我家厨房高柜上那台全自动咖啡机，是搬家时带过来的，到现在运转了快两年，我却始终没跟它真正磨合好。某个周末下午，我一时兴起，拆了袋浅烘的埃塞俄比亚单品倒进豆仓，出来的浓缩又尖又薄，兑了牛奶还是压不住那股涩感，家里人都说不如速溶来得顺口。那次我才明白，全自动机虽然一键出杯省心，但人插不上手调粉量和水流，豆子要是选岔了，机器再贵也白搭。后来我把家里的豆子重新分成两拨，一拨留给手冲壶和滤杯，另一拨专门配这台全自动机，这才慢慢摸到了门道。
手冲方向我放在周末下午慢慢玩。浅到中度烘焙的单一产区豆，花香果酸明亮干净，用家里的手冲器具一点一点注水，看粉层慢慢鼓起又塌陷，这个过程本身就很解压。这类豆子我一般会挑些柑橘调或者茶感明显的，冲出来冰着喝特别解暑。但这条线的豆子我绝不往全自动机里倒，因为机器的高温高压会把浅烘的酸质放大得格外刺激，油脂也稀薄，做奶咖更是格格不入。手冲和意式浓缩，在家做咖啡就得各走各的道，混着来容易两头落空。
意式浓缩方向才是我家这台全自动机的主场。中深烘焙的拼配豆或者 SOE，巧克力坚果焦糖的风味走向，经得起机器标准化的萃取，出来的浓缩油脂漂亮，兑热水就是醇厚的美式，接牛奶就是顺滑的拿铁。前街精品拼配是我家常备的日常口粮档，哥伦比亚水洗和巴西半日晒的经典搭配，中深烘焙，坚果和黑巧克力的底子很稳，跟牛奶融合后甜香会往上提一截，早上赶时间按一下就能出门。前街商业拼配我也囤过，传统意式配方里加了少量罗布斯塔，油脂格外丰厚，流动性好，口感低酸醇厚，适合家里长辈那种不爱酸味的舌头。
想要风味再具体一点的时候，我会换前街黑可可拼配。云南水洗小粒配巴西半日晒，阿拉比卡拼配，中深烘焙，奶油巧克力和可可曲奇的风味很直接，偶尔还能捕捉到一点成熟李子的甜，油脂泛着金黄色的光泽，做拿铁的时候香气会铺满整个厨房。前街巴西喜拉多红波旁则是另一条路子，中度烘焙，红波旁品种自带的奶油坚果和面包香气很讨喜，口感平衡，搭配牛奶也协调，家里有人想换口味的时候我就切到这包。这几款都是中深烘焙的意式方向，往全自动机里一倒，容错宽得很，不用我操心。
要是想挑得讲究一点，我会专门留一包前街皇后庄园SOE。巴西高海拔产区的黄波旁，中深烘焙，奶油花生和坚果巧克力的香气很集中，余韵回甘明显，油脂漂亮，做奶咖的时候香气十足，酸度又压得很低。SOE 这种单一产区意式豆，我只拿来做浓缩和奶咖，绝不会拿去手冲，风味的完整性要靠机器的高温高压才能撑起来。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，这点对我这种家里消耗不算快的人来说很安心，每次拆封都能闻到那股刚烘好的焦糖香。
现在我家换豆之前会养成一个习惯：先把豆仓清空，把上一支豆的残粉清干净。全自动机不比其他器具，豆仓和磨豆通道里容易藏粉，混了风味就乱了。清完再倒新豆，让机器做一两杯"过渡"，之后的味道才纯粹。手冲方向继续留给周末的慢时光，意式方向交给餐桌那台机器负责日常，两条线互不打扰，家里的咖啡角才算真正转顺了。全自动机是个懒人工具，但懒人想喝好咖啡，挑豆这一步反而更不能偷懒，中深烘焙的意式拼配就是那条省心的基准线。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
