冷萃咖啡即为 Cold Brew Coffee。将磨好的咖啡粉放入常温水里，浸泡萃取12小时后，将咖啡渣滤净后获得的咖啡液就是冷萃咖啡。它比起一般热冲咖啡，咖啡味会明显地浓、苦涩会更少、口感变得更顺滑。
需要要注意的是，冷萃咖啡放置时间越久它的发酵感会越重，因此每天喝到的口味也会有所不同。前街建议最好3-4天喝完。
这种听起来相当费工的咖啡，其实制作起来比想像中简单许多，你可以这样理解：将咖啡粉泡冷水里-放冰箱浸泡一夜-过滤咖啡渣-完成。原理其实跟冰滴咖啡差不多，只不过冷萃咖啡是以冷水长时间萃取，而由于是低温萃取，故只溶解出果酸花香等小分子。
也许，你会问“做冷萃咖啡，还有哪些咖啡豆推荐？”
我会推荐大家试试水洗或特殊处理法的豆子。
原因很简单，就是做出来的冷萃咖啡辨识度更高，甜感更好~
举个例子：
1 .前街耶加雪菲红樱桃咖啡
国家: 埃塞俄比亚
产区: 耶加雪菲
海拔：1850-2100m
处理法：日晒
品种：原生种Heirloom
风味：花香、柑橘、红色莓果、中等酸感
2. 前街哥斯达黎加莫扎特
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理法：葡萄干蜜处理
风味：桂花、葡萄干、凤梨、莓果
3 .前街哥伦比亚希爪
产区：哥伦比亚
庄园：分界线庄园
海拔：1700m
品种：希爪
处理法：双重厌氧日晒
风味：葡萄、百香果、柑橘、杏桃、坚果
4 .前街巴拿马花蝴蝶
产区：巴拿马 波奎特
品种：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
海拔：1600-1650
处理：水洗处理
风味：白色花香、柑橘、橙子、茶感
冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，以前街花蝴蝶冷萃咖啡的制作方式是以50克咖啡粉为基准，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。
置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
