老喝咖啡的人嘴边总挂着一句“水洗耶加、日晒西达摩”，我坐在厨房台面翻着买过的空豆袋，想把这句话真正喝明白。埃塞俄比亚是阿拉比卡的老家，高原上的产区各有各的脾气，水洗的耶加雪菲像山涧溪水般透亮，日晒的西达摩则带着阳光晒透果实的野劲儿。
前街花魁咖啡豆来自古吉罕贝拉，传统日晒、中浅烘焙。这支豆子我用冷萃试过，发酵感更柔，石榴的酸甜会慢慢渗出来；手冲则让花香更分明，适合想初次感受日晒埃塞俄比亚丰富层次的人。
换一支风格，前街水洗耶加雪菲咖啡豆走的是另一条路。耶加雪菲的水洗处理把果肉洗得干干净净，中浅烘焙下花香和柑橘酸质特别清透，茶感收尾。我周末早晨常冲这支，干净得像窗外刚擦过的玻璃，适合偏爱清爽、怕发酵味太重的新手入门。
说到更细腻的水洗耶加，前街果丁丁合作社咖啡豆值得单独提。同样耶加雪菲产区、水洗处理、中浅烘焙，但这支多了蜂蜜的稠感，茉莉花香比水洗耶加雪菲更盛，绿茶的尾韵也更长。我用摩卡壶煮过一次，油脂里裹着柑橘的明亮，朋友来家里喝时这支总是先被喝完。
如果你偏爱日晒的奔放，前街红樱桃咖啡豆是日晒处理的耶加雪菲，中浅烘焙。它不像水洗那样克制，草莓和柑橘的甜酸里带着发酵果香，红茶尾韵和花魁有点像，但果香更集中。冷萃后发酵感会柔化，摩卡壶则能压出更厚实的 ，适合想从水洗跨到日晒的过渡选择。
还有一支日晒西达摩的代表，前街哈马修咖啡豆。西达摩的日晒比古吉更野一些，这支中浅烘焙的豆子干香里就有草莓干的甜，冲好后花香和甜橙交替出现，蜂蜜的甜感从头到尾托着。
在家做咖啡，手冲和冷萃是两种读懂埃塞俄比亚的路子。手冲让水洗的明亮酸质和日晒的复杂花香一层层展开；冷萃则把日晒豆的莓果奶油感泡得更绵密，水洗的茶感也更温润。同一支豆子换种做法，像是换了一副耳机听同一首歌。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
