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刚刚踏入精品咖啡世界的朋友，面对架子上琳琅满目的豆单，常常不知道该从哪一包入手。其实挑选咖啡就像去餐厅点菜，烘焙度就是咖啡师掌控的风味火候。浅火候保留果实原本的清甜酸香，深火候激发焦糖与坚果的醇厚。只
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巴西是全球最大的咖啡生产国，全球咖啡市场拥有重要的地位，其咖啡出口量就占了全球市场的三分之一，但其风味不出众，低酸度，但甜感高，且口感醇厚，因此多出现在拼配咖啡里。不过在采购巴西咖啡时，会发现在麻袋上会有一连串的英文和数字，如“CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC ”那么这些英文和数字具体表达什么呢？这里就要说到巴西咖啡生豆的分级了，是有巴西农业、畜牧业和供应部（MAPA）建立的
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撕开一包挂耳滤袋稳稳架在杯口，许多朋友常常犹豫到底该往里注入多少热水。其实挂耳咖啡到底冲多少水，背后藏着对咖啡豆烘焙度的深度理解。烘焙深浅直接决定了咖啡粉的萃取节奏与风味倾向，只要掌握好这个逻辑，无论
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什么是拼配豆，就是通过将不同国家/产区的咖啡豆进行混合，一般会出现来意式咖啡中。与拼配对应的就是单一产地咖啡，也叫做SOE，喝起来会带有明确的风格，大多以果酸型为主。而意式拼配则因为结合了多个地方的咖
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经常看前街文章的朋友应该知道，“美式”除了常规的加水做法，其实还能采用很多种不同的形态呈现，比如不加水的全冰美式，把水换成碳酸饮料的气泡美式，通过注入空气生成丰富泡沫的流沙美式，提前将浓缩冷冻成块再加
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在印度尼西亚咖啡当中，最为知名的就是曼特宁咖啡，以醇厚浓郁的风味而广受欢迎。在前街咖啡，目前有入门精选系列的林东曼特宁以及知名PWN黄金曼特宁，都十分热卖。曼特宁也被称为“苏门答腊咖啡”，苏门答腊是印度尼西亚最大的岛屿，该岛主要分为西部巴里散山脉（Barisan Mountains）和东部的低地平原两个部分。阿拉比卡品种主要集中在该岛西北部的巴里散山脉上，集中在亚齐特别行政区的迦尤山Gayo产区和
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刚开始了解咖啡饮品的朋友，一开始就会听到两个名词：意式咖啡和美式咖啡。虽然看起来，它们各自代表着不同的咖啡，但实际上两者是包含的关系。意式咖啡是指用意大利咖啡机制作的浓缩，并以它为基底做出来的各种花式
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咖啡豆在烘焙的过程中，会不断进行焦糖化反应和美拉德反应。其中，焦糖化反应让更多的糖类物质出来，带给咖啡如巧克力般甜香；而美拉德反应形成了大量的吡嗪化合物，这是巧克力中含量最丰富的香气化合物，它赋予了巧
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不管是清晨唤醒、午后提神，还是居家慢享，选对咖啡豆，就能咖啡馆里的美味搬到回家。今天为大家带来一个全网口碑在线的咖啡豆品牌，并整理了出风味稳定且超值得回购的袋装咖啡豆，让新手不踩雷，老粉也能闭眼囤。口
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平时喝巴西咖啡，杯子里总少不了坚果、烤花生与可可般的温润香气。很多人以为这种稳重顺滑全来自处理法或烘焙，其实品种基因早早定下了底层风味。咖啡树的血统来源，直接决定了豆子内部糖分、酸质与芳香物质的原始积
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在前街咖啡豆单中，最深烘培的咖啡豆就是来自印度尼西亚的曼特宁咖啡。其特有的香料气息、草本、焦糖、可可风味，而广受欢迎。因此也有不少会问起，曼特宁咖啡中特别的草本风味是怎么来的？首先，这一定离不开咖啡豆的种植环境，印度尼西亚是一个群岛国家，拥有多个岛屿种植咖啡，而曼特宁则是来自该国最大的岛屿苏门答腊岛。曼特宁（Mandheling）是当地一个少数族群的名字，不过被误认是咖啡豆的名字并流传至今，如今曼
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作为一杯提神饮料，咖啡在意大利人心目中那可是神圣般的存在，深受当地人的重视，而他们在喝咖啡这件事上也有许多不成文的规矩与习俗。 比如最近，前街就翻到了一个比较有意思的说法：“在意大利，卡布奇诺只能在早
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有时候，只有咖啡与牛奶这两样东西都能玩出花样来，还会使外行人傻傻分不清它们的区别。就好比如，拿铁咖啡与Flat White澳白咖啡这两种，都是由浓缩咖啡与牛奶混合而成的，但是却是两种不一样的体验。如果
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对于家庭制作意式咖啡，确定拼配咖啡豆的新鲜度和口味偏好最为关键。意式拼配咖啡也叫混合咖啡，简单来说，经过咖啡师专业调配，把不同的咖啡豆混在一起达到某种特定风味的咖啡。比较传统的拼配目标，无非就是风味比
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很多朋友初次接触印尼咖啡，都会被那种厚实、带点草药香的口感抓住。这跟非洲豆的明亮果酸、美洲豆的坚果甜感完全不同，像是喝了一碗熬得浓稠的草本汤，暖呼呼地沉到胃里。印尼咖啡的辨识度极高，核心秘密藏在当地独
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咖啡豆在烘焙的过程中，会不断进行焦糖化反应和美拉德反应。其中，焦糖化反应让更多的糖类物质出来，带给咖啡如巧克力般甜香；而美拉德反应形成了大量的吡嗪化合物，这是巧克力中含量最丰富的香气化合物，它赋予了巧
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咖啡生豆的内在基因从发芽那一刻起，就悄悄圈定了风味的大致轮廓。作为阿拉比卡古老血统的核心代表，波旁与铁皮卡共同构成了现代精品咖啡世界的风味源头。波旁种以果实圆润、糖分充盈著称，在杯测中往往展现出扎实饱
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去年，前街为大家介绍过一杯火爆全网的咖啡，是通过用器具打发让原本液态的咖啡不断膨胀，最终得到绵密浓稠的咖啡泡沫，如同云朵一般漂浮在白色牛奶上，口感厚实甘醇，带有一丝丝焦糖的清甜，由于步骤和原料都不复杂，所以也吸引了一帮喜甜选手在家里复刻，它就是「400次咖啡」。今天，在这款人气咖啡的基础上，前街为大家继续带来它的升级版本——冷冻400次咖啡，只比原版多了一个步骤，却让它拥有雪顶咖啡那般丰富层次，喜
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前些时候，有位小伙伴到东南亚国家旅游时特意给前街带了一份伴手礼——糖炒咖啡粉，即便用了滤纸，冲出来的咖啡味道依然极其地浓烈、焦苦、厚重，入口还带有一丝绵绵的咖啡粉感，提神效果简直妥妥地拉满。从此以后，
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