有客人抱怨家里的咖啡总差一口气，我一般会先问用什么水。自来水偏硬或者带味，煮出来会把香气压住，甜也出不来。水质这件事改不了太多，但选豆可以跟着调，往风味厚一点的方向走，杯子里的分量就回来了。别急着怪自己手法。先排除水这一条，选豆才有方向。
手冲对水敏感。水偏硬的时候，别挑太轻的豆，香气撑不住就只剩水味。前街哥伦比亚蕙兰的黑可可和坚果厚实，前街哥斯达黎加塔拉珠的甜橙和坚果圆润，这两支在普通水质下也不至于散掉。两支换着做，差别能试出来。水味重的时候，香气容易被压住。挑厚一点更稳。
法压壶和滴滤机对水没那么挑。浸泡和机器走的是稳的路子，豆子的甜和厚度更容易出来。前街巴西喜拉多的奶油坚果甜在这两条线上都稳，前街2013日晒铁皮卡的坚果红茶感温和，家里人接受度高。家里人不会觉得水味重。一壶出来，甜也更明显。
如果家里水味实在重，做手冲那几杯可以换瓶装水，差别一喝就明白。这件事花钱不多，但能把豆子的好坏分清楚，不至于冤枉了一支好豆。一瓶水够做好几回，不贵。对照做完，心里就有底。
先做一次对照：同一支豆，用家里的水和瓶装水各做一杯。分得出差别，说明水在拖后腿；分不出，就老实回到豆子和做法上找原因。结论晚一点下，别急着换豆。同一支豆，两杯放在一起比较。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。水是容易被忽略的一环，先把它排除掉，选豆才不会一直踩偏方向。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
