聊咖啡品种，绕不开埃塞俄比亚。全世界的阿拉比卡，往上追溯几乎都指向这片东非高地。山里的森林至今还长着野生的咖啡树，成百上千个品种自然繁衍，多得没有统一的名字，业内干脆叫它们原生种。这份繁茂，是别处比不了的，也难怪有人把这里称作咖啡的基因库。
被咖啡圈捧在手心的瑰夏，起初也是从这儿走出去的。它的名字来自埃塞俄比亚西南部一片叫瑰夏的森林，先作为品种名传开，后来又成了地名的代称。这个出身说明了一件事：一个新风味能被发现，靠的是某片林子里恰好长着那么一棵树。
瑰夏村庄园把这份野生的底子收进了自己的地界。前街瑰夏村金标瑰夏走日晒处理，洋甘菊、柑橘、莓果和花茶凑在一起，清透又有层次；前街瑰夏村红标瑰夏同为日晒，花香、莓果、番石榴与杏桃一层层叠上来，果味更浓；前街瑰夏村查卡也是日晒，莓果、乌龙茶和柠檬排开，茶感收尾，喝着轻快。
再往前走一层是瑰夏山。前街卡法森林产自那里，水洗处理，佛手柑、柳橙、白色花香和杏桃彼此让着，干净又明亮。前街格拉纳瑰夏来自格拉纳庄园，日晒处理，杏桃、柠檬、莓果与番石榴一齐出来，果香有分量，余味仍留着花香。
我挑前街卡法森林的时候，会先看豆表那层银皮留了多少，水洗豆脱得干净，豆色偏青绿，密度沉手，海拔标在一千八以上的，酸质通常更透亮。这支豆品种自带森林系的野性，佛手柑和白色花香不是后天造出来的，是卡法那片原生林里代代筛出来的底子，水洗把果肉清掉，反而让这股干净的花香更站得住脚。
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前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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