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咖啡树的品种基因，是决定手冲杯中风味走向的核心密码。阿拉比卡家族庞大，铁皮卡与波旁这两大古老树种在漫长的演化中开枝散叶，因生长姿态与果实糖分吸收效率的差异，塑造出截然不同的香气骨架。选豆时认清品种谱系
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前街波奎特瑰夏这支豆子，是我周末早晨愿意早起10分钟的理由。它来自巴拿马波奎特产区，水洗处理的瑰夏品种，浅烘焙下藏着蜜瓜、柑橘、乌龙茶和白花的层次。在家冲它，不需要专业咖啡角那些复杂设备，一只锥形滤杯
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周一早上九点，工位上的电脑还没完全唤醒，人已经需要一杯咖啡续命。挂耳大概是写字楼里很体面的解决方案——撕开包装，两个小纸耳往马克杯上一挂，热水一冲，2分钟就能喝到一杯像样的滴滤咖啡。它不像速溶那样敷衍
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不知道大家有没有思考过这样一个问题：当你在家已经拥有咖啡豆、热水，以及各项手冲所需的器材，唯独就是缺了能把豆子碾碎成粉的磨豆机……回村前夕，前街特地打包了几份钟意的咖啡豆，与行李一同装进箱内，以便缓解新年期间的“咖啡瘾”。可刚想冲上一壶时，万万没想到，常年闲置在家的手摇磨豆机竟然“罢工”用不了，可豆子还是完整的颗粒，该如何才能把它们磨成粉呢？正所谓，办法总比困难多，前街灵机一动，把目光投向了“家中
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很多人觉得挂耳就是图个方便，热水一冲能提神就行，花香风味什么的都是噱头。这种理解其实把挂耳看低了——它本质上是把一套完整的手冲体系塞进了小滤袋，两侧纸挂耳往杯口一挂，10克左右的咖啡粉躺在滤袋里，注入
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我家厨房角落里那只摩卡壶，算是陪我度过了不少手忙脚乱的早晨。刚开始那会儿，总觉得这玩意儿煮出来的咖啡又苦又涩，后来才慢慢摸出门道——问题多半出在豆子上。摩卡壶这器具，看着简单，其实对豆子的烘焙度和风味
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挂耳咖啡挂耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉装在密封的滤袋。之所以称为挂耳咖啡，是因为在冲煮过程中，需要把滤袋两边的小纸片（小耳朵）张开挂在杯子上进行萃取。由于其主打特点是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成为众多
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仔细留意你会发现，咖啡店里面有很多不同的冲泡方式，但按照咖啡粉的研磨度来看，通常分为两种，一种是跟砂糖一样粗细的研磨，适合做手冲咖啡、法压壶咖啡、虹吸壶咖啡、冷萃咖啡等等，另一种是介于面粉和泥沙之间的
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耶加雪菲是埃塞俄比亚地区中最出名的咖啡种植地之一，同时它也是许许多多新手入门时必须了解的单品，极高的风味辨识度、亲民的价格、品质的保证，让耶加雪啡成为精品咖啡圈数一数二的花果香咖啡代表。耶加雪啡有什么
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众所周知，前街是一个卖咖啡豆的，售卖的咖啡豆高达数十款。而就在前街的豆单里，埃塞俄比亚产区的咖啡豆占比数量最多，毕竟埃塞产区的咖啡豆绝对可以说得上是物美价廉，包括前街在内的很多朋友都对埃塞豆情有独钟。
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挂耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉装在密封的滤袋。之所以称为挂耳咖啡，英文则叫Drip Bag Coffee，是因为在冲煮过程中，需要把滤袋两边的小纸片（小耳朵）张开挂在杯子上进行萃取。由于其主打特点是非常
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去年，为了在村里实现咖啡自由，前街回乡前特意备好了充足的“粮草”，可千算万算还是算漏了一点——没滤纸了。于是急中生智，将目光投向了长辈手里的茶具，便有了以下的画面： 而今年，前街却收到一位朋友从老家发
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众所周知，在一杯黑咖啡里，有98%的成分都是水。因此，要想冲出一杯好喝的咖啡，除了对豆子质量要有一定要求以外，水的选择也十分重要。一般来说，人们对于冲咖啡的水源要求通常是集中在它的TDS，例如TDS应该处于多少的范围里才适合用来咖啡的冲煮。但没曾想，除了TDS，热水的烧煮次数也成为了一些朋友要求的对象。因为他们认为，相对于用新鲜水第一次烧开冲煮的咖啡来说，重复烧开或者烧开超过两次以上的热水冲出来的
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最近前街的一位粉丝爱上用摩卡壶煮咖啡，尤其是在早上来杯浓厚的摩卡壶。但这位粉丝不确定自己的摩卡壶使用方法是否正确，所以向前街探讨这个问题。前街认为，摩卡壶作为标准的家用式咖啡器具，不应该有太多的硬性标
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"花香"是客人在我店里说得最多、也说得最含糊的一个词。上周有位常客端着杯子问我："你说这款有花香，可我怎么只喝出酸？"我让他把杯子放下，重新磨一包粉闻了闻，他自己就笑了——香是闻出来的，不是喝出来的。
阅读全文 →![[干货]摩卡壶的使用方法最佳冲煮方式介绍 摩卡壶要买哪种咖啡豆？摩卡壶煮咖啡需要开盖子吗？](https://www.qianjiecoffee.com/uploadfile/thumb/0ced31e7b2fbf4aa2e87aca9f7c1a0a6/400x300_auto.jpg)
摩卡壶作为标准的家用式咖啡器具，不应该有太多的数据标准所束缚，只要符合几点主要的操作方式，其余的可以根据自己口味自由发挥。第一点、使用什么咖啡豆做出来的咖啡是什么风味的，这与你使用什么咖啡豆有很大的关
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在全球众多国家中，要说对咖啡有着职人般的执着的话，是就要数日本了。前街知道日本一直都是一个有着长久咖啡
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前街挂耳咖啡包的出现无疑是喜欢精品咖啡又不想有繁琐的冲煮的咖啡爱好者的福音。有的人认为新鲜研磨咖啡豆是冲煮咖啡的灵魂，会认为挂耳咖啡包不专业。前街认为大可不必去质疑挂耳咖啡包的存在，一样食物的推广，就
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咖啡研磨度是一个非常让人折腾的因素。很多小伙伴在冲煮时出现的问题都源自于对研磨度拿捏不准确。对于手冲咖啡的研磨度，前街推荐使用20号（0.85mm）标准筛网进行校准，通过率80%（可以使用10g咖啡粉
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