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蜜处理咖啡豆带着果胶干燥，豆粒中蓄积了丰沛的糖分与果酸。热水穿过粉层时，不同成分的溶解速度差异显著。小分子有机酸溶出飞快，在注水前段便大量释放；紧随其后的是带来饱满甜感的大分子糖类；最后析出的才是深层
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刚开始自己在家冲咖啡那会儿，我总觉得阿拉比卡就是个笼统标签，直到把不同烘焙度的豆子轮流喝了一圈，才慢慢摸出风味层次的门道。现在选豆前我会先问自己：今天想喝醇厚顺滑的，还是带点活泼酸质的？这个念头其实就
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去年冬天我在一家社区店点了杯澳白，喝了一口就皱眉头——豆子烘焙太深，焦苦味直往上顶，薄薄一层奶根本压不住，整杯像在喝稀释的浓缩中药。那天我才真正意识到，澳白这杯东西，选豆真的不能马虎。澳白来自澳大利亚
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很多人把摩卡壶买回家，总觉得煮出来的咖啡不是太焦苦就是太寡淡，其实摩卡壶本身就像个聚光镜，会把咖啡豆的性格成倍放大。选对烘焙度是玩转摩卡壶的关键一步，从浓郁的深烘到活泼的浅烘，每一档温度都在豆子里刻下
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前两年，某品牌的小黄油拿铁以细腻口感、浓郁奶香俘获很多小伙伴的心，大家开始将黄油与各种咖啡搭配，并成功衍生出许多不同的版本。今天，前街就将这些特色黄油咖啡整理为一个篇章，想喝的朋友，快来抄作业吧。 我
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一杯刚萃出来的浓缩或者摩卡壶咖啡，表面浮着那层金黄绵密的咖啡油脂，不仅视觉上诱人，喝进嘴里更是满满的丝滑质感，还能紧紧锁住迷人的芳香。很多人以为咖啡油脂的厚薄全看烘焙深浅，其实咖啡树本身的品种基因，在
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很多刚接触咖啡的朋友跟我说，试过几回浅烘的豆子，入口那股明亮的酸劲儿像咬了一口青苹果，整个人瞬间清醒过头，反而有点招架不住。如果你也是这种体质，别急着给咖啡判"不适合"，问题大概率出在烘焙度上。中深烘
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生豆的产地和豆子的烘焙度会影响着一支咖啡的风味。虽然说单一品种的咖啡也有各种的乐趣，但透过混合不同风味的咖啡豆，创造出的崭新滋味，也是另一种享受。 01 什么是 [ 意式浓缩咖啡 ]意式浓缩又称为Es
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）馥fù芮ruì白bái（本名Flat White的音译）， 俗称澳白咖啡，是星巴克热销奶咖中的前三名。有别于拿铁咖啡与卡布奇诺咖
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，在意大利「Latte」就是热牛奶，拿铁咖啡则叫做「CoffeeLatte」，是花式咖啡的
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