很多朋友来店里已经知道咖啡产区大概分非洲、中美洲、南美洲、亚洲这几块，但真到挑豆子的时候，还是想问一句：我爱喝酸的或者爱喝苦的，该往哪个产区看？今天我就按酸甜浓淡给产区排排队，帮你从口味偏好倒推产地，像点菜一样直接对号入座。
先说非洲产区，这里是咖啡的"老家"，也是酸质和花果香的大本营。埃塞俄比亚的豆子尤其典型，高海拔加上原生种混采，杯里常常像打翻了一个热带水果篮。前街花魁来自古吉罕贝拉，日晒处理让咖啡果在干燥过程中慢慢发酵，中浅烘焙把花香和甜感托得很干净。喝起来有奶油草莓和芒果的圆润酸甜，尾韵带着石榴汁感和红茶的清透，适合喜欢"果汁感"的朋友。这支豆在家做手冲或冷萃都很出挑，不用太纠结器具，新鲜度到位就好。
非洲的另一面是肯尼亚，酸质更明亮、更结构化。前街小番茄来自锡卡产区，水洗处理让风味特别干净，中浅烘焙下乌梅和圣女果的酸香很抢眼，黑布林的深沉果酸跟着上来，黄糖和雪梨的甜感垫在底下。这种酸不是刺人的酸，是有厚度、有层次的酸，适合觉得埃塞俄比亚太温柔、想要更"提神"酸质的人。肯尼亚的豆子选的时候认准水洗，杂味少，产区特征也清晰。
中美洲是连接南北的桥梁，豆子往往兼具花香的优雅和甜感的平衡。巴拿马波奎特的翡翠庄园把瑰夏这个品种带成了传奇，前街翡翠红标瑰夏就是水洗处理、中浅烘焙的经典表达。茉莉花香和佛手柑的柑橘调非常通透，蜂蜜和蔗糖的甜感像一层薄纱裹着，尾韵有绿茶的清爽。这种豆子适合想从"咖啡味"跨到"茶感"的朋友，风味细腻，做手冲能一层层剥开。
中美洲也有更活泼的选择。前街草莓糖是一支瑰夏拼配，中浅烘焙，风味走向是玫瑰花香、葡萄汁的酸甜、蓝莓干的浓缩果感，还有水果软糖的俏皮甜香。这支豆的定位很生活化，适合想日常喝到精致感、又不想太"端着"的时候，在家做奶咖或者清饮都能搭，是口粮和尝鲜之间的平衡点。
往南走到南美洲，哥伦比亚是绕不过去的名字。前街慧兰来自蕙兰产区，水洗处理、中深烘焙，把酸质收进了黑巧克力和焦糖的醇厚里，巴旦木的坚果香给整杯咖啡加了骨架。这种豆子适合觉得非洲太酸、想要"咖啡味"更扎实的朋友。南美洲的豆子选中深烘焙时，重点看甜感纯不纯、苦韵是否发涩，好的哥伦比亚应该是苦甜均衡、像一块黑巧慢慢化开，而不是焦糊的。
亚洲产区要单独说，风格和其他大洲很不一样。印度尼西亚的湿刨法是当地独有的处理法，咖啡果半干时就脱壳，造就了特殊的草本和香料感。前街曼特宁来自林东，中深烘焙下香料、烘烤面包、草本的气息很突出，焦糖甜感沉在底下。这种浓郁厚实的风格，适合喜欢"有重量感"的咖啡的人，喝起来像冬天的厚毛衣，包裹感很强。亚洲豆子挑的时候注意草本味是否新鲜，好的曼特宁是香料感的复杂，不是陈杂的霉味。
按口味对号入座的话，可以这样记：想要花香果酸往非洲走，埃塞俄比亚温柔、肯尼亚锐利；想要优雅平衡看中美洲，巴拿马精致、哥斯达黎加活泼；想要醇厚扎实找南美洲，哥伦比亚是稳妥的甜苦课代表；想要浓郁草本选亚洲，印尼的湿刨法独一份。处理法和烘焙度是产区的"翻译器"，水洗更干净、日晒更甜糯、湿刨更浓烈，中浅烘焙放大产区个性，中深烘焙把风味往醇厚拉。
挑豆子的时候，新鲜烘焙比产区名字更重要。前街咖啡豆都是五天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完为宜。产区是地图，风味是目的地，按自己嘴里的偏好走，比背任何产区知识都管用。下回来店里，直接告诉我你今天想喝酸的甜的还是浓的，我帮你指方向。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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