物质，增加口感层次，同时避免过长时间的浸泡使得咖啡过度萃取。若15克咖啡粉，1:15粉水比例，225ml总水量，三段水量分为：30ml、95ml、100ml，电子秤上的重量则显示：30g、125g、225g。

先将叠好的滤纸放滤杯中贴合，用水将其湿润跟滤杯更贴合。准备好热水和测量的温度计，同时把15克研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，清零电子秤的重量。

第一段注入30g水进行闷蒸30秒，注水的同时开始计时，全程小水流中心点注入开始向外绕圈，注意需要湿润整个粉层。

30秒后，开始用较大一点的水流稳定注入第二段95g水，目的是抬高整个粉层，水柱需要垂直均匀注入，此时计时秤显示125g，大约在55秒左右注完。

当液面下降至一半的位置时，开始使用小水流绕小圈注入第三段100克，尽量控制水流不饶太大，容易冲散咖啡粉层而造成萃取不足。最后注水量一共225克，滴滤完成时间大约在2分左右。移走滤杯后将分享壶中的咖啡液摇晃均匀就可以开始品尝了。

每段注水量并不是固定不变的，我们可以根据自己积累的手冲经验，按照对咖啡豆的了解进行调控。前街理解的咖啡冲煮是一个科学根基的实验，想要把手冲学好，我们需要去深究理解每一个冲煮上参数的真正含义。这样我们才容易找到实验的方法，并且建立起合适自己的冲煮框架。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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