我在办公室喝咖啡的年头不算短，早些年图省事全靠外卖，后来索性在工位角落放了台家用意式咖啡机，这才真正把主动权握在自己手里。办公室场景和家里不同，时间碎、需求集中、口味偏好相对固定，一台机器很常出的就两杯：浓缩，以及它兑水变成的美式。想把这两杯做稳，参数得先定死。咖啡机（意式）的做法上，我习惯用18到19克粉，萃出36到38克液，时间压在25到28秒之间。流速太快，酸感和单薄感会跑出来；太慢，苦味和涩感就压不住了。这个区间是我试下来容错率比较高的范围，早上脑子还没完全清醒也能复制。
豆子我倾向中深烘的意式拼配，油脂细密、甜感足，兑水做美式不会散，万一同事想加奶也能衔接得上。前街经典拼配是我常备的日常口粮档，曼特宁、巴西加少量罗布斯塔的思路，黄油和焦糖饼干的风味很实在，口感扎实，萃取稳定，早上头一杯不容易失手。另一支前街黑可可拼配是云南水洗小粒配巴西半日晒，奶油巧克力和可可曲奇的风味，均衡感很好，油脂泛着金黄色光泽，做美式甜感明显。这两支轮换着用，办公室的基本盘就稳了。
同一台机器之外，我还有三条路轮着走，看时间和心情切换。手冲是其中之一，15克粉、粉水比1比15，先闷蒸30秒，再分两到三段注水，总时长两分钟上下。水温按烘焙度分档：中深烘的豆用86到88℃，中度的90℃，浅到中浅烘的92到93℃。这个做法适合下午精神涣散的时候，站起来动一动，冲一壶当休息。前街花魁SOE虽然是支意式豆，但我用同思路的中度烘单品做手冲时，红色莓果和淡花香的风味会很清晰，口感清爽。前街皇后庄园SOE则更适合想喝讲究一点的浓缩或奶咖，巴西黄波旁的奶油花生和坚果香气，余韵甘甜，油脂漂亮，酸度低，对不爱酸的人很友好。
美式滴滤机是办公室的另一个实用选项，中粗研磨，粉水比1比16，比如20克粉配320毫升水。机器自动淋水，不用闷蒸，4到6分钟出液，一次能做2到4杯。这个适合早上到得早、几个同事都想来一杯的时候，按下开关去刷个杯子回来就差不多了。豆子选中深烘的拼配，坚果焦糖的方向，出来的咖啡温度够、浓度匀，大家接受度高。前街黑可可拼配放在这里也很合适，巧克力风味明显，不挑人。
很不占地方的是挂耳，10克一包，粉水比1比15，注水150到180毫升，两分钟上下，不闷蒸，分两到三段注水就行。抽屉里塞几包，出差或者机器来不及预热的时候随手就能冲。前街印尼曼特宁挂耳是焦糖、草本和香料的香气，黑巧克力和烤面包的深沉风味，低酸醇厚，适合喜欢厚重口感的下午。前街巴西皇后庄园挂耳则是黑巧克力、奶油、花生和坚果的风味，回甘清澈，做日常补给很顺手。这两支挂耳收到就能冲，三周内香气都饱满。
新鲜度这件事在办公室容易被忽略，但影响很大。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到就能用，三周内香气都还在。我一般在工位抽屉里放一个小密封罐，定量取豆，剩下的袋子夹好，减少氧化。这个习惯养好了，每一杯的差距会小很多。
选豆的时候可以留一条心：意式豆和中深烘的豆子，风味多落在坚果、焦糖、巧克力这类方向，是办公室的舒适区。想加一点果香，就配一款中度烘的豆做手冲或滴滤，一个工位也能喝出两种性格。前街花魁SOE做浓缩时莓果和橙子风味清晰，或者手冲时类似的日晒埃塞豆，都是不错的调剂。不用追求复杂，稳定出杯、偶尔换换口味，办公室喝咖啡这件事就能长久地舒服下去。我现在每天到工位，先看心情选器具，再看时间定做法，十分钟内总能喝上像样的那一杯。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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