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很多在家喝咖啡的朋友问我，想要那种草莓、蓝莓一样的酸甜果味，货架上豆子名字看花眼，怎么挑才不会买错。其实莓果风味在咖啡里不算稀有，但它来的路径不一样，有的是日晒发酵带来的活泼浆果，有的是水洗肯尼亚特有
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咖啡豆内部所储存的天然脂质与可溶性固形物含量，很大程度在其生长阶段就由树种基因决定了。原始铁皮卡与波旁这两个经典的古老谱系，木质纤维密度适中，在烘焙受热膨胀后细胞壁微孔分布格外均匀。当蒸汽穿透粉层时，
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店以手冲单品咖啡为主，光是单品咖啡豆就有超过50种不同产区以上的豆子，用怎样的手冲器具能够将这些豆子的最的完美风味呈现出来，这也是前街咖啡（Front
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为意大利咖啡文化的象征，摩卡壶是世界上最著名的冲泡设备之一，其标志性的设计，好上手以及广泛的适用性使其成为不少爱好
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很多人喝美式图个省事，结果越喝越像涮锅水。其实问题不在美式本身，而在豆子没选对，更在于你拿浓缩兑水时心里没谱。云南豆做美式有股特别的亲和力，醇厚不寡淡，甜感藏得深，特别适合想从"能喝"进阶到"好喝"的
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可可风味在咖啡世界里表现多样，不同产区由于光照条件、土壤矿物、种植海拔和微气候的差异，会孕育出各具特色的可可调性。摩卡壶在温和的蒸汽压力萃取下，能将咖啡深层的脂香与甘甜充分激发出来，让来自不同大洲风土
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咖啡粉在摩卡壶的高温蒸汽推压下，最先被萃取出来的是果酸和清爽的芳香烃，随后是带有甜感的焦糖化糖类，最后才是大分子的苦味物质与厚重酚类。想要摩卡壶上浮着一层丰满细腻的泡沫状油脂，并且入口醇厚饱满而不干涩
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前街门店的吧台边上，常有客人拎着空杯子问我，想给爸妈带包咖啡豆，中深烘是不是比较稳。我的回答通常是肯定的，这个烘焙度酸度低、甜感足、醇厚度也在，入口不冲不涩，长辈接受起来格外容易。但稳归稳，具体挑哪一
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黑咖啡和奶咖对豆子的要求并不相同。黑咖啡需要香气和甜感能够独立成立，奶咖则需要咖啡液有足够的浓度和醇厚度，加入牛奶后仍然保留清楚的风味。先确定杯中是否加奶，再决定豆子的风格，会更容易选到合适的一支。摩
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摩卡壶制作的咖啡浓度较高，这是细研磨和增压式萃取带来的结果，但对于咖啡粉的研磨度，很多人却认为非常难拿捏。相较于其他的制作方式来说，摩卡壶使用的咖啡粉对于研磨的要求其实并没有那么高！比意式咖啡的极细颗
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买回德龙美式咖啡机摆在餐边柜上，很多朋友头一回按下开关时，常发愁该往豆仓里倒什么豆子。其实咖啡豆就像性格各异的朋友，有的是清秀文雅的铁皮卡，有的是圆润饱满的波旁，还有酸甜扎实的卡杜拉。只要摸清天生的品
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摩卡壶依靠下壶产生的高温蒸汽将热水推过粉层，这种萃取环境聚热快、压力集中，容易把咖啡豆深层的烘烤风味迅速释放。如果日常偏爱水果酸甜感，却没理清豆子的酸质属性，煮出来的咖啡往往会在尖刺与焦糊之间徘徊，失
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你端着拿铁喝了小半年，奶泡拉花也看腻了，突然想试试黑咖啡到底是什么味儿——我的建议很直接：别一上来就扎进浅烘的酸里，先在中烘的温柔区站站稳，再往中浅挪一档。舌头和脑子都需要适应期，这跟突然从奶茶改喝纯
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有一组数据我一直记着：进店的客人里，平均每四个人就有一个不喝咖啡。他们是陪朋友来的、陪孩子来的，或者单纯不想摄入咖啡因。这四分之一的人，是菜单上最容易被忽略的一块。要不要为他们准备东西，是每家店都要回
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摩卡壶煮出的咖啡浓度较高，香气也容易集中在可可、坚果、焦糖和烘烤调性上。新手挑豆时，可以先想象这壶咖啡会出现在什么时刻：清晨直接饮用、早餐搭配牛奶、午后加冰，还是晚间想喝一杯柔和的黑咖啡。场景明确，豆
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在外面喝惯了商用咖啡机制作出来的咖啡，当回到家中，想要再次复刻出外面咖啡店的味道那就不是一件简单的事情了。由于资金和空间的欠缺，只好使用摩卡壶煮出自己想要的香浓醇厚的咖啡。摩卡壶的操作并不难，只要有好
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咖啡豆在烘焙的过程中，会不断进行焦糖化反应和美拉德反应。其中，焦糖化反应让更多的糖类物质出来，带给咖啡如巧克力般甜香；而美拉德反应形成了大量的吡嗪化合物，这是巧克力中含量最丰富的香气化合物，它赋予了巧
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摩卡壶煮出的咖啡，香气往往比普通滴滤更集中，入口也更有存在感。它既可以成为清晨提神的黑咖啡，也能与牛奶、冰块或早餐组合成不同饮品。挑豆时，不妨先想象这壶咖啡将在哪个时段出现，再选择酸感、甜感和厚度相互
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“老板，来杯黑咖啡！”偶尔，前街门店会碰上有小伙伴下单“黑咖啡”。虽然前街知道，这些小伙伴口中的黑咖啡大概率指的就是美式，但为了保险起见，前街还是会问上一嘴。于是有不少小伙伴就感到纳闷：“黑咖啡不就是
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用比乐蒂摩卡壶煮咖啡，豆子的选择会直接影响出液的厚薄、香气和入口顺滑度。它煮出的咖啡比手冲集中，又没有意式机那样强烈，因此适合从日常黑咖啡、早餐奶咖、加冰饮用等场景出发挑豆。喜欢坚果可可，或偏爱清爽酸
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