欢迎光临前街咖啡

更多关注 收藏本站
在线留言
    前街咖啡 > 手冲知识 >

咖啡风味｜咖啡酸质明亮中的“明亮”是什么意思？哪些咖啡豆做的手冲咖啡是酸质明亮的？

发布时间：2026-01-01 前街咖啡 18

在评价一杯咖啡的时候，我们会用到各种形容词来对质感进行描述，以此让别人接受到的信息可以更加立体。例如在形容咖啡的口感时，就会用到顺滑、醇厚等词来表达咖啡在口腔里的触觉体验；或者在形容一杯咖啡的香气时，我们就会用到馥郁、淡雅、清新等词来表示香气的类型。

图片

但是呢，并非所有的形容词都这样通俗易懂，例如在描述咖啡酸质的形容词里，就有像是“明亮”、“活泼”等令人百思不得其解的词汇。所以今天前街就来分享一下，常常出现在咖啡师口中的：“这杯咖啡的酸质很明亮”中的“明亮”，到底是指什么意思~

先抛开“明亮”一词不谈，前街先带大家了解一下“酸质”的意思。因为即便前街分享过不少文章，但还是经常有朋友会将“酸质”和“酸度”混为一谈。


首先我们需要知道，酸质不等于酸度。「酸度」一词形容的是酸的强度、酸的数量；而「酸质」则指代的是酸的风格，酸的质感。它囊括不仅仅只有味道的强度，还包含了口感、香气等其他能与味道结合的感官体验，只不过主体是酸。那讲得通俗易懂一点的话，就是这个酸它酸的舒不舒服，是否能令人感到愉悦。

图片

咖啡的酸质受很多方面影响，像是品种、种植、处理，以及烘焙（感兴趣的朋友可以搜索往期推文，这里不过多赘述），所以不同的咖啡它的酸质各不相同。好的酸质能够令人感到舒服、感到愉悦，而坏的酸质则会令人紧皱眉头，难以接受。大家可以回想一下在接触各种带酸饮品时的不同感受！
比如说酸奶（加了糖的），我们从酸奶中感受到的酸是非常温和的，喝起来还会带有明显的奶香且口感厚实，给到人的感觉十分舒服。那么结合味道、香气、口感，我们就可以将酸奶的这个酸的质感/风格定义为是令人愉悦的：圆润，咖啡里的圆润酸也是同理；而如果我们从咖啡里喝到的酸是像酸水果腐烂了一样，令人感到非常不愉悦，非常尖锐不舒服的，那就可以将它的酸的质感/风格定义为：尖锐/刺激。综上所述。问题就来了，明亮的酸质中的“明亮”，是指什么样的一种感受呢？

图片

很简单！「明亮」的字面含义通常是以视觉感知为主，指光线充沛、空间通透，或者高清晰度、高可见度、色彩鲜明等能带来开阔、愉悦、积极等心理感受的视觉体验。
而当它作为味道上的形容词时，它所表达的含义与视觉带来的感受大同小异，只不过脱离了其本身物理上的光线含义。简单来说的话，“明亮的酸质”就是形容一杯咖啡的酸非常干净，非常清晰，辨识度较高，能够给人带来一种活力、愉悦的心理感受。（可以用来形容的对象不止是咖啡）

图片

通常这种酸质在味道上的特征就是会有着较高的酸度，所以它才能够有足够的辨识度。但是呢，这股酸并不会像单喝醋一样刺激，因为有足够的甜在背后支撑。就好比加了糖的柠檬水，会比啥都没加的鲜榨柠檬汁的接受度高很多。所以也可以理解为，这杯咖啡的味道相对来说会有着较高的平衡。
其次就是这杯咖啡会有着比较高的干净度！风味体现不浑浊、不模糊。因为咖啡本身没有掺带有任何杂味，所以咖啡的酸/风味是清晰而通透的。除此之外，“明亮”的酸质还象征着咖啡的香气是清新的类型。因为只有不沉闷、不压抑的香气才能够让我们产生“活力”、“愉悦”的心理感受。最后是口感，只有咖啡的口感没有那么厚实，比较轻盈，酸质才能够被冠以“明亮”的风格。

图片

那我们在认为一杯咖啡的酸质很明亮时，通常会联想到柠檬、柑橘、西柚等柑橘类水果，或者覆盆子、黑加仑、菠萝等其它水果风味。借用网上一位网友的话来说，就是那种咬上一口会“啵”开，然后能感受到清新、酸爽的水果类别（并非所有）~
而我们经常能够在埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、哥伦比亚等产区的咖啡里捕捉到这种风味类型，或者说明亮的酸质。所以大家如果也想从咖啡里感受到明亮的酸质，不妨尝试一下这几个产区的咖啡。例如前街豆单中的肯尼亚·阿萨利亚、埃塞俄比亚·埃托、翡翠庄园·钻石山，都是很不错的选择~

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」


标签:  
咖啡 明亮 愉悦 口感 味道 香气 就是 风味 舒服 形容词 水果 质感 酸度 风格 前街 前街咖啡是最好的咖啡吗 咖啡师都必须去的前街咖啡店 为什么说前街咖啡是最好的咖啡 前街咖啡 精品咖啡豆 云南咖啡 手磨咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 前街咖啡 咖啡师都必须去的前街咖啡店 云南咖啡 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 瑰夏咖啡 耶加雪菲 咖啡 前街咖啡是最好的咖啡吗 前街咖啡 咖啡师都必须去的前街咖啡店 为什么说前街咖啡是最好的咖啡 云南咖啡 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 前街咖啡是最好的咖啡吗

热门推荐

最新内容

关于我们

新闻资讯

意见反馈

网站地图

扫码关注我们
0