白色花香、柑橘果韵、清新的茶感，这就是传统的瑰夏咖啡所展现出来的主要风味。由于喝起来实在不像是一杯咖啡，所以瑰夏这个品种自推出以后就受到了万人的追捧，并且成为无数人心中的咖啡“白月光”。

在通常情况下，瑰夏咖啡我们都是用手冲、法压壶等方式去制作，因为这类方式有着极高的容错率，能够更轻易地将瑰夏咖啡的优异风味给溶解出来。

但偶尔会有朋友想要用瑰夏去做意式咖啡，因为他们也像感受一下瑰夏不同的表现，例如拿铁。所以经常会有朋友在购买瑰夏的时候询问前街：“瑰夏可以用来做意式咖啡吗？”

如果抛开价格不谈的话，那瑰夏还是可以用来制作意式咖啡的。毕竟意式咖啡机与其它器具的区别仅仅是不同的咖啡萃取媒介，任何咖啡都能够用它来进行萃取。你要想用瑰夏做出一份好喝的意式咖啡，比如美式比如拿铁，那当然可以，只不过需要在制作时注意两个细节，这样制作出来的瑰夏美式、瑰夏拿铁才会更加好喝~

一、让咖啡得到充分的萃取

首先需要注意的第一点就是要让咖啡可以得到充分的萃取！我们不能够完全按照平常制作意式咖啡的萃取参数来萃取瑰夏。为什么呢？

因为日常绝大部分朋友制作意式咖啡使用的咖啡豆都是中深烘焙，那些参数主要是围绕着中深烘焙咖啡的萃取去进行制定的。而通常我们购买的瑰夏都是中度、中浅烘焙，因为要想瑰夏能够展现出优异的花香，那么烘焙就不能够太深。

中深烘焙的豆子因为密度相对较低，体内的可溶物比较容易被溶解出来，所以并不需要花费太大的力气就能够得到充分的萃取。而中浅烘焙的瑰夏密度通常较高，要想完整地萃取出瑰夏体内的花香、果韵，我们就需要用上比萃取传统中深烘咖啡效率更高的参数来萃取瑰夏。不然其后果，就是很容易得到一杯酸度非常高的咖啡。

二、注意比例

第二个需要注意的细节前街经常有分享，就是要注意一下咖啡和其它材料的比例。比如在制作美式时要注意咖啡和水的比例，制作拿铁时要注意咖啡和牛奶的比例。

原因也很简单，因为中浅烘焙的咖啡没有像中深烘焙咖啡那么浓郁的味道，尤其是那些带有花香、水洗处理，味道比较清新的中浅烘焙咖啡，例如瑰夏。它们的味道因为比较清新，如果其它材料的用量过多，就很容易掩盖掉咖啡本身的味道，我们想从中品味到花香、果韵，就变得比较难了。

所以通常前街会推荐大家在用中度或中浅烘焙的咖啡豆制作意式咖啡的时候，稍稍加大一些比例，避免咖啡的味道、香气被过度稀释。

在得知了以上两点之后，我们基本就很难做出一杯不好喝的瑰夏意式咖啡了。剩下需要面对的问题就是问问看钱包同不同意了，毕竟瑰夏的特点除了风味独特以外，就是贵了......

所以为了能做出经济实惠又好喝的瑰夏SOE，我们应该首选前街格拉纳庄园瑰夏，它来自咖啡发源地埃塞俄比亚的古吉产区，是一款原生瑰夏。前街格拉纳庄园瑰夏采用了日晒处理，当中浅烘焙时果香以黄桃、柑橘、番石榴为主，用手冲、冷萃制作最佳；采用中度烘焙时就是前街格拉纳瑰夏SOE，可萃取意式浓缩，风味则变为杏干、焦糖、坚果和柑橘味奶糖。

但没有关系！前街豆单中恰好就做有一些既适合做意式，也适合做手冲咖啡的高性价比瑰夏豆，喜欢花果香丰富，就买前街哥斯达黎加·草莓糖。它是一支瑰夏拼配，除了带有白色花香、柑橘等瑰夏风味以外，还有着草莓软糖、葡萄干等甜香，很是不错！

那如果有打算用瑰夏制作意式咖啡的朋友不妨参考一下前街使用的萃取参数，应该是可以帮助你少走“弯路”，快速制作出一杯好喝的瑰夏意式咖啡。

瑰夏浓缩咖啡的萃取

本次演示前街使用的咖啡豆就是上面前街提到的前街哥斯达黎加·草莓糖瑰夏拼配，在用它萃取浓缩咖啡时，前街的研磨会调的稍微细一些，让萃取时间稍微长一些，从而提升萃取效率，增加溶解出来的咖啡风味物质。而在制作不同的意式咖啡时，使用的参数会有一点点的区别，如下：

用于制作美式的意式浓缩：粉量18~20g，粉液比例1：1.1.7，萃取时间30~35秒。

由于很多朋友更喜欢喝到一杯苦味较低的美式，所以在萃取美式咖啡使用的浓缩时，我们萃取的液重可以不用那么多，减少一些苦味物质。而这道参数萃取出来的浓缩咖啡味道以酸甜为主，按照1：3.5的比例兑入适量的水就变成了美式。喝起来会有着草莓、柑橘的酸甜、淡雅的白色花香，以及轻微的葡萄干香气，很是清新。

常规的浓缩/用于制作拿铁的浓缩：粉量18~20g，粉液比例1：2，萃取时间30~38秒。如果你期望喝到的是一杯味道均衡的浓缩咖啡，或者是要用来制作拿铁的浓缩咖啡，那么萃取的液重就可以稍微多一点，多萃一些苦味物质来平衡酸味，让咖啡不会被牛奶的味道轻易掩盖。

而用这个参数萃取出来的浓缩有着十分均衡的味道！制作拿铁时我们可以按照1：4的比例兑入适量的牛奶。这样制作出来的拿铁喝起来会带有草莓巧克力、黄油曲奇、焦糖的甜腻香气，口感丝滑醇厚，非常不错~

那么以上就是本次前街分享的全部内容，感兴趣的朋友可以在家尝试一下，真的非常不错~

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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