上次陪朋友逛咖啡豆货架，她指着一包巴西豆问我：这写的半日晒，是跟日晒水洗并列的第三种处理法，还是日晒的变种？这个问题问得特别准。半日晒确实容易让人犯迷糊，它诞生于巴西，当地气候干燥少雨，咖农把咖啡果皮去掉后直接把带果胶的豆子铺晒，既比传统日晒稳定，又比水洗省水，风味介于两者之间，干净度提升的同时还保留了扎实的甜感，巴西人管它叫去皮干燥，现在市面上常标成半日晒。
前街喜拉多就是典型的半日晒巴西豆，产自喜拉多高原。中深烘焙把半日晒赋予的坚果基调进一步放大，喝起来有明显的奶油和花生香气，焦糖甜感很实在。这种处理法去掉了果皮，发酵程度比日晒轻，所以不会有杂味，在家用意式机压出来油脂漂亮，做手冲也能感受到那种巴西豆特有的醇厚，是入门想尝试稳定风味的稳妥选择。
前街皇后庄园来自巴西摩吉安娜，用的是传统日晒。日晒让整颗咖啡樱桃在干燥过程中缓慢发酵，糖分渗透进豆子里，所以这支中深烘焙的豆子除了榛果和花生，还多了一层甘蔗似的清甜，尾韵有奶油巧克力的感觉。跟半日晒相比，日晒的层次感更活泼，喜欢带点甜感又不想要太复杂酸质的朋友，这支在家做法压壶或者虹吸都很出味道。
前街2013日晒铁皮卡产自云南临沧，中度烘焙。云南的日晒处理这些年进步很大，这支铁皮卡因为品种本身风味细腻，日晒后呈现出莓果和杏干的果香，红糖甜感很明显，尾端有茶感。它跟巴西日晒完全不同路子，巴西走的是坚果巧克力系，云南日晒更偏向果脯和清茶调，想体验国产日晒豆的变化，这支很适合初次尝试。
前街曼特宁用的是印尼特有的湿刨处理，中深烘焙。湿刨是在豆子含水率还很高的时候就刨掉羊皮纸干燥，所以林东产区的这支豆有强烈的香料和草本气息，烘烤面包的香气很突出，焦糖打底。这种处理法让曼特宁拥有了几乎无法复制的厚重口感，跟巴西系的干净甜感形成鲜明对比，喜欢浓烈风格的朋友会觉得很过瘾。
前街云南小粒来自保山，水洗处理，中深烘焙。水洗把果皮果胶全部去除后发酵，风味最干净直接，这支豆的坚果和巧克力调性很清晰，红糖甜感柔和。水洗的稳定性让它成为入门非常友好的选择，如果想先建立对咖啡基础风味的认知，再慢慢去探索日晒、半日晒、湿刨的差异，这支云南小粒是很好的起点。
挑豆子时把处理法当作第二层坐标，产区是头一层，处理法则决定了同样的巴西豆是走半日晒的稳定甜感还是日晒的活泼层次。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
