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无论你是刚开始接触手冲的小白，还是已经冲了多年咖啡的老选手，分段式都是大家最常应用的注水方式。那么对于萃取来说，分段数究竟会影响哪些因素？分成几段又有什么讲究呢？如何定义分段注水？鉴于正式注水萃取前的闷蒸，是绝大多数人已经达成共识的预备动作，所以闷蒸后的注水是否做停顿，就是我们判断有没有分段的依据。在闷蒸之后一次性把水都注完，就被认为是没有分段的「一刀流」；而只要闷蒸后的水量被分成两段以上，即中途
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如果大家有留意近两年新出的滤杯应该不难发现，平底+大底孔这样的组合成为了一股全新的趋势，不少新产出的滤杯采用的都是大底孔的平底设计。于是这让不少朋友感到好奇，为什么最近这么流行大开孔的平底滤杯？大底孔
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由于拉花图案能给牛奶咖啡在视觉上带来不小的提升，所以大多数咖啡馆在出品一些杯量较大的热奶咖时，拉花往往是一个标配。但是呢，大多数并不等同于所有，如果是常去探店的朋友应该不难发现，一些咖啡馆出品的澳白是
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哥斯达黎加的精品咖啡是在近十年才开始崭露头角的。虽然哥斯达黎加早在1729年，就把咖啡从古巴引进国内，并且进行商业种植，大力发展咖啡豆种植产业。但其主要是生产调配综合咖啡豆和意式商业用豆出口给它的近邻
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在昨天前街的《如何做到完美闷蒸》这篇推文发布以后，就有朋友好奇这样一个问题--“手冲咖啡能不能不要闷蒸呢？”毋庸置疑，这当然可以！但是呢，这个“可以”是需要具备有一定条件的。首先我们需要明确一点，那就
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如果你经常在某书上阅览咖啡相关的知识，那应该经常能看见打上了“高甜水位”四个大字的视频。视频里讲述的是当我们通过控制水流将水位把控在一定高度的时候，冲出来的咖啡会拥有更突出的甜感。那很多小伙伴就会比较
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刚开店的时候，我总觉得菜单上的款式越多越好。第一版菜单写了三十多款意式，结果三个月后实际在卖的只有七八款，剩下的备了一堆料，最后全部过期扔掉。后来我改了思路：先想清楚一款基底豆能撑多少款出品，再决定要
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「四六法/冲」是前街十分中意的一个注水方式！因为这个冲法操作起来十分简单，即便你不会控水、不懂萃取，但你也可以根据他的冲法按照他的参数轻松冲好一杯咖啡。不仅如此，这套冲法背后的逻辑十分严谨，如果刚入门
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为了能在家中复刻出在咖啡店里喝到的美味咖啡，除了购买同款咖啡豆，一些朋友还会采用一样的参数、方式进行冲煮。没曾想，冲出来的咖啡总是不尽人意，一直跟好喝差点距离。为什么呢？明明都是同样的豆子，同样的比例，同样的研磨，同样的水温，可就是冲不出理想的味道！其实道理不难理解。前街常常将咖啡豆的烘焙、冲煮，比做是烹饪过程，事实上也是如此。我们可以想象一下，当我们想要复刻出某个大厨的拿手菜肴，那么单
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咖啡风味是我们从咖啡的香气、味道、口感上感受到的综合体验。因为风味会受咖啡的品种、产地、处理、烘焙程度的影响，所以每种咖啡都拥有着别具一格的风味表现。而品尝不同咖啡的不同风味，也就成为了绝大部分朋友在
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就好像意式咖啡的粉碗一样，手冲咖啡的滤杯也有着适配的使用粉量。例如01型号滤杯的适用粉量是在13~20g，02型号滤杯的适用粉量则更多一些。而当我们使用的粉量不在这些范围里的时候，冲煮出来的咖啡总会出
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粉水比例，是我们在交流冲煮时常常会使用到的一个专业术语，而它的意思正如其名，意指我们所使用的咖啡粉和水的比例。比例越大，就意味着注入的热水越少，当比例越小，则意味着注入的热水越多。粉水比例的大小能够牵扯到非常多的萃取因素，因此它的合适与否会和咖啡的味道好坏息息相关。所以，今天前街就来分享一下粉水比例是如何影响着萃取，我们又该如何去找到一个合适的粉水比例。粉水比例对于咖啡的影响是什么？粉水比例对于咖
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过去当提到世界上最好的咖啡，大家第一时间想到的应该是蓝山咖啡，而如今，说起咖啡的天花板，通常都离不开一个品种--瑰夏。那么，蓝山和瑰夏哪个更好喝呢？ 在前街看来，萝卜青菜各有所爱，有人喜欢蓝山咖啡的甘
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因为一份奶泡是否优质对于意式奶咖的味道和拉花的影响非常大，所以咖啡店在招聘咖啡师或者进行升职考核的时候，都会将拿铁、卡布奇诺、澳白，这三种有着不同奶泡需求的奶咖作为考核的题目，前街也因此分享过许多奶泡
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摩卡壶作为公认的高性价比家用咖啡神器，操作起来其实远没有你想象的那么复杂。不需要被太多精确的数据和参数束缚，只要掌握以下几个关键要点，其余完全可以根据自己的口味偏好自由发挥，轻松煮出一杯好喝的咖啡。第
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