坦桑尼亚这个名字常被人跳过，可一旦提到乞力马扎罗，很多人立刻有了画面：赤道边上那座山顶终年积雪的山，人称赤道雪峰。山脚气温能窜得很高，峰顶却常年压着白雪，山地凉爽多雨，迎风坡的年降水量相当可观。咖啡就长在这座山的坡上。
乞力马扎罗不但是非洲大陆海拔很突出的山，也是坦桑尼亚重要的咖啡产区。咖啡树多栽在山坡的一千三百米到两千米之间，脚下是火山喷发留下的深厚土壤，疏松透气又含矿物质，正合优质阿拉比卡的心意。昼夜的温差让果实的成熟慢下来，风味物质有足够时间积累。
降水充沛的地方，处理厂多半走水洗路线。果实送到厂里，要经过筛选、去果皮、浸泡、水流冲刷、晾晒、干燥这一串工序，每一步都为了把瑕疵压到很低，风味也就更干净。前街乞力马扎罗正是这么来的：水洗处理，中浅烘焙，柑橘、蜂蜜、莓果配上茶感，甜感柔和，酸质清透。
喝坦桑尼亚的豆子，我习惯把它放在午后。它不是那种一进门就嚷嚷的性格，风味铺得慢，柑橘的亮在前面，蜂蜜的甜跟在后面，凉下来之后更为明显，整体四平八稳。想认识非洲东部却嫌果酸太张扬的人，从这支入手会舒服。
我挑这支乞力马扎罗的时候，先看豆表是不是均匀的中浅褐色，水洗豆的银皮残留少，表面干净光滑是好兆头。抓一把掂掂，密度高的豆子沉手，说明海拔够、糖分压得实。品种上这里多是波旁系，抗病弱些，可风味细得起来，火山土加昼夜温差正好补了它产量不高的短板。入口的风味一层层铺：先是柑橘的亮酸跳上来，中段转成蜂蜜似的柔甜，尾韵落进红茶感里，凉透了也不散。
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